魔芋精粉作為天然的植物多醣，因具有極強的吸水性、凝膠性和醫療保健作用，被廣泛用作食品原料、新增劑和增稠劑，用於化工、醫藥、石油、印染等行業，用途十分廣泛，越來越受到重視和青睞。從目前國際市場來看，據網際網路上的資訊，國外魔芋精粉**高達1.5萬美元／噸，我國和日本是魔芋的主產國，也是主銷國；日本正常年景產魔芋精粉3000-4000噸，全部自銷，每年缺口在1000噸以上；我國年產魔芋精粉5000噸左右，年出口約2500噸。
隨著健康食品的興起發展，如魔芋素食，仿生食品等，深受市民歡迎，整個亞洲對魔芋精粉的需求不斷增長，歐美市場也不斷拓展。尤其是純化、微化精粉，表現巨大的市場潛力。
隨著全球經濟將出現強勁增長勢頭和亞洲經濟復甦，日本、南韓、越南、新加坡、馬來西亞等東南亞國家對魔芋精粉的需求逐年攀公升，都在爭奪市場。由於日本國內生產成本居高不下，長期依賴高關稅保護，但農產品市場在世貿組織的督促下，開始逐步放開。隨著我國加入世貿組織的臨近，魔芋精粉進口不得不逐步降低當前的高關稅，轉向從中國進口，這對發展魔芋生產是乙個難得的機遇。
由於我國的人工費用低廉，魔芋質量又好，日本也知道競爭不贏。於是，魔芋產業及相關產業都湧入中國考察，尋求合作，在中國找賣主，引起芋角**回公升**，已從7000元／噸**到8000元／噸。這些都充分說明，開發魔芋產業，前途十分光明。
由於魔芋是唯一能大量提取葡甘聚醣的經濟植物，葡甘聚醣的化學結構是由分子比為1:1.6～1.
7的葡萄糖和甘露糖以β-1.4-糖苷鍵連線的高分子雜多醣，支鍵上有乙醯基。葡甘聚醣具水溶、持水、增稠、穩定、懸浮、膠凝、粘接等多種獨特的理化性質，因而使它有廣泛的應用價值。
隨養我國加入wto，以下應用領域更是近期極具國內外市場前景的領域。
1、魔芋膠將成為一種在世界範圍內獲得認可的、效能獨特、應用面廣的功能性食品配料。魔芋葡甘聚醣是一種"多才多藝"的水溶性食用膠，是優良的增稠劑、乳化劑和懸浮穩定劑，可在食品工業領域獲得十分廣泛的應用。這是目前魔芋最大的應用領域，也是魔芋產業中高附加值、出口創匯的主要產品。
2、魔芋葡甘聚醣作為可溶性膳食纖維，具有良好的降脂、降糖、**、通便等功能。經常足量攝入，能有效**和預防高血脂、肥胖、糖尿病及便秘等現代文明病。作為現代文明病的克星，將成為更大人群的日常食品。
目前使用量較大的是以魔芋為主要原料製成的魔芋糕俗稱魔芋豆腐，包括魔芋塊、魔芋絲和素食仿生食品等。我國雖有相當悠久的食用歷史，但尚未普及。而日本從60年代以來，已推廣了該食用產品，作為提高國民身體素質的一項措施，成為該類產品的消費大國。
儘管目前日本國對魔芋原料產品的進口採取保護政策，但我國魔芋製成品向日本出口的增長勢頭仍十分喜人。入世後的市場前景將更為樂觀。
3、醫藥保健品的新賣點：由於魔芋具有的上述醫藥保健功能，使其在近階段的醫藥保健品領域獲得了一定的生存空間；產品形態包括直接裝入膠囊、壓片或與其他成份配合組成特定的處方，用於**、降脂、通便及降醣類的醫藥保健品中。
4、非醫藥食品的工業應用：近年來，魔芋在印花糊料、塗料、可降解薄膜及鑽井封堵泥漿方面的應用開發也已取得一定進展。隨著我國及國際社會對環保的日益重視，這些產品不僅可能會取代上述領域中大量的進口產品，而且還能逐步形成一定規模的出口。
調整農村產業結構，首先就要從市場需求和資源優勢出發，以實事求是和科學的態度，決不盲從；特別是魔芋生產，氣候、土質、品種等都要求很高，適不適宜大發展，都必須通過認真考察科學論證。
按照魔芋栽培技術規程要求的溫、光、水氣候資源及土壤土質條件，我市700公尺以上地區都具有發展魔芋生產得天獨厚的區域優勢。由於過去沒有穩定的銷售渠道，流通不暢，魔芋品種老化，栽培粗放，種植分散，病害嚴重，尤其是芋角乾燥加工技術落後，致使芋角質量低劣，魔芋生產不穩，規模不大，效益不高，制約了魔芋生產的發展，區域優勢沒能充分發揮。因此，700公尺以上山區種植業結構調整，應當充分利用種植資源優勢，發展特色種植，大力發展魔芋生產，把魔芋作為山區經濟的支柱產業，形成區域特色經濟。
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