目錄一、 崗位職責
（一） 會所管家崗位職責
（二） 服務員崗位職責
（三） 清潔員崗位職責
二、 工作流程
（一） 準備工作
（二） 擺臺標準
（三） 接待服務
（四） 就座服務
（五） 酒水服務
（六） 上菜服務
（七） 傳菜服務
（八） 托盤服務
（九） 巡台服務
（一十） 分菜服務
（一十一） 甜食、水果服務
（一十二） 收台工作
三、 工作標準
（一） 行為舉止規定
（二） 儀容儀表規定
（三） 環境衛生
（四） 會議管理
一、 崗位職責
（一）會所管家崗位職責
1、全面負責會所的各項經營管理工作。
2、根據會所的物品使用情況制定會所的庫存計畫。
3、執行和落實服務標準及工作程式、流程規範，檢查會所的服務質量及其他各項規章制度的執**況；
4、組織會所的專業培訓及考核工作，並按有關制度考核實施獎罰；
5、上級交辦的其他工作任務；
（二）服務員崗位職責
1、真貫徹落實領導下達的各項工作任務。
2、合理安排工作，做好考勤記錄。
3、了解當日訂餐情況及顧客要求。
4、貫徹了解會所服務標準表；
5、定期向會所管家匯報工作,並做好各項工作記錄；
6、準備好各類用具，領取足夠的備用物品，保證餐前、餐中、餐後會所清潔衛生；
7、對任何顧客的詢問應有禮貌回答；
8、保證工作區域環境衛生及工作台用具充足,完好,乾淨衛生；
9、隨時注意觀察顧客的需要的要求,保證服務快捷,給予答覆。
（三）清潔員崗位職責
1、按照會所規定的工作程式與標準正確操作，使用各種清潔用具和清潔劑；
2、做好會所內的所有衛生及保養好餐廳地面和各種用具；
a)洗轉盤：轉盤乾淨、明亮，正反都要清潔，注意轉盤裂、損。
b)洗玻璃杯：內壁、外壁、杯底乾淨、明亮，注意杯裂、杯損。
c)洗瓷器：乾淨無明顯汙漬，注意餐具的外緣、底部、小孔凹處的清洗。
d)清洗需分類，操作輕，小心餐具破損，洗完檢查有無餐具遺下，不要將余渣或其它廢物置於洗刷的水槽內，應倒入規定地方，以免水池堵塞，洗刷餐具的物品（抹布、刷子）也得保持清潔。
3、清理的垃圾和鄰近地區的垃圾，按要求運送到固定的地方處理；
4、完成上級交辦的其它工作。
二、 工作流程
（一）準備工作
1、詳細詢問並記錄客人預訂的人數、就餐時間、訂餐標準、台號、客人的姓氏、聯絡**。
2、詳細註明客人的各種需求。
3、預訂確定後迅速通知廚房。
4、仔細整理儀容儀表，嚴格按公司儀容儀表規範著裝
5、清點各種餐具用具，並按類整理，分別存放，要整齊清潔，對破損的，丟失的要報告，登記，對不夠周轉的要申報配備。
（二）擺臺標準
（三）接待服務
1、先向客人問好，請客人在休息區就坐，並斟上茶水，主動詢問客人要求。如有預訂客人提前到達，在休息廳等候其他領導時，服務員應主動為客人倒上茶水並告知客戶。
2、斟茶：用滾水沖泡事先浸泡好的茶汁，茶泡好後，將茶壺置於墊有毛巾的骨碟上，左手背後，右手大拇指圈入茶壺壁，另四指握住壺外緣，站在客人的右側，身體微側，右臂以不碰客人為宜，按先主賓後主人再順時針一一斟倒，斟約八成，不可盛滿，如遇長者應先侍，如有客人後來應及時補上，茶水不能滴漏，或撒在客人身上
（四）就座服務
1、增撤餐具：徵詢確認顧客進餐人數：「您好，請問您一共幾位貴賓？
」，根據顧客人數，遵循先撤口布、毛巾和玻璃器皿，再收瓷器餐具的原則依次收撤，最後將多的板凳搬開一邊，擺放整齊，整理桌面餐具，每**具間隔距離均勻；
2、遞巾服務：從消毒櫃取出香巾，放置於香巾託上，上香巾前先在私筷的右側擺上香巾託，用專用香巾夾從主賓位開始依次配送香巾「您好，請用香巾」。 如氣溫較低或顧客的要求，香巾提前加熱後再上；
3、主動詢問客戶是否需要酒水及酒水品種和飲料等。
（五）酒水服務
（六）上菜服務
（七）傳菜服務
（八）托盤服務
會所管理檔案提綱
目錄總編 楊寒 第一章員工守則 第二章運營部 第一節 營業副總崗位職責及工作流程 第二節 運營經理崗位職責及工作流程 第三節 樓面經理崗位職責及工作流程 第四節 樓面主管崗位職責及工作流程 第五節 dj副理崗位職責及工作流程 第六節 dj公主崗位職責及工作流程 第七節 dj公主管理處罰制度 第八節 ...
中海地產會所管理工作手冊
wi a 001 zhpm商業管理部會所各崗位職責a o n 4 一 商業管理部會所管理職責 4 二 會所主管崗位職責 4 三 前台服務員崗位職責 5 四 游泳池崗位細則 6 一 游泳池服務人員要求及職責 6 二 服務崗操作細則 7 三 池水淨化與衛生打掃程式 9 四 顧客管理規定 9 五 游泳安全...
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