編寫：榮巧梅審核：李紅玲批准2023年9月10日
姓名班級
【學習目標】
1．了解蛋白質的元素組成及基本組成單位；
2．理解氨基酸的種類；
3．了解氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質的過程；
4．理解蛋白質的結構和功能，認同蛋白質的結構和功能的關係；
5.掌握蛋白質的相關計算。
【重難點】
1、氨基酸的組成與結構。 2、蛋白質的結構和功能3蛋白質的相關計算。
【教學過程】
一、檢查預習
⒈所有蛋白質都含有元素,多數還含有______元素,其基本組成單位是組成蛋白質的氨基酸有種。
2．氨基酸的結構通式為其結構特點是
各種氨基酸的區別在於的不同。
3．蛋白質是由許多通過形成相連而成。肽鍵的結構
4．一條多肽鏈的一端含有另一端含有
5．由於組成蛋白質的多肽鏈的氨基酸在上的不同，以及構成蛋白質的多肽鏈在_________和上的不同，所以蛋白質具有多樣性。
二、質疑**
**1.觀察下列幾種氨基酸的結構，用紅筆畫出不同氨基酸共同的部分和不同的部分
**2.氨基酸的結構通式如何書寫？寫出氨基、羧基的結構簡式，不同氨基酸分子的差別與共性分別是什麼？
**3.寫出由兩個r基分別為r1和r2的氨基酸通過脫水縮合的反應過程，肽鍵的寫法是怎樣的？
**4．兩個氨基酸脫水縮合，產生幾個水分子？乙個二肽化合物中有幾個肽鍵？形成的二肽化合物中至少還含有幾個游離的氨基和羧基，處於什麼位置？
**5.一條含n個氨基酸的肽鏈，形成過程中脫去幾分子的水？該肽鏈含有幾個肽鍵？該條肽鏈至少分別含有幾個游離的氨基和游離的羧基？它們分別位於什麼位置？
**6.乙個含n個氨基酸、m條肽鏈的蛋白質分子在形成過程脫去幾分子的水？共形成幾個肽鍵？該蛋白質分子至少分別含有幾個游離的氨基和游離的羧基？
**7.一條含n個氨基酸的肽鏈，在形成過程中其質量減少多少？如果每個氨基酸的平均分子量為a，那麼該多肽的分子質量為多少？
如果乙個蛋白質含m條肽鏈，含n個氨基酸，每個氨基酸的平均分子質量為a則該蛋白質形成過程中分子質量減少多少？該蛋白質的分子質量為多少？
**8.兩種氨基酸脫水縮合能形成幾種二肽化合物？蛋白質分子結構多樣性的原因是什麼?
蛋白質的功能分別有哪些，請舉例分析？影響蛋白質的功能的因素有哪些？
三、點評提公升
蛋白質的相關計算
四、檢測反饋:
( )1、同為組成生物體蛋白質的氨基酸但是酪氨酸幾乎不溶於水，精氨酸易溶於水，這種差異的產生,取決於
a．兩者r基團組成的不同b．兩者的結構完全不同
c．酪氨酸的氨基d．精氨酸的羧基多
( )2、組成細胞的有機物中含量最多的是
a. 水b. 無機鹽、醣類和核酸 c. 蛋白質 d. 脂質
( )3、胰島素和性激素都是生物激素，它們的化學本質分別是
a．蛋白質和脂肪 b．脂質和蛋白質 c．蛋白質和固醇 d．蛋白質和醣類
( )4、某一多肽鏈內共有肽鍵109個,則此分子中含-nh2和-cooh數至少為
a.100,110 b.109,109c.9,9d.1,1
( )5、一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數以及它們在縮合過程中減少的水分子質量數分別是多少
a．145、2592 b．145、2610 c．146、2592 d．146、2610
( )6、分子式為c63h103o45n17s2的蛋白質中最多能有多少個肽鍵
a.63 b.62c.17 d.16
( )7、一種蛋白質是由兩條肽鏈組成的，共含有100個氨基酸，若每個氨基酸的相對分子質量平均是120，則該蛋白質的相對分子質量約是
a．12000 b．10236c．10218d．13764
( )8、甘氨酸（c2h5o2n）和另一種氨基酸脫水縮合生成的二肽分子式為c7h12o5n2，則另一種氨
基酸為( )9、現有氨基酸800個，其中氨基總數為810個，羧基總數為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數目依次分別為
a．798、2和2 b．798、12和10 c．799、1和1 d．799、11和9
