醋豆，我國古文早有記載，2023年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除有《易經》、《老子》外，還從中發現了大量醫病資料，後經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關於醋豆之記載，載：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。」其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、**、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。
近來人們發現醋泡黑豆能**；視力下降，頭暈目眩，有奇效。視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者最大的痛苦。因為黑豆中富含抗氧化成分---花色素和對眼睛有益的維生素a。
其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。
黑豆醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對**慢性疲勞、寒症、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。同時醋泡黑豆對於**和改善近視等眼病都是有很好的作用。醋泡黑豆的做法醋泡黑豆是中醫**腎虛的**驗方；網上早就有了。
網上有兩個醋泡黑豆版本1；熟的泡優點快速效果差有效成分流失的多。 需冰箱儲存。2；生的泡優點效果好但是耗時間能有效保留營養成分。
可以不用冰箱儲存。
功效 醋泡黑豆具有美容、**、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
機理 用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在ph值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。[1]
做法 黑豆100克，糙公尺醋300毫公升做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙公尺醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。
變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏儲存10天後即可食用。
黑豆種類
黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心。還有一種白心的黑豆，豆皮是黑色的。
風靡全國
因當紅養生專家張悟本在湖南衛視的《百科全說》欄目中表示，此方可以補腎，導致人們對此趨之若鶩。在網上，醋泡黑豆的相關鏈結有22萬多條，網上甚至還有「醋泡黑豆吧」，解答各種與此相關的問題。一些專家也在網上進行藥理解讀，稱傳統蒸、炒的加工過程，會破壞黑豆的許多營養成分，而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營養成分。
大家對黑豆的追捧，也間接導致了黑豆**的大幅攀公升，最高達到36元/公斤。
專家解釋
著名中醫、中醫副研究員蔣長遠先生認為，中醫講五色、五味，「黑」入腎，「酸」入肝，黑豆對人的腎是有好處的。同時，從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。
但這類食物並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。對「醋」而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
蔣長遠認為，人體出現病症是由於複雜的原因引起的，因人、因時不同，一旦患病，還是要及時就醫。
女性吃黑豆有什麼好處？黑豆的吃法
導語 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑 能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中e族和b族維生素含量最高，維生素e的含量比肉類高5 7倍眾所周知，維生素e是一種相當重要的保持青春...
黑豆的功效與作用
2011 8 17 11 03 提問者 匿名 瀏覽次數 30649次 問題補充 2011 8 18 07 12 滿意回答 2011 8 18 07 12 熱心 黑豆味甘性平，為清涼性滋補強壯藥，日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。它具有祛風除熱 調中下氣 解毒利尿 補腎養血之功能。既能補身，又能去疾，...
醋泡黑豆的做法
醋泡黑豆看起來十分簡單，其實不然，乙個好的產品往往有三方面決定，一 是配方配方很簡單醋和黑豆 黃豆的藥用不能和黑豆比，黑豆入藥黃豆就不行，自己可以上網搜尋就知道 根據中醫理論，黑豆乃腎之穀 黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱 調中下氣 解毒利尿，可以有效地緩解尿頻 腰痠 女性白帶異常...