第二章第2節生命活動的主要承擔者－蛋白質
一、[學習目標]
①說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。
②概述蛋白質的結構和功能。
③認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。
二、【學習重點】
①氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。
②蛋白質的結構和功能。
三、【學習難點】
①氨基酸形成蛋白質的過程。
②蛋白質的結構多樣性的原因。
四、[知識結構]
五、[課前預習]
(一)氨基酸特點及其種類
1．作用
是組成的基本單位。
2．結構特點
(1)主要元素組成
(2)結構通式：
①寫出字母所代表的結構：a. b． 。
②a和b連線方式的特點是
③各種氨基酸之間的區別在於不同。
3．種類
(1)分類依據：能否在人體內 。
（2）種類：分為和
(二)蛋白質的結構及其多樣性
1．蛋白質的結構
(1)蛋白質的結構層次：氨基酸→ →三肽→ →蛋白質。
(2)形成過程：
①這種生理過程稱形成的化合物名稱為 。
②產物h2o中的原子**
③產物的虛線框內的結構是 。
④由三個氨基酸經上述過程形成的產物為 ，多個氨基酸形成的產物則稱為 。
2．蛋白質結構多樣性的原因
(1)氨基酸方面
(2)肽鏈方面
(三)蛋白質的功能
(1)一切生命活動離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要 。
(2)蛋白質功能舉例：
六、[課堂**]
一、氨基酸的結構特點
1．教材問題**
觀察並分析教材p20[思考與**]給出的幾種氨基酸結構，結合教材p21圖2－3，討論並交流下列問題：
(1)「組成蛋白質的氨基酸中至少含有乙個氨基和乙個羧基」，你對「至少」是怎樣理解的？
(2)判斷構成蛋白質的氨基酸的依據有哪些？
(3)試判斷下列有機酸中，哪些是組成生物體內蛋白質的氨基酸？並說出判斷理由。
判斷： ；理由
判斷： ；理由
(4)谷氨酸的r基為－c3h5o2，在乙個谷氨酸中，碳和氧的原子數分別是多少？
2．判斷下列說法是否正確
(1)組成蛋白質的基本單位是氨基酸。
(2)所有氨基酸都能合成生物蛋白質。
(3)組成生物蛋白質的氨基酸只含有乙個氨基和乙個羧基。
二、蛋白質的結構
1．教材問題**分析
閱讀教材p22內容並仔細觀察分析圖2－5，交流並回答下列問題：(1)如果把乙個氨基酸比作乙個同學，四個同學手牽手形成的3個「手結」就相當於肽鍵，如圖所示：，那麼10個氨基酸(同學)形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？
如果是n個氨基酸形成m條肽鏈呢？
(2)若20個氨基酸(同學)脫水縮合形成的是環狀多肽(即首尾的兩個同學手牽手形成環狀)，試討論此時氨基酸數與肽鍵數之間的數量關係。
(3)若兩個氨基酸的相對分子質量分別為a、b，則由這兩個氨基酸形成的二肽其相對分子質量是多少？試總結蛋白質相對分子質量的計算公式。
2．判斷下列說法是否正確
(1)脫水縮合發生在相鄰氨基酸的氨基和羧基之間，水中的h來自羧基和氨基，o來自羧基。(2)氨基酸脫水縮合過程中形成的肽鍵數目與失去的水分子數相等3)蛋白質的相對分子質量等於組成該蛋白質的所有氨基酸相對分子質量之和。
(4)氨基酸脫水縮合形成蛋白質時，n原子數目縮合前後不變
三、蛋白質結構及功能的多樣性
1．問題分析
蛋白質的結構具有多樣性，據下列圖示，試分析並說明造成其多樣性的原因(圖示中：□、○代表氨基酸；「－」代表肽鍵)
(1) 圖示1：a鏈
b鏈原因
(2)圖示2：a鏈
b鏈原因(3)圖示3：a鏈
b鏈原因
(4)圖示4：
原因2．判斷下列說法是否正確
(1)蛋白質結構的多樣性只決定於氨基酸的數目和種類
(2)蛋白質分子結構多樣性決定其功能的多樣性
七、【要點解析】
1．蛋白質的結構層次
2．蛋白質合成過程中的相關計算
(1)相關公式：
①蛋白質中的肽鍵數＝縮合產生的數＝水解所需要的數＝氨基酸數數。
②蛋白質相對分子質量＝氨基酸分子數×氨基酸平均相對分子質量－18
(2)假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈，則：
八、【典例導析】
[例1] 下列物質中，有的屬於構成蛋白質的氨基酸，有的不是。若將其中的能夠構成蛋白質的每個氨基酸縮合成多肽，請回答下列問題：
①h2n—ch2—cooh ②h2n—ch2—ch2oh
⑥h2n—ch2—ch2—cooh
(1)該多肽由________個氨基酸縮合而成，內含_____個肽鍵，叫________肽。
(2)該多肽中r基共有________種，④的r基是_______。
(3)該多肽中共有________個氨基和________個羧基。
(4)該多肽的相對分子質量與組成其氨基酸的相對分子質量相比，減少了________。
