1．田間菌種製作栽培者只要購買竹蓀原料，就可在田頭自製栽培菌種。12月下旬－1月初，選擇田頭一角，整理乙個堆料育種畦床。用雜木屑80%，麥麩20%，作為竹蓀菌種的培養料，加水110%，然後裝入編織袋內，經過常壓滅菌10小時後，取出用清水衝進袋內，讓其排洩，然後拌入1%石膏粉，堆入育種畦床上，採取2層料，一層菌種播種法，最後一層料麵再撒些菌種，每公尺2畦床用乾料20千克竹蓀原種3－4瓶。
栽培100 公尺2面積，只需田頭制種4公尺2，等於25：1。播種後用編織袋蓋面，稻草遮陽，最後用竹條弓罩薄膜。
播種後每隔3－5天揭膜通風1次。培育40－50天菌絲布滿料堆後，即成田頭竹蓀菌種。
2．栽培原料選擇現行栽培竹蓀的原料分四大類。一是竹類：各種竹子的稈、枝、葉、竹頭、竹根；二是樹木類：
雜木片、樹枝、葉以及工廠下腳料的碎屑；三是秸稈類：豆稈、黃麻稈、穀殼、油菜稈、玉公尺芯、棉稈、棉籽殼、高粱稈、葵花子稈、殼等；四是野草類：蘆葦、菅、芒萁、斑茅等，上述原料曬乾備用。
3．生產季節安排竹蓀栽培一般分春、秋兩季。以春播為宜。我國南北氣溫不同，應把握兩點：
一是播種期氣溫不超過28℃，適於菌絲生長發育；二是播種後 2 －3個月菌蕾發育期，氣溫不低於10℃，使菌蕾健康發育成子實體。南方諸省竹蓀套種農作物，通常春
播，「驚蟄」開始鋪料播種，「清明」開始套種農作物；北方適當推遲。播種後60－70天養菌，進入夏季5－9月間出菇，10月結束，生產週期7個月左右。
4．場地畦床整理利用蘋果、柑桔、葡萄、桃、梨等果園內的空間地，以及山場樹木空間地套種竹蓀。要求平地或緩坡地，近水源，含有腐植質的沙壤土。播種前7－10天清理場地殘物或雜草，翻土曬白。
果樹上可噴波爾多液殺滅病蟲害。一般果樹間距3公尺×3公尺，其中間空地作為栽培竹蓀畦床。畦寬60－80厘公尺，行人路間距30厘公尺，整地土塊不可太碎，以利通氣，果樹旁留40－50厘公尺為作業道。
5．播種覆土養菌播種前將培養料浸水，控制含水量60%－70%備用。播種採取一層料、一層種，菌種點播與撒播均可。每公尺2畦床鋪放培養料10千克，菌種5瓶，做到一邊輔料。
一邊播種，然後在畦床上覆蓋地膜。播種後15－20天，一般不需噴水，最好每天揭膜通風30分鐘，後期增加通風次數。春天雨水多，挖好排水溝，溝要比畦深30厘公尺；菌絲生長溫度適應23－26℃。
播種後在畦床表面覆蓋一層3厘公尺厚的腐植土，腐植土的含水量以18%為宜。覆土後再用竹葉或蘆葦切成小段，鋪蓋表面，並在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。若採用農作物套種方式的，套種品種有黃豆、脾豆、高梁、玉公尺、辣椒、黃瓜、向日葵等高稈或藤蔓作物。
當竹蓀播種覆土後15－20 天，就可在畦旁挖穴播種作物種子，按間隔50－60厘公尺處套種一棵。
6．出菇科學管理播種後正常溫度下培育25－33天，菌絲爬上料麵，可把畦床上蓋膜去掉。菌絲經過培養不斷增殖，吸收大量養分後形成菌索，並爬上料麵，由營養生長轉入生殖生長，很快出現菇蕾，並破球獨柄形成子實體。此時正值林果樹和套種的農作物枝葉茂盛時期，起到遮陽作用。
出菇期培養料內含水量以60% 為宜，覆土含水量不低於20%，要求空氣相對濕度85%為好。菇蕾生長期，除陰雨天氣外，每天早晚各噴水一次，保持相對濕度不低於9%。菇蕾脹大逐漸出現頂端凸起，繼之在短時間內破球，盡快抽柄撒裙形成子實體。
竹蓀栽培十分講究噴水，具體要求「四看」：即一看蓋面物。竹葉或稈、草變乾時，就要噴水。
二看覆土。覆土發白，要多噴、勤噴。三看菌蕾。
菌蕾小、輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴。四看天氣。晴天、乾燥天蒸發量大要多噴，陰雨天不噴。
這樣才能長好蕾，出好菇，朵形美。
7．採收加工包裝竹蓀播種後可長菇4－5潮。子實體成熟都在每天上午12時前，當菌裙撒至離菌柄下端4－5厘公尺就要採摘。採後及時送往工廠脫水烘乾。
乾品返潮力極強，可用雙層塑膠袋包裝，並紮牢袋口。作為商品出口和國內市場零售的，則需採用小塑膠袋包裝，每袋有25克、50克。100克、300克不同規格，外包裝採用雙楞牛皮紙箱。
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