1、 閩南風俗，三道菜不能上成一條直線；
2、服務中忌「左右開弓」；
3、未擺臺的情況下，先招呼客人再擺餐位；
4、不要圍觀客人的行為；
5、推銷酒水要從中檔開始；
6、開有汽的飲料不能面朝客人；
7、上菜過程中要注意上菜的速度、份量和熱度；
8、客人自帶酒水的情況下，應詢問上級是否收開瓶費；
9、需用手的菜式一定要跟上洗手盅；
10、服務過程中要多走動巡視檯面，切忌站在乙個地方不動；
11、服務中都是以順時針方向前進，除非客人特殊要求；
12、買單前詢問客人是否有本店貴賓卡或打折卡與買單方式（刷卡、現金、支票）；
13、「眼觀六路、耳聽八方」，留意客人動向或手勢，把服務做在客人開口之前；
14、熟悉自己該台的菜式，有不明白的及時詢問上級；
15、報菜名要完整、清晰；
16、勤換菸灰盅與骨碟，菸灰盅有兩個以上菸頭時必須更換，骨碟裝有1/3的髒物時必須更換；
17、有頭有尾的菜上桌時必須頭左尾右，無頭尾的菜以擺盤的花為準；
18、有件數的菜要分；
19、清蒸的魚應先上桌展示並詢問客人是否要去骨；
20、上計位的菜時要先換一輪骨碟；
21、直接在台上分菜時應帶上乙個骨碟；
22、蝦、蟹等帶殼的菜餚吃完後須更換一輪毛巾；
23、上湯後，詢問客人是否要分，婚宴的全雞湯只分湯不分雞；
24、上菜的位置應盡量固定，如有空位，則在空位上，但不能在主人位或主賓位的旁邊；
25、上菜後要在單上打「√」，方便了解還有多少道菜未上，及時跟催；
26、久等未上菜，應主動去催，如果菜太快，應知會司停菜或菜速放慢；
27、菜上齊後，不要再開新的飲料，若客人要求再加，或是已開瓶的可以繼續倒，酒瓶未空，杯子也不能空，如客人不喝，應把杯子撤走然後上一杯熱茶；
28、菜上齊後，應主動告知客人，詢問是否還要增加菜式或點心；
29、上點心、水果前，詢問客人桌上的菜上否可以全部撤掉，如客人同意撤菜，不可先撤光菜；
30、上水果前，要事先清理檯面或玻璃轉盤，並鋪上一張乾淨的席巾，牙籤不可插在水果上，應配上牙籤或水果*；
31、最後一道毛巾要上到客人手上；
32、客走時提醒客人帶好隨身物品，並繞桌一圈幫助檢查是否有遺漏。
服務中應當注意的細節
1 閩南風俗，三道菜不能上成一條直線 2 服務中忌 左右開弓 3 未擺臺的情況下，先招呼顧客再擺餐位 4 不要圍觀顧客的行為 5 推銷酒水要從中擋開始 6 開有汽的飲料不能面朝顧客 7 上菜過程中要注意上菜速度 份量 和熱度 8 顧客自帶酒水的情況下，應詢問上級是否收取開瓶費 9 需要用手的菜式一定...
工作中應當注意的細節
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考試中考生應當注意的心理問題 2
由於舌尖現象是情緒緊張而導致的回憶障礙，因此可利用聯想 再認 推理這三種追憶方法，來克制它。1 利用聯想。同學們在學校裡所學的各科目知識 經驗並不是零散的 孤立的，而是彼此都有一定的聯絡，所謂聯想，就是盡可能去尋找這種在頭腦中存在的聯絡。若考生在考前將一些關鍵內容做成複習卡片，將各知識點內容串連複習...