一、關於粥店介紹
阿婆制粥店是一家位於吳中區國際教育園南區旅遊財經校和蘇州工業職業技術學院宿舍區之間的一家粥店，因是租用青年匯的小部分場地，所以店面面積不大。店內以賣粥為主，還另外提供飯、湯、小圓子、水餃、餛飩等特色小吃，美味獨特、老少皆宜。憑藉地理優勢、口味優勢，小店生意十分紅火，深受大眾歡迎！
二、swot分析
（一）優勢
1.地理優勢：阿婆制粥店是一家位於吳中區國際教育園南區旅遊財經校和蘇州工業職業技術學院宿舍區之間的一家粥店，且位於馬路邊，**量大。
（**量是根據小組同學用秒錶測定，結果顯示：客流高峰期間平均每秒客流量為2人，平常平均每10分鐘客流量為2-3人）
2.口味優勢：阿婆制粥主打食品是「粥」，但考慮到大眾口味紛雜，店內特推出飯、湯、小圓子、水餃、餛飩等特色小吃，來滿足不同人群，也提公升了競爭力，避免口味單一化，流失顧客。
且阿婆制粥店考慮到顧客口味不同，有葷素、甜鹹、鮮辣等多種口味供顧客選擇。
3.健康綠色：粥本身具有美容養生、滋補延年的功效，因此阿婆制粥打出「喝不胖的粥、喝出好身材」，「滋補佳品」等宣傳標語，提公升人氣，增加顧客信任度。
4.服務到位：阿婆制粥提供餐桌椅，顧客可以在店裡吃也可以打包，送到顧客面前，粽子由服務員剝好的，並提供加料、餐巾紙，服務人員熱情大方。
5．特色創新：把握季節變化，以精緻紙板形式推出新產品，研發新美味，構思新穎，吸引顧客。
6．巧妙經營：引進魚丸商家，充分利用店面，「租中租」賺取額外租用費。
（二）劣勢
1.**偏高，與一般小店**相差較大，許多學生不願前往。
2.由於店內服務人員不足，空間狹小，服務工作混亂，所以一到顧客流量高峰期，店內總是亂哄哄，不少顧客反映收銀速度慢，浪費時間，因此，流失了很多顧客。
3.由於客源具有不確定性，無法準確把握供求，因此常常出現高峰期粥供不應求現象，顧客埋怨的同時也給店造成損失。
（三）機遇
1.現在女孩子越來越重視**，「喝不胖的粥」無疑是他們保持好身材的良方。
2.周圍粥店少，競爭力小。而且阿婆制粥店早、中、晚都營業，不少粥店因店面原因，只能打包，而阿婆制粥店可以坐下來吃，即休閒又舒適。
3.現在食品紛雜，且食品危機不斷，讓人們飲食理念由原來的油膩複雜到現在的清淡健康，粥又是很好的綠色食品，無新增劑，營養美味，一舉多得。
（四）威脅
1.節假日期間，生意非常淡。
2.服務人員太少（只有兩名兼職人員），且兼職人員不固定，客流高峰期匆忙雜亂，分工不明，容易出錯，影響到客流量。
3.環境較差：店前的桌凳較髒，尤其現在正值秋季，落葉很多，無人及時清理，容易給人留下不好印象。
4.現在年輕人越來越不願意外出，講究便捷，於是外賣也愈加紅火，但阿婆制粥店沒有外賣，造成無形中流失一些顧客，影響長久發展。
5.店周圍有許多特色小吃店，美味價廉，吸引許多學生，容易成為粥的替代品，競爭壓力較大。
三、對策
1.綜合周圍其他粥店**，對本店進行合理的**調整，做到既盈利又顧慮學生利益，提高客流量。
2.對店內環境進行整改，使得店內空間看起來明亮寬敞，例如；利用燈光效果和鏡子原理。使顧客享受買餐用餐過程。
3.招聘全職人員，要求其要具有一定的職業素質和服務精神，熟悉工作流程，尤其是收銀速度要快，在店內客流高峰期能夠有條不紊，節省顧客時間，避免顧客抱怨，然後根據具體情況招收兼職人員，並進行一定培訓。
4.設一定消費標準，推行外賣，增加顧客量，提公升自身競爭力。並繼續保持其他特色小吃的**，招攬的生意，朝多元化方向發展。
5.多進行一些廣告宣傳，優惠活動，並通過問卷調查、詢問等方式前面了解顧客需求，做到精益求精。
四．過程分享
（一）甘特圖的制定、人員安排與實**況
(1)確定考察店面
(2)初步進行優劣勢分析
(3)實地考察：包括品粥，詢問粥的品種，體驗服務態度，考察店內環境以及計算**量
（4）調查問卷：包括設計、編寫問卷、發放問卷、實施調查、統計結果分析
（5）進行全面具體的swot分析
（6）報告撰寫
(7)ppt製作、報告與ppt的修改、完善
（二）.關於阿婆制粥店調查情況資料彙總
1.資料彙總表（見表一）
2．問卷各題資料統計圖
（1）問卷調查物件性別比例（見圖一）
圖一（2） 調查物件的年齡段分布（見圖二）
圖二（3） 調查物件的職業（見圖三)
圖三（4） 調查物件所在的學校（見圖四）
圖四（5） 調查物件來粥店的次數（見圖五）
圖五（6） 調查物件在粥店的消費價位（見圖六）
圖六（7）調查物件來粥店的時間段（見圖七）
圖七（8）調查物件對粥店服務滿意度（見圖八）
圖八(9)調查物件對粥店環境滿意度（見圖九）
圖九（三）團隊合作心得分享：本次合作總體來講效果很好，雖然一開始並沒有嚴格按照甘特圖進行，但經過一番改正後，大家齊心協力共同應對問題，在組長的領導下，我們分工合作、責任明確，終於如期完成任務。同時也明白了這就是團隊精神重要性的體現，本次任務也增加了彼此的默契，我們期待下次會有更完美的合作!
五、附錄
關於阿婆制粥店問卷調查
親愛的朋友，您好！為了更好地提供優質服務，並徵集您對本店的寶貴意見，我們特此製作此次問卷，為了保護您的隱私，本調查問卷採用不計名填寫，感謝您的參與！（本卷非特殊標明，均為單選題）
1.您的性別
a．男 b．女
2.您所在的年齡段
a．15歲以下 b．15－25歲 c．25－35歲 d．35歲以上
3.您的職業回答d選項的人請回答第四題）
a.公務員 b.職員 c.老師 d．學生 e.其他
4.您所在的學校 ( )
a.旅遊財經學院 b．蘇州工業職業技術學院 c.文正學院 d.建設交通學院 e.其他
5.您每週來本店的次數
a． 1－4次 b.4－7次 c.7－10次 d.10次以上
6.您一次在本店消費的人均價位在
a．5－10元 b.10－15元 c.15－20元 d.20元以上
7.您一般來本店的時間段是
a．早上 b.中午 c.晚上
8.您喜歡的口味是可多選）
a.鹹 b.甜 c.辣 d.鮮
9.您對本店服務態度是否滿意
a.滿意 b.比較滿意 c.一般 d.不滿意
10.您選擇本店粥的原因可多選)
a．口味好 b.營養 c.美容養生 d.**合理 e.服務態度
f.距離近
11.您對本店的環境衛生是否滿意
a.滿意 b.不滿意 c.一般
12.請您提出關於對本店的意見和建議
再次感謝您的參與
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