【教學目標】
1、說明氨基酸的結構、氨基酸形成蛋白質的過程。
2、概述蛋白質的結構。
【教學重點】
1、氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。
2、蛋白質的結構和功能
【教學難點】
1、氨基酸形成蛋白質的過程。
2、蛋白質的結構多樣性的原因
【教學用具】***課件、多**、教學案
【教學方法】結合學案進行教學，主要採用自學指導法、分組討論法、練習法、演示法、講述法等。
【教學時數】2課時
問題**
1、你能說出多少種富含蛋白質的食品？
2、你知道蛋白質在生命活動中的主要作用有哪些？
蛋白質是構成的重要物質是生命活動的主要
3、為什麼有些食品中要新增某些氨基酸？
氨基酸是構成_______的基本單位，在人體中約有20種氨基酸,其中有些人體需要但不能自己______。
一、氨基酸及其種類
（一）氨基酸及其種類
在生物體中組成蛋白質的氨基酸約有___種。
（二）組成生物體的氨基酸的特點：
每乙個氨基酸至少都有乙個和乙個並且都有乙個_____和乙個_____連線在上。這個碳原子還連線乙個_____和乙個各種氨基酸之間的區別在於________的不同。
（三）組成生物體的氨基酸的結構通式
（四）必需氨基酸與非必需氨基酸
1、必需氨基酸：
有____氨基酸是人體細胞不能合成的（嬰兒有___，比**多一種是______），這些氨基酸叫做必需氨基酸，如色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸。人們在評價蛋白質營養價值時，主要看其中如玉公尺的蛋白質中缺少因此以玉公尺為主食的人應額外補充它。
2、非必需氨基酸：
人體細胞內的氨基酸叫做非必需氨基酸。
二、蛋白質的結構及多樣性
1、脫水縮合：乙個氨基酸分子的和另乙個氨基酸分子的相連線，同時脫去一分子的______的結合方式。
2、肽鍵：連線兩個氨基酸分子的
3、二肽：由分子縮合而成的化合物
4、多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物
5、肽鏈：多肽通常呈______結構，叫做肽鏈
討論 n個氨基酸形成一條肽鏈時脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果 n個氨基酸形成m條肽呢？
1、2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去___個水分子，並形成____個肽鍵。
2、3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去___個水分子，並形成____個肽鍵。
3、n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______個肽鍵。
4、n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______個肽鍵。
練一練2、胰島素是一種蛋白質分子，它含有
兩條肽鏈，α鏈含有21個氨基酸，β鏈含
有30個氨基酸，二條多肽鏈通過2個二硫
鍵（二硫鍵是由2個—sh連線而成的）連
接，在α鏈長也形成了乙個二硫鍵。其結構如右圖。
該分子的51個氨基酸彼此之間是通過結合而成的；這51個氨基酸形成胰島素後，分子量比原來少了_______。
4.在人體的消化道中，要將乙個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質分子徹底消化，需要消耗的水分子個數是（ ）
a、284； b、287; c、288; d、289
（二）蛋白質的空間結構
蛋白質分子含有_____或幾條肽鏈，它們通過一定的________互相結合在一起。這些肽鏈不呈_____，也不在上，它們能形成具有一定的蛋白質分子。
（三）蛋白質多樣性的原因
在生物體內，由於組成蛋白質分子的氨基酸的____不同，每種氨基酸的____成百上千，氨基酸的________千變萬化，肽鏈的方式及其形成的_______千差萬別。因此細胞中蛋白質種類繁多。
練一練5、血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結構不相同的原因是（ ）
a、所含氨基酸種類不同
b、所含氨基酸數量不同
c、所含氨基酸的排列順序不同
d、所含氨基酸種類、數目、排列順序和蛋白質的空間結構不同
三、蛋白質的功能
1、是構成的重要物質，稱為結構蛋白。如羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質。
2 、具有______作用，如催化細胞內化學反應的絕大多數___都是蛋白質。
3 、具有_________的功能，如
4 、起作用，能夠______機體的生命活動，如胰島素。
5 、有______功能，如抗體。
一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的
練一練6、關於蛋白質功能的錯誤敘述是 （ ）
a.細胞和生物體的結構物質
b.調節細胞和生物體的新陳代謝
c.細胞和生物體的主要能源物質
d.參與細胞的免疫作用
