自製牛肉乾：
1.選牛腩肉，瘦牛肉也好，白色的筋、肥肉都剃掉，不然嚼不動。（1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾）
2.洗淨牛肉，涼水下鍋，炒出血沫。（牛肉切條）
3.油燒六成熱，下乾紅辣椒、花椒少許、孜然少許、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉1片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒（按照自己口味新增吧，我也是自己隨便放的^_^）
4.炒出香味後，下蔥薑蒜（我是切大片，後期比較容易處理沒不容易粘到肉上）
5.炒香後，放入冰糖少許,化開即可，別炒胡。
6.下牛肉進行大火翻炒，翻炒到變色後（大概十分鐘），加入料酒少許，生抽，老抽，翻炒至顏色均勻。
7.加入燒開的水燉肉（要熱水下鍋，涼水下鍋肉的口味不如熱水），燉肉時間自己掌控吧，我認為四十分鐘左右吧（蓋著鍋蓋燉，在加入水後十分鐘加鹽，雞精等作料）
8.待肉九成熟後，開啟鍋蓋，用炒勺翻一翻肉，大火收湯，至全部收乾（不能把湯倒掉，一定要收到肉裡面才香，一直翻炒吧，不然會糊鍋）
9.烤盤上鋪錫紙，把牛肉放在平鋪的錫紙上，不要包起來，平鋪在烤盤就好，牛肉不要摞著放，每條都要有自己的空間，擠在一起就烤不幹了。我每次都要烤三鍋左右。
10.烤箱溫度200-230度由您掌控，我也是看情況調整的，一般來說先200度烤十分鐘，看看烤乾程度如何，如果不夠幹可以繼續230度大火烘烤，五到十分鐘就看一下不然容易烤糊。
11.烤好的牛肉乾平鋪在乾淨的盤子裡，一是為了繼續晾乾，二是晾涼。我覺得冬天放一夜比較完美，夏天容易壞就放冰箱吧。如果喜歡芝麻的話烤好後淋在上面即可。
12.完美的自製牛肉乾就出爐啦。
牛肉乾做法
自製麻辣五香牛肉乾 配料 瘦黃牛肉 500克生薑 15克 菜油 1000克 實耗150克 熟芝麻油 25克 五香粉 5克白糖 15克 花椒麵 5克辣椒麵 5克 醪糟汁 25克精鹽 15克 味精 1克 製作程式 1 選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉...
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風乾牛肉乾 風乾牛肉乾又叫內蒙牛肉乾 內蒙風乾牛肉 風乾牛肉。是內蒙古特產，被譽為成吉思汗的行軍糧。主料 黃牛身上的精選牛肉製成，採用公尺龍 大黃瓜條 小黃瓜條 均為牛的屁股上的肉 為主料。調料 鹽蔥薑白砂糖花生油等各適量 製作方法 先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，...
麻辣牛肉乾做法
製作一般經過選肉 切塊 配料 醃肉 熬煎 曬乾 烘烤等工序。做法 1 選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1厘公尺，大3厘公尺，長5厘公尺。配料為花生油 醬油 香料 蒜頭 糖 酒 胡椒粉等。2 將生牛肉放入鍋中煮去血水 不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了 3 煮幾分鐘後撈起牛肉。4 將去過血水...