為進一步加強動物衛生監督所與城區生豬屠宰場之間的配合與協作，共同做好屠宰檢疫工作，確保出場豬肉產品質量安全，現就雙方肉品質量安全責任明確如下：
一、甲方：縣動物衛生監督所責任
1、保證檢疫力量，加強人員管理，確保檢疫人員按時到崗到場實施檢疫 。
2、遵守屠宰檢疫規程，嚴把進場檢疫關、宰前檢疫關、屠宰同步檢疫關、宰後處理關，檢疫合格的肉品必須證章齊全、刀口明顯。
3、貫徹落實屠宰檢疫、申報檢疫和準宰通知書制度，對未檢疫申報， 也未取得準宰通知書的待宰生豬一律不屠宰，並限制出場。
4、監督屠宰場對病死豬及病害產品進行無害化處理。
5、對待宰生豬按10%的比例採集尿樣進行「瘦肉精」檢測，並根據結果做出處理決定。
6、監督屠宰場定期對圈舍、屠宰間及廠區環境進行消毒。
二、乙方：城區生豬屠宰場責任
1、遵紀守法，依法經營。不屠宰病死豬、注水豬和含有「瘦肉精」的生豬，不讓病害肉、母豬肉、公豬肉及未經過檢疫或者檢疫不合格的肉品出場。
2、密切配合動物衛生監督所各項工作，落實進場檢疫、檢疫申報和準宰通知書制度，無准宰通知書不得私自屠宰生豬。
3、加強內部管理，完善制度，維護正常屠宰經營秩序。
4、設立專職肉品品質檢驗人員，配齊檢驗裝置，做好肉品品質檢驗工作。
5、做好病死豬及病害肉的無害化處理工作。
6、設立專職消毒人員，配齊消毒設施，做好場區消毒及記錄。
7、按法律法規要求，做好其他工作。
此責任書一式二份，甲乙雙方各乙份。
甲方負責人時間：
乙方負責人時間：
長武縣動物衛生監督所監製
屠宰場衛生要求
屠宰場應距離交通要道 公共場所 居民區 學校 醫院 水源 飼養場 孵化場至少5o0m以上位於居民區主要季風的下風處和水源的下游，地勢較平坦，且具有一定的坡度。地下水位應低於地面0 5m以下。總體設計必須遵循病 健隔離，原料 產品 副產品 廢棄物的轉運互不交叉的原則。整個建築群須劃分為連貫又分離的三個...
定點屠宰場消毒制度
一 有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，並有15日以上的消毒藥品庫存。二 場區出入口 生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗 更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。三 進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒後離場。四 屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前 宰後各消毒一次。五 ...
屠宰場管理制度
動物入場登記制度 一 動物入場時，必須附有有效的 動物檢疫合格證明 二 入場動物必須無規定的傳染病和寄生蟲病。三 需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結果合格。四 動物群體的精神狀況 外貌 呼吸狀態及排洩物狀態等情況正常。五 經檢查合格的動物，動物檢疫合格證明 有效 證物相符 臨床檢查健康，方可入場，並 ...