借題發揮
1．「一查二看法」判斷氨基酸
(1)「一查」：是否有氨基和羧基。
(2)「二看」：看是否有乙個氨基和乙個羧基連線在同一碳原子上。只有兩者同時具備才是組成生物體蛋白質的氨基酸。
2．蛋白質形成過程中各元素的變化總結
(1)氨基酸形成蛋白質的過程中，變化的元素：h、o，因此過程中脫去h2o而減少，還有一部分h因形成二硫鍵而減少。
(2)不變的元素：c、n、s。
[例2] 現有1000個氨基酸，其中氨基有1020個，羧基有1050個，則由此合成的4條多肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數目是
a．999、1016、1046 b．996、1、1
c．996、24、54 d．996、1016、1046
九、【課後練習】
1．血紅蛋白分子中不含有的化學元素是（ ）a．c b．n c．mg d．fe
2. 下列分子中，與構成生物體的蛋白質的氨基酸分子式不相符的是（ ）
ab. h2n—ch2—ch2—cooh
cd.3．我們日常烹調中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的r基為—c3h5o2，則一分子谷氨酸中含有的c、h、o、n原子數依次是（ ）
a．5、9、4、1 b．4、8、5、1 c．5、8、4、1、 d．4、9、4、1
4．下列有關肽鍵寫法中，不正確的是（ ）
ab. —co—nh—
c． d.
5．下面是3種氨基酸的結構式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數目依次是（ ）
a．1，2，3 b．1，1，3 c．1，2，2， d．2，2，2
6．已知20種氨基酸的平均分子量是128。現有一蛋白質分子，由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，則此蛋白質的分子量最接近於（ ）
a．12 800 b．12 544 c．11 036 d．12 288
7．某蛋白質由n個肽鏈組成，氨基酸的平均分子質量為a，該蛋白質所含的氨基酸有b/3，則該蛋白質的相對分子質量約為（ ）
ab．cd．8．同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由於（ ）
a．同種植物對不同生物的影響不同 b．牛和羊的消化功能強弱有差異
c．牛和羊的蛋白質結構有差異d．牛和羊的親緣關係比較遠
9．雞蛋煮熟後，蛋白質變性失活，這是由於高溫破壞了蛋白質的（ ）
a．肽鍵b．肽鏈 c．空間結構 d．氨基酸
10．下列關於蛋白質的敘述中，正確的是（ ） a．蛋白質是酶，其基本組成單位是氨基酸b．蛋白質都是由20種氨基酸組成 c．蛋白質是肽鏈以一定的方式形成具有複雜空間結構的高分子化合物 d．各種蛋白質都含有c、h、o、n、p等元素
11．胰島素分子是一種蛋白質分子，現有如下材料：
①胰島素含有2條多肽鏈，a鏈含有21個氨基酸，b鏈含有30個氨基酸，2條多肽鏈間通過2個二硫鍵（二硫鍵是由2個「一sh」連線而成的
）連線，在a鏈上也形成1個二硫鍵，下圖所示為結晶牛胰島素的平面結構示意圖。
②不同動物的胰島素的氨基酸組成是有區別的，現把人和其他動物的胰島素的氨基酸組成比較如下：
豬：b鏈第30位氨基酸和人不同；
馬：b鏈第30位氨基酸和a鏈第9位氨基酸與人不同；
生命活動的主要承擔者蛋白質導學案
靜海四中高一年級生物學科學習提綱 課題 2.2生命活動的主要承擔者 蛋白質課型 授新編寫人 備課組 一 學習目標 1.說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2.概述蛋白質的結構和功能。3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。4.關注蛋白質研究的新進展。二 自主學習 一 氨基酸及其種類 1 ...
導學案生命活動的主要承擔者蛋白質
學案3 生命活動的主要承擔者 蛋白質 課標要求 1 概述蛋白質分子的結構多樣性 2 概述蛋白質分子的功能多樣性 3 與蛋白質有關的相關計算 課前預習案 1 組成蛋白質的基本單位 氨基酸 1 元素組成 主要由c h o n 4種化學元素，有的還含有s p 2 基本單位 氨基酸 氨基酸種類 組成生物體蛋...
生命活動的主要承擔者蛋白質
編寫 劉新剛桃源一中 一 三維目標 1 說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2 概述蛋白質的結構和功能。3 認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。4 關注蛋白質研究的新進展。二 教學重點和難點 氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程.三 教學設計思路 由於學生缺乏有關氨基酸和蛋白質的...