完善食品微生物學檢驗工作的建議

【摘要】本文結合食品微生物檢驗檢測的特點，以及在基層疾控中心從事食品微生物檢驗的工作經驗，探尋目前食品微生物檢驗檢測工作的現狀及其存在的問題，提出對完善食品微生物檢驗檢測工作的建議。

【關鍵詞】食品微生物學檢驗；完善；建議

doi：10.3969/ 文章編號：1004-7484（2012）-08-2992-01

食品微生物檢驗工作是評價食品衛生質量，保證消費者飲食安全必不可少的手段，所以本文從人員、設施環境、裝置及檢驗物資的管理與配製六個等方面闡述了影響食品微生物檢驗的關鍵因素，完善食品微生物檢驗工作，使其更加高效、快捷地對食品微生物進行檢測，出具公正、準確、可靠的資料。

1 人員

檢驗人員應經過一定時期的正規化、專業化的培訓，具備必須的的理論知識、實踐操作能力。單位應對新參加檢驗工作的同志，進行專業知識培訓經考試合格後方能持證上崗，同時要確保實驗室人員得到及時培訓不斷更新知識，學習和掌握新標準、新理論、新技術和新方法。

2 設施、環境

2.1 實驗室的設施建設實驗室的設施建設微生物實驗室的建設應以生物安全為核心，應符合《生物安全實驗室建築技術規範》的要求，確保實驗室人員的安全和實驗室周圍環境的安全。同時實驗室應具有進行微生物檢驗適宜充分的設施條件，包括檢測設施及輔助設施，特殊的裝置要在特殊的環境下放置和操作。

按照不同檢驗類別要求設定實驗室，實驗室內要合理布局，清潔區與汙染區劃分明確要有明顯標識。

2.2 環境條件的檢測實驗時實驗室溫度應控制在18-26℃，相對濕度控制在30%-70%，每次使用進行檢測記錄。無菌室應在每次實驗前後進行消毒處理，其消毒效果每月檢測一次，結果可參照gb15981-1995《醫院消毒衛生標準》的效果標準要求進行評價。

具體消毒方法與檢測如下：

2.2.1 紫外線消毒在室溫下，220v30w紫外燈下方垂直位置lm處的253.

7nm紫外線輻射強度應≥70μw/cm 2，低於此值時應更換，設定適當數量的紫外燈，確保平均每立方公尺應不少於1.5w。紫外線消毒時無菌室內應保證清潔乾燥，應在無人條件下進行，作用時間不少於30min。