3.2.2課程教學目標
課程目標的描述：
從職業能力培養入手，以職業崗位分析和具體工作過程為依據，採用豐富的，先進而科學的教學方法和教學手段，努力培養學生掌握客房服務與管理理論知識和專業技能，成為能勝任高星級飯店客房工作，適應能力強的高技能人才。
知識目標 ：
（1）了解客房產品的概念和構成；
（2）掌握客房部的主要任務、組織結構和業務分工及主要職責；
（3）認識客房部的業務特點，明確客房部員工的素質要求；
（4）熟悉各類客房清潔的程式、標準和要領；
（5）掌握清潔服務與質量控制的標準與方法；
（6）熟悉客房接待服務的環節和專案內容 ；
（7）掌握客房服務質量的含義、構成、標準和質量控制方法；
（8）明確規範化服務與靈活性、個性化服務的關係，認識優質服務的內涵和要求；
（9）掌握公共區域衛生的特點、內容及質量控制方法；
（10）熟悉客房設施裝置及物品的種類和標準；
（11）掌握客房裝置用品使用、維護和控制管理的方法；
（12）了解客房安全管理的特點、原則和主要內容；
（13）掌握事故和特殊情況處理的方法和要領；
（14）了解客房部人力資源管理的重要性和主要內容；
（15）了解客房部員工培訓的主要內容和方法。
技能目標：
（1）能夠識別不同型別飯店客房設施的特點，並能夠正確介紹客房型別及客房設施的功能布局；
（2）能夠掌握客房常用專業英語詞彙的聽說寫；
（3）能夠熟練掌握客房中、西式包床的程式、方法和動作要領，能在規定時間按標準完成一張中式或西式床；
（4）能夠按程式和標準獨立完成走客房的清掃；
（5）能夠掌握開夜床的方法和標準；
（6）能夠掌握領班客房衛生檢查的程式、要求與標準，學會查房的操作方法；
（7）能夠掌握vip客人接待的程式和標準；
（8）能夠掌握處理客人投訴的各種方法；
（9）能夠掌握地面清潔與維護保養方法；
（10）能夠學會靈活而有效地應對和處理客房突發事件；
（11）了解客房人員配置和工作安排的方法。
情感目標：
（1）樹立良好的飯店職業道德風尚；
（2）注重學生的心理素質、服務意識、誠信意識等意識的培養；
（3）培養學生的團隊精神、協作意識及敬業精神；
（4）使學生能夠成為旅遊飯店服務業的形象代表。
3.2.3課程的學時分配
3.2.5專案任務指導書
[實訓指導]
中式鋪床，是按照我國傳統的風俗習慣配備和整理床鋪，是近幾年在星級飯店又重新興起的鋪床方法。其優點是，便於客人入睡時進入被窩，符合人性化管理的要求並具有民族特點。中式鋪床除邊角不包外，其他程式與西式做床一樣。
[實訓指導]
[實訓內容]
中式鋪床實訓考核表
組別姓名時間
中式鋪床，是按照我國傳統的風俗習慣配備和整理床鋪，是近幾年在星級飯店又重新興起的鋪床方法。其優點是，便於客人入睡時進入被窩，符合人性化管理的要求並具有民族特點。中式鋪床除邊角不包外，其他程式與西式做床一樣。
[實訓指導]
[實訓內容]
前廳客房服務與管理實訓指導書
前廳客房實訓指導書 實訓目的 通過實訓，完成前廳客房預訂 入住接待 入店服務 離店服務 處理投訴以及客房清潔程式，作床程式，客房對客服務 客房安全管理等實訓專案，掌握基本的服務技能，在真實的工作環境中，增強對行業的認識，提高學生的受挫能力 適應能力以及團隊合作能力。實訓專案 前廳服務員考證實訓任務書...
公共衛生服務專案任務目標責任承諾書
大埝鄉衛生院2013年度公共衛生服務專案任務目標責任 承諾書 為保證圓滿完成國家基本公共衛生服務專案各項任務目標，按照山東省衛生廳檔案魯衛規財發 2010 3號 關於規範基本公共衛生服務專案實施有關問題的意見中山東省農村基本公共衛生服務專案任務分解 明確要求及鄄城縣衛生局檔案要求針對我院實際情況結合...
前廳主管工作指導書
1 管理層級關係 直接上級 前廳經理 直接下級 領班 2 職務簡述 協助前廳經理做好各項餐飲工作，做好員工的培訓工作 3.崗位職責 1 掌握餐廳內的設施裝置的使用情況，監督及管理餐廳內部日常工作。2 發揮模範作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務規範，操作規程 保...