保密等級：公開
編號：001
關於食堂飯菜滿意度
的調研報告
委託方：河北金融學院後勤處
受託方:10市營二班第五組
撰寫時間：2023年6月1日
適用時間：2023年6月8日—6月30日
內容概要
自古以來，「民以食為天」。在廣大同學的心目中，食堂不容置疑地成為我們生活中至關重要的一部分。食堂的重要性使其存在的問題引起廣大師生的關注。
飯菜的營養質量﹑食堂內部的衛生關係到我們的身體健康，飯菜的配搭關係到我們的生長發育，食堂的秩序管理影響到我們的日常生活。究竟食堂應該怎樣操作的呢？而我們的同學對食堂又有什麼意見？
學校應該怎樣去做才能搞好食堂管理，滿足學生的意願呢?針對以上問題，我們提出此調查研究，並取得了預期的成果，此調查獲得的資料以及結論可以為食堂決策層提供依據，可以為食堂的飯菜質量提公升提供幫助；也可以作為評價各個食堂收益的乙個參考。
在對學校兩個食堂的飯菜口味、種類、分量、**、衛生條件、工作人員的服務態度和服務水平滿意度進行整體調研後，總結得出：學生對學校食堂的菜品質量口味的要求個不一樣，但總的來說大同小異；學校食堂目前看來還存在一系列的問題，重點突出在飯菜**、衛生問題、飯菜種類和服務態度上，學生對學校食堂的滿意程度會在一定程度上直接影響該食堂的收益、盈利情況，所以針對此次調研我們提出了幾點建議，希望有關部門欲與重視及採納。
目錄一、調研背景 1
二、調研目的 1
三、調研範圍 1
四、調查內容 1
五、研究的過程及思路 2
六、調研方法 2
（一）隨機抽樣法 2
（二）配額抽樣法 2
（三）問卷調查法 3
七、調研的發現與結果 3
（一）飯價的問題 3
（二）衛生的問題 3
（三）飯菜種類問題 3
（四）服務態度問題 4
八、調研工作的侷限性 4
（一）調研物件的侷限性 4
（二）調研問題的侷限性 4
（三）分析方式的侷限性 4
（四）調研資料的侷限性 4
九、結論與建議 5
（一）結論 5
（二）建議 5
十、附錄 7
關於食堂飯菜滿意度的調研報告
「民以食為天」。學校食堂與學生的飲食生活密切相關，食堂的好壞在一定程度上影響著學生的健康、學習和日常生活。為了了解學生對學校食堂的滿意程度，便於學校對食堂進一步加強管理、提高質量，我組受學校委託對金院學生進行一次關於食堂滿意度的調查。
調查的目的在於了解學生對兩個食堂各方面的滿意程度及相關意見和建議，發現食堂在質量、環境、衛生等方面存在的問題，為兩個食堂進一步改善提供參考。
調查的任務在於全面、準確、系統得蒐集同學們對食堂的滿意度和一些建議，並進行分析研究，從中歸納出目前兩個食堂需改善的地方和一些好的建議。
1.調查物件主要為金院在校生，從在校的一萬多位學生中採用隨機抽樣的方式抽採樣本量200人。
2.調查地點的選擇：金院的兩個食堂
調查的內容主要包括以下幾個方面：
（1）被調查者的基本情況。包括性別、專業、班級、消費狀況等。
（2）被調查者對食堂服務的滿意度。包括服務人員的態度、效率、禮貌用語、差錯率、衛生狀況等。
（3）被調查者對食堂飯菜的滿意度。包括食品種類、質量、分量、口味、**等。
（4）被調查者對食堂就餐環境的滿意度和食堂衛生狀況的滿意度。包括地板、桌椅、就餐用具等。
（5）被調查者對食堂就餐秩序的滿意度。包括工作人員維護狀況、就餐排隊狀況等
（6）學校兩個食堂的優缺點。
（7）同學們對2個食堂的建議。
整個市場分為探測性調研和描述性調研兩個階段，具體思路如下：
蒐集、整理和分析二手資料，了解兩個食堂在同學們心目中的印象、評價、偏好及習慣。
通過跟小組成員的開會討論及對目前狀況的了解，制定出市場調研的主要問題和關鍵問題，提出合理的假設，並以此為基礎建立描述性調研的基本框架。
採用調查問卷的方式對消費者進行調查。
隨機的抽取目標人群進行有目的訪問，在調研人員對問題以及與此有關的變數有了一定的認識的情況下進行訪問。洞察同學們對食堂飯菜的滿意度，並且傾聽同學們對食堂飯菜的中肯及抱怨。
將目標人群按男女比例抽樣，因為金院男女比例為3:7，份數為200分，所以採取簡單的配額抽樣方法，按男女比例抽取男女生進行問卷等方式進行調研，使調查結果更具準確性。
通過在兩個食堂門口按照固定男女比例攔截式傳送問卷，經過認真填寫後收回，問卷收回後對問卷進行整理分析。
