製作一般經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、曬乾、烘烤等工序。
做法：1、選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1厘公尺，大3厘公尺，長5厘公尺。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）
3、煮幾分鐘後撈起牛肉。
4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的。
5、鍋中倒入油，稍多一些。
8、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
9、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）
10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒乾了，就可以將鍋中多餘的油倒出
11、這時需要準備好辣椒麵、花椒麵、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒麵、花椒麵和芝麻的混合物，現在派上用場了）
12、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒麵、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
美味ok啦！！
牛肉乾做法
自製麻辣五香牛肉乾 配料 瘦黃牛肉 500克生薑 15克 菜油 1000克 實耗150克 熟芝麻油 25克 五香粉 5克白糖 15克 花椒麵 5克辣椒麵 5克 醪糟汁 25克精鹽 15克 味精 1克 製作程式 1 選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉...
牛肉乾的做法
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咖哩牛肉乾的做法
5 鍋中倒入油，稍多一些。8 油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒 9 炒得鍋中的油都變得清亮了 表示水份都去掉了 10 注意，一直是用中 小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒乾了，就可以將鍋中多餘的油倒出 11 這時需要準備好辣椒麵 花椒麵 芝麻和鹽。這是我前幾天做第二...