為了搞好酒店的採購工作，保證優質廉價的**，
根據當日經營情況，**明天用量，填寫每日申購單交採購部，採購部當日下午以**落單或第二日直接到市場選購。
維修零配件和工程物料的採購工作流程：
工程倉日常補倉由工程部填寫「採購申請單」，且採購申請單內必須註明以下資料:
採購部工作程式
第一節：採購基本程式
一、採購審批程式：
流程表：使用部門經理——倉庫主任——採購部經理——財務部成本主管——財務部經理——主管副總——總經理
二、採購審批許可權
採購內容限制金額批准人
庫存物品￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
生鮮、食品￥ 元至￥ 元
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家私￥ 元至￥ 元
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文具￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
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辦公裝置￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
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日常維修配件￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
工程裝置￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
￥ 元至￥ 元
三、基本程式：
1、使用部門申購；
2、**；
3、報批；
4、訂貨入倉。
四、採購貨品分為：
1、貨倉存貨補充：倉庫管理人員要經常檢查庫存貨品的存量的變化，貨品庫存量到達最低界線時，填寫「採購申請單」。庫存最低線，也稱採購線，是酒店為保證**，減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量，它主要根據各種貨品的每日消耗數量儲存期限，進貨容易易以及訂貨到進貨入庫時天數等因素確定。
2、部門新增物料：各部門固業務所需要裝置或物料時，由各部門填寫採購申請單，按採購審批程式獲得批准後，由採購部組織實施。
3、部門更替舊有裝置或物品：當酒店的經營活動至一定週期時，操作裝置、器材、用具、低值易耗品等均要按實際使用情況更新、補充。
4、食物和飲料以及菸酒**：食物和飲料以及菸酒**品性質不同，且受客**量和消費高低的影響，故每大都有很大的流量，食物和飲料以及菸酒品質方面的選定，需要廚房部門、酒吧、採購部和成本主任、倉庫主任的合作，以便以最佳的食物，產出最好的菜。因此，食物和飲料以及菸酒的採購申請和程式與其他物品不同，除了批量的採購外，每天用料即日採購。
5、燃油和燃料。
6、維修零配件和工程物料。
7、急用和零星用品、辦公用品。
五、物品採購程式l~
1、貨倉存貨補充採購程式：
倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的採購線，在存量接近或低於採購線時，即需要補充貨倉裡的存貨，倉庫主任要填寫乙份倉庫**「採購申請單」，採購申請單內必須註明以下資料。
（1）貨品名稱，規格；
（2）平均每月消耗量；
（3）庫存數量；
（4）最近一次訂貨單價；
（5）最近一次訂貨數量；
（6）提供本次訂貨數量建議。
送採購部經理初審，採購部經理應把倉庫交來採購申請單上簽字確認，並註明到貨時間，退乙份回倉庫。採購部經理初審同意後，按倉庫「採購申請單」內容要求，選定相應**商，提出採購意見，標明本次申購單每種商品的**，按採購審批程式報批，經總經理批准後，採購部立即組織實施一般物品要求之2天內完成。有特殊情況，要向主管領導匯報。
2、部門新增物品採購程式；
若部門欲增置新物料，部門經理或各餐廳總廚應查閱每年編制計畫，弄清計畫是否包括該專案等，如沒有預算，應攢寫有關報告，連同「採購申請單」一併送交採購部，採購部按酒店有關採購程式和審批程式進行辦理，經總經理批准後，組織實施。
3、部門更新替舊裝置和物品採購程式：
如部門欲替換舊有裝置或物品，應先填寫乙份「固定資產、物品遺失或損壞報告」給主管副總及財務經理審批。經審批後，將乙份遺失或損壞報告和採購申請單一併送交採購部，採購部按酒店採購程式和審批程式辦理有關審批，經總經理批准後，組織採購
4、食品飲料，菸酒的採購程式
酒店中的食品和飲料每天消耗量很大，其中有些食物可以存放較長時間，但有些食物存放卻不能。例如：海鮮、凍品、三鳥、肉類和蔬菜等就不同，有些物料還有有效使用日期限制。
所以採購部需要與各出品部、餐飲部，酒吧和成本會計有緊密合作。作出適當的採購，就食物飲料而言。每天都有不同種類和數量的需求。
各出品部的用料因營業情況變化較大，申請購買的手續也跟其他方法不盡相同。.
（1）蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮，水果及各部門餐飲用料的採購申請，由各出品部、酒吧、各餐飲部門總廚或主管，根據當日經營情況，**明天用量，填寫每日市場購貨表，採購部按每月兩次定價的**填上，經餐飲部門經理及質量成本監督審核後，便可以**落單或直接到市場選購
（2）蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮、水果的**商選定：以上貨品購買可採用合約形式固定**，並可確保貨源，採購部、出品部、餐飲營業部和成本會計主任必須合作，進行**及質量的比較，選定**商。採購部要邀請**商對酒店經常使用的餐飲用料提供七到十五日的**，採購部組織市場調查，根椐市場調查的**，與**商確定固定的十五日**價，在此確認期間內，**商將按此固定價提供酒店所需的物料，這些**和**商的選定必須送交主管副總和總經理審核方為有效。
（3）選擇**商，除考慮其**是否合理外，亦需考慮到其**能力和供貨水平的穩定性，需要對下面幾點進行比較：
a、哪一家**商的**最低；
b、哪一家的質量最高；
c、哪一家具備提供相同水平酒店的供貨經驗。
d、哪一家**商最誠實。
5、燃料和c5採購程式
採購部根據餐飲部營業情況與工程部、餐飲部編制每日c5燃油、石油氣、柴油採購申購計畫，按採購審批程式辦理審批。
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