( )10、免疫球蛋白igg的結構示意圖如右．其中—s—s表示連線兩條相鄰肽鏈的二硫鏈。若該lgg由m個氨基酸構成，則該lgg有肽鍵數
a．m個b．（m+1）個c．（m—2）個 d．（m—4）個
( )11、全世界每年有成百上千人由於誤吃毒蘑菇而死亡，鵝青草鹼就是一種毒菇的毒素，它是一種環狀八肽。若以20種氨基酸的平均分子量為128來計算，則鵝膏草鹼的分子最大約是（ ）
a．1024 b．898 c．880 d．862
( )12、人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，但這兩種細胞的功能卻完全不同，其原因不可能是
a．蛋白質中組成肽鍵的化學元素不同
b．組成蛋白質的氨基酸的種類、數量和排列順序不同
c．蛋白質的空間結構不同
d．不同的細胞中遺傳資訊的表達情況不同
13、在下列分子中，有的是氨基酸，有的不是。請認真分析後回答：
⑴以上5種化合物中屬於組成蛋白質的氨基酸是 ，這些氨基酸種類的不同在於不同。
⑵氨基酸可通過的方式生成多肽。①和⑤形成的化合物中含有氨基個。
⑶連線兩個氨基酸分子的化學鍵叫表示為
14、胰島素是一種蛋白質分子，它含有2條多肽鏈，a鏈含有21個氨基酸，b鏈含有30個氨基酸，2條多肽鏈間通過2個二硫鍵(二硫鍵是由2個一sh連線而成的)連線，在a鏈上也形成1個二硫鍵。下圖為結晶牛胰島素的平面結構示意圖，據此回答：
(1)氨基酸的結構通式可表示為
(2) 胰島素分子中含有肽鍵個。
(3)從理論上分析，胰島素分子至少有_______個一nh2，至少有個一cooh。
(4)這51個氨基酸形成胰島素後，分子質量比原來減少了
15、下面為一多肽的化學結構**，請據圖回答：
（1）該化合物名稱為__ ___肽，是由______個氨基酸經而成的。
（2）該化合物含_____個肽鍵，在合成過程中脫去______個水分子。
（3）該化合物有氨基______個，羧基______個。
（4）按從左到右的順序，寫出上述原氨基酸的r基
16、.用氨基酸自動分析儀測定幾種肽類化合物的氨基酸數目如下：
（1）表中①②③的氨基酸數目雖然相同，但是其生理作用不同，這是因為它們的
（2）表中③與④或⑤與⑥雖然功能相似，但各具專一性，它們之間的差異取決於
（3）在不知血管舒張素的具體情況下，推知這類化合物至少有_______個氨基和_____個羧基。
（4）在⑥中常見的氨基酸約有______種，它的合成過程中需要脫去個水分子。
（5）假若構成這六類化合物的每一種氨基酸的平均分子質量均為m，則⑤的相對分子質量比④的相對分子質量多
17、生物體內某些有機物的元素組成可表示如下：
(1) a可分為a1、a2、a3、a4、a5……，以a分析是由於
(2)寫出a1……a5的物質名稱：a1a2a3a4a5
(3)c的名稱c的名稱
(4) b、b的名稱為：bb
(5)在生命活動中，a是b是
蛋白質的結構與功能點式說課稿
各位評委大家上午好！我是01號選手。我今天說課的主題是蛋白質的結構與功能。我將從教什麼及依據 怎樣教及依據兩個方面對本節內容的安排進行說明。一 教什麼及依據 該節內容在教材中地位和作用 細胞中的生物生物大分子 蛋白質的結構與功能 是蘇教版必修1第二章第二節。本節主要學習內容有 氨基酸的結構特點，蛋白...
舉例說明蛋白質結構與功能的關係
當rnasea處於去摺疊狀態時，二硫鍵被還原不具有催化活性 當rnasea恢復天然構象時，二硫鍵重新形成，活性恢復。2.2.變構效應 變構效應 是寡聚蛋白質分子中亞基之間存在相互作用，這種相互作用通過亞基構象的改變來實現。蛋白質在執行功能是時，構象發生一定變化。例如 肌紅蛋白 血紅蛋白與氧的結合 兩...
蛋白質的功能性質
蛋白質的功能性質 functional properties of protein 蛋白質的功能性質是指食品體系在加工 貯藏 製備和消費過程中蛋白質對食品產生需要特徵的那些物理 化學性質。各種食品對蛋白質功能特性的要求是不一樣的 表2 3 表2 2 食品體系中蛋白的功能作用 表2 3 各種食品對蛋白...