本次調研通過200份問卷，按照男女比例3:7以兩個食堂門口為單位的形式進行訪問，訪問為200份，**192份，**率達96%，其中無效問卷為12份，有效問卷共計180份，我們主要從學生對食堂飯菜的口味、種類、分量、**、衛生條件、工作人員的服務態度和服務水平的滿意度。
調研及問卷結果顯示，同學們無論對一食堂還是二食堂，主要提出的問題和建議集中在飯價問題上的較多，問卷統計結果表明，同學們普遍接受的飯菜**在3—5元，且希望可以買到經濟實惠物美價廉的飯菜，而食堂針對此**則不能滿足同學們的需求。
根據資料及圖表顯示，超過一半的同學對食堂衛生狀況表示不盡滿意;衛生是乙個比較難解決的問題。像前些日子鬧得很兇的地溝油，嚴重影響著人們的身體健康。外面的小餐館、小吃攤上用的大多數是地溝油或是質量差的油，建議同學們盡量少到外面吃飯，偶爾跟同學出去搓一頓是可以理解的，但為了健康還是盡量在餐廳吃飯。
建議餐廳多安排一些打掃人員，以保證為同學們創造乙個衛生、舒適的吃飯環境。
調研結果顯示，同學們普遍提出和重視的問題便是飯菜種類較少，希望可以增加菜式；學校不比家裡，想吃什麼便可以做什麼，但是為了同學們的日常營養搭配，也為了更好地服務同學們以及提高自身的經濟效益，食堂應盡量每週或每月都能適當的增加新菜式以供同學們品嚐。
每次去食堂吃飯必定會與打飯人員打交道，如果打飯人員的態度很差便會影響自己的心情，也可能會影響食慾。可能因為很多原因不可能做到服務周到，態度非常友好，但是作為為大家提供服務的人員，最起碼的品質和禮貌應該要有。最起碼對待每乙個人都要平等，尊重每個人。
不管對方是有錢還是沒錢，都要給予同樣的待遇。
由於本次調研是僅在我校進行，調查的學生也只有200人，數量和人數還不足以反映整個學校對食堂的滿意情況，因此使我們的調研物件有了一定的侷限性。
由於統計的調查問卷的問題並不是很全面，個別問題設計欠佳，在做調研結果分析時才考慮到，採訪時給被訪者帶來很大疑惑，導致了分析問題有一定的侷限。
本次調研結果分析採取的是excel軟體進行資料統計分析，未能對要素與要素之間的聯絡進行深入分析
很多被訪者不夠配合，問卷問題回答的前後矛盾，或沒有看清要求，答題混亂，導致有些資訊不夠真；並不是每個被訪者都是如實填寫自己的真實情況，因此會導致調研資料的失真。
從此次調查中，我們可以得出以下結論：
結論一：從學生對食堂飯菜的口味、種類、分量的滿意度來看，選擇口味一般的人數比較多，一餐比二餐的口味要好點（如圖7）；兩個餐廳的菜樣一般，沒有太多的特色（如圖6）；選擇飯量基本可以和比較少的人數最多，一餐的飯量比二餐多（如圖2）。
結論二：從學生對食堂飯菜的**、衛生條件的滿意度來看，花費在3-5元的人數比較多，其中在一餐的消費比較高（如圖8）；二餐的衛生狀況比一餐好，而且兩個餐廳的衛生狀況都不是很好（如圖11）。
結論三：從學生對食堂工作人員的服務態度和服務水平滿意度來看，兩個餐廳的服務態度一般，二餐態度要好一點（如圖13）；兩個餐廳偶爾有異物的情況比較多，而且一餐的異物比二餐多（如圖3）；整體飯菜質量可以，偶爾有變質的現象，一餐比二餐飯菜***（如圖4）；兩個餐廳打錯卡的情況比較少，相對來說，二餐打錯的機率比較少（如圖5）。
結論四：我們可以從總體滿意度的調查來分析對各個食堂收益和盈利的影響。舉例來說，學生們對一食堂的飯菜不滿意情況很多，那我們可以想象該食堂的收益不會高於另乙個各個食堂（詳見附錄）。
無論是從調查運作過程還是從調查結果看來，我們對兩個食堂的滿意度調查專案都取得了預期的成果，此調查獲得的資料以及結論可以為食堂決策層提供依據，可以為食堂的飯菜質量提公升提供幫助；也可以作為評價各個食堂收益的乙個參考。
關於食堂滿意度的調研報告
關於食堂滿意度 的調研報 告目錄一 前言 2 二 調研目的 2 三 調研的時間 2 四 調研參加人員 2 五 調研報告執筆人 2 六 調研物件與範圍 2 七 調研方法 2 八 調研具體過程和主要內容 2 1 衛生問題 3 2 質量問題 3 3 問題 3 4 服務問題 3 九 調研結論 3 十 調研總...
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