調研概括
一調研背景：
隨著我校事業的發展，招生人數的增加，我校新校址，濱湖校區（在建中）食堂作為必不可少的建築，我校飲食服務工作正逐步實現社會化，行業化。高校食堂的設計打破了以往多個食堂分散布置的規劃模式，建設規模不斷擴大。其主要功能也演變成為及學生食堂，快餐食堂，風味食堂，教工食堂以及可開辦小型聚會的餐廳等為一體的綜合性食堂。
大型學生食堂符合後勤社會化改革「管理企業化，生產集約化，服務專業化」的要求，能夠有效地進行裝置資源共享，避免重複建設，節約執行管理成本，產生規模群體效應，同最大限度地節約土地資源減少對學校環境的汙染和干擾。專業化，整合化的廚房裝置和先進科學的後勤管理，為大型食堂的出現提供了技術上的可能性。在確保高校穩定、學生認同的前提下，依據市場需求，建立科學合理的學生食堂將是一件需要認真看待、不可拖延的工作。
為了設計出滿足一般食堂建築的使用要求，滿足高等院校後勤社會化改革的需要，以及設計出符合及體現我校校訓「樂教垂範求真拓新」的建築，我組對合肥市部分高校食堂進行了深入的調查,具體情況如下：
二調研時間：2023年10月19日—2023年10月20日星期四
三調研地點：合肥市部分高校食堂
調研內容
1、赴實地進行考察,精心選擇典型餐廳,深入餐廳,開展實地調查活動。
2、依靠所學專業知識,進行資訊的收集、提煉、分析,為所學專業提供資料與資料支援。
3、檢視與此相關書籍,搜尋資料,將所看、所聽、所想與實踐相結合。
調研主要人員：韓天（組長） 王慧芳吳若菡夏鵬菲王雯雯苗文俊
調查採用方法：實地考察法,資料查詢法
調研的基本情況；
（一）食堂的概念及分類
食堂：食堂：設於機關、學校、廠礦等企事業單位、為**其內部職工、學生等就餐的非盈利性場所，統稱為食堂。
隨著時代的進步食堂裡呈現出多樣化的局面, 學生食堂，快餐食堂，風味食堂，教工食堂以及可開辦小型聚會的餐廳、
不同種類的餐廳具有不同的功能。
1.學生食堂:以**中式餐點為主**合理的食堂。
2.教工食堂：為教職工提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的食堂。
3.快餐食堂，風味食堂：主要經營傳統地方小吃,點心,風味特色小菜或中抵擋次的方便快捷的經濟飯菜,適應簡單,經濟,方便快捷的用餐需要。
4.小型聚會餐廳。餐廳中裝置設施較為齊全的廳堂。既可作小型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作小型會議，節日活動的場所。
食堂顧客滿意度問卷調查結果：
1、高校學校食堂進餐人數總體較多。
下圖為被調查者選擇進餐地點的情況：
調查結果顯示，54.5%的同學是在學校食堂進餐，學校總人數約13000人，其中在校人數約9200人左右，在一食堂進餐的同學大約有5014人在一食堂進餐。由於食堂位於學校內部，**較集中，且一樓、二樓、三樓三種不同檔次，多種可供選擇，滿足了不同學生的飲食需求，因此到學校一食堂就餐的總體人數較多。
2、大部分學生對食堂環境評價不高。
下圖為被調查者對食堂環境滿意度的情況：
調查結果顯示，食堂就餐環境感到很滿意的人數為0，而72.7%被調查者都覺得就餐環境一般，因此食堂環境是個影響顧客滿意度的重要因素。由於食堂就餐人數較多，排隊等待、座位緊張、聲音嘈雜、油煙味較重等現象較多，在一定程度上會影響學生的就餐心情，產生不耐煩或是厭惡的情緒，從而對食堂形成不好的印象，直接影響到顧客的滿意度。
因此在此方面的工作還有待加強，為學生們創造乙個舒適乾淨的就餐環境。
關於學校食堂的調研報告
分享到 0 發布日期 2012 03 19 核心提示 內容摘要 食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96 同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決 內容摘要 食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96 同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊...
關於學校食堂的調研報告
內容摘要 食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96 同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯絡著中學生的學習 生活和健康。食堂既是學校的硬體設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的...
食堂調研報告
關於實現集團公司食堂科學發展的調查與思考 在企業工作系統中，後勤服務是乙個不可缺少的 重要的組成部分，而食堂工作在後勤服務中又佔據著十分重要的地位。飲食的好壞，不僅直接影響到職工工作的積極性和對企業的歸屬感，而且還會間接影響到企業的生產及工作效益。面對當前企業的嚴峻形式，抓好職工的飲食工作，切實提高...