7、人體免疫球蛋白中igg由四條肽鏈構成，共有764個氨基酸，則該蛋白質分子中至少有游離的氨基和羧基數分別是（ ）
a.764和764b.760和760
c.762和762d.4和4
作業1．形成蛋白質結構的層次從小到大依次是（ ）
①氨基酸 ② c、h、o、n等元素 ③ 氨基酸脫水縮合 ④ 一條或幾條多肽鏈連線在一起 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白質
abcd
2．下列各項中，不是蛋白質所具有的功能的一項是（ ）
a．調節作用 b．免疫作用 c．運輸作用 d．遺傳作用
3．兩個氨基酸縮合成二肽並生成水，這個水分子中的氫來自
a．羧基 b．連線碳原子的氫 c．氨基 d．氨基和羧基
4．一蛋白質分子由95個氨基酸分子組成，共有3條肽鏈，那該分子有肽鍵
a．95個 b．94個 c．93個 d．92個
5.下列關於實驗操作步驟的敘述中，正確的是
a.用於鑑定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用於蛋白質的鑑定
b.脂肪的鑑定實驗中需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴
c.鑑定還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻後，再加入乙液
d.用於鑑定蛋白質的雙縮脲試劑a液與b液要混合均勻後，再加入含樣品的試管中，且必須現配現用
6 免疫球蛋白igg的結構如圖所示，其中-s-s-表示連線兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該igg由m個氨基酸構成，則該igg有肽鍵數
a.m個b.（m+1）個c.（m-2）個 d.（m-4）個
7.現有氨基酸800個，其中氨基總數為810個，羧基總數為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數目依次分別為 ( )
a.798、2和2b.798、12和10
c.799、1和1d.799、11和9
8 有一種二肽的化學式是c8h14n2o5, 水解後得到丙氨酸（r基為-ch3 和另一種氨基酸x 則x的化學式是（ ）
a c5h7no3b c5h9no4c c5h11no5d c5h7no4
9.多個氨基酸分子脫水縮合成含有2條多肽鏈的蛋白質時，相對分子量減少了900，由此可推知：此蛋白質分子所含有的氨基酸數和肽鍵數分別是（ ）
a 52 52b 50 50c 52 50d 50 4911.
10.某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的氨基總數的最小值、肽鍵總數、分解成這些小分子肽所需水分子總數依次是
a11. 下列物質中，有的是組**體的氨基酸，有的不是，若將其中構**體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數目是（ ）
①nh2-ch2-coohnh2-ch2-ch2oh;
③nh2-ch2-ch2-cooh ④ nh2-ch2-ch-cooh
cooh
⑤nh2-ch-(ch2)4-cooh
cooh
a、3、3、2； b、2、3、1 c、1、3、2； d、3、4、2
12.雞蛋煮熟以後，蛋白質變性失活，是由於高溫破壞了蛋白質的
a 肽鏈 b 肽鍵 c 空間結構 d 氨基酸
13.根據下列化合物的結構分析回答.
cooh
ch3 o h ch2 o h h
h2n-c--c--n--c--c--n--c--cooh
hch2c=o
生命活動的主要承擔者蛋白質學案
生命活動的主要承擔者 蛋白質 學案 學習目標 1 說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2 概述蛋白質的結構和功能。重點和難點 蛋白質的結構和功能。課堂 探索成長，體驗快樂 一 氨基酸的種類和結構 1 結構式 2 結構特點 每種氨基酸分子至少含有並且它們連線在同乙個上。20多種氨基酸不同...
生命活動的主要承擔者蛋白質學案
第二章第二節生命活動的主要承擔者 蛋白質 學習目標 1 掌握蛋白質的基本組成單位。2 掌握氨基酸的結構通式。3 認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。第一部分 課前自主預習 一 蛋白質的含量 二 蛋白質的組成元素 三 蛋白質的分子量 四 蛋白質的基本組成單位 五 氨基酸的種類及其分類 第二部分 合作 一...
生命活動的主要承擔者蛋白質
編寫 劉新剛桃源一中 一 三維目標 1 說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2 概述蛋白質的結構和功能。3 認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。4 關注蛋白質研究的新進展。二 教學重點和難點 氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程.三 教學設計思路 由於學生缺乏有關氨基酸和蛋白質的...