「六t實務」是根據日本5s和香港五常法精神發展而來，全稱為「卓越現場管理（6t實務）」，6t即為六個天天：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規範、天天檢查、天天改進。
具體管理些什麼呢？
一、天天處理
定義：區別工作現場中，必要與不必要的東西，工作現場中只保留必要的東西（要有丟的勇氣，不要這也捨不得，那也捨不得，最後什麼都堆在一起，非常亂）。
目標是：適物、適所、適位、適量。
執行重點：使用價值/購買價值，需要/想要。
改善重點：空間的浪費，櫃子、資料夾的浪費使用，工作環境的變化，增加工作的疲勞感，壓力，管理不必要物品的時間的浪費。
二、天天整合
定義：將必要的東西加以定位，收放整齊、明確標示，保證隨時可取用的狀態，養成物品歸原位的習慣。
目標：三定（定名、定位、定量）。
執行重點：現場物品的整理：先進現出的原則
改善重點：浪費找東西的時間，以為沒有了而過早購買。
三、天天打掃
定義：維持工作場所無垃圾、無汙垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生鏽的狀態，打掃用其定位、清潔。
目標：還原物品本來面貌，不只清理，是修補、保養光亮，看得到的與看不到的地方都清理。
執行重點：每個人馬上清理東西——不會使東西變髒
改善重點：打掃花費較長的時間，生產率的降低，事故的**，差錯產生的根本原因，用品裝置使用壽命減短。
四、天天規範
定義：採用一目了然的現場管理方法，使各項現場管理要求實現規範化、持續化，讓員工明白自己的管理責任。
目標：將前3t實施的成果制度化、規範化，建立經常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理法。
執行重點：透明度、顏色和視覺管理，看板管理。
改善重點：責任不清，制度不實，執行力低下，制度不細化。
五、天天檢查
定義：創造乙個具有良好習慣的工作場所，持續地，自律地執行規範標準。
目標：定義管理、責任心培養、管理權下放、員工自信心提公升。
執行重點：承諾的是一定完成，看到就做，率先行動，下班前做6t，問責守時。
改善重點：為了應付檢查而制定的制度。
六、天天改進
定義：管理堅持正常化、日常化、習慣化、自然化、真實化，能提公升自我品質與效率。
目標：自我突破與追求卓越。
執行重點：集中精力、目標清晰，唯一
改善重點：一勞永逸，安於現狀。
6t管理一旦在企業裡能得到推廣和堅持，將產生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提公升環境的整潔度、提高員工素質。
第三章：[餐飲業現場管理(六t實務)]的內容
第一節：[餐飲業現場管理(六t實務)]的內容是：
六t是指六個天天要做到(t代表天字拼音的第乙個字母)：
天天處理，天天整合，天天清掃，天天規範，天天檢查，天天改進。
[餐飲業現場管理(六t實務)]是針對餐飲行業提出的，不適用其它行業，是屬於行業性的管理方法，其目的是改善：衛生、安全、質量、效益、形象、綜合競爭力。
第一節：什麼是天天處理？
天天處理的涵義：判斷出完成工作必需的物品並把它與非必需物品分開；將必需品的數量降低到最低程度，並把它放在乙個方便的地方，進行分層管理。
天天處理的要點是天天都要將工作現場的必需品與非必需品區分開，在崗位上只放必需物品，決不是一勞永逸，因為物品是會不斷補充流入工作現場，即使原來是必需品由於工作任務變化也會成為非必需品。
天天處理的要領：
(1) 馬上要用的，暫時不用的，先把它區別開，一時用不著的，甚至長期不用的要區分對待。
(2) 將必需品按高、中、低用量分層存放與管理。
高用量：每天或每週都要使用的物品，放在工作台上或隨身攜帶。
中用量：六個月以內需要使用的物品，放在工作場所較遠的地方
低用量：六個月至一年內需要使用的物品，放在離工作場所更遠的地方。
(3) 對可有可無的物品，不管是誰買的，無論有多昂貴，都應堅決處理掉，絕不能手軟。清理非必需品時必須把握好的是看物品現在有沒有使用價值，應注意使用價值而不是原來的購買價值。
(4) 許多人往往混淆了客觀上的需要與主觀想要的概念，他們在儲存物品方面總是採取一種保守的態度，也就是以防萬一的心態，最後把工作場所幾乎變成了雜物館，所以對管理者而言準確地區分需要還是想要是非常關健的問題。
(5) 天天處理時對私人物品應減至最低並集中存放，例如：喝水茶杯不能放在工作台上，要集中存放在茶水站。
(6) 天天處理時要貫徹精簡效能的原則，採用最簡單的方法。例如：一張紙的公告，乙個小時會議，一套工具(文具)，檔案存放在乙個地點、一分鐘**、一站式顧客服務等。
天天處理的步驟是：
a.現場檢查
b.區分必需和非必需品
c.清理非必需品
d.非必需品的處理：拋掉或回倉，
e.每天迴圈整理
要養成天天迴圈整理的習慣。處理物品是乙個永無止境的過程，工作現場每天都在變化，昨天的必需品，今天就有可能是多餘的，今天的需要與明天的需求必然有所不同，物品處理要時時做、天天做，只靠突擊大掃除是不行的。天天處理是乙個迴圈的工作，根據需要隨時進行，需要的檔案物品留下，不需要的馬上放在另外一邊，及時區分。
第二節：什麼是天天整合？
天天整合的涵義：就是將必需的物品放置於任何人都能立即取得的狀態，即尋找的時間為零，工作場所一目了然消除找尋物品的時間，這是研究如何提高效率的科學 ，任意決定物品的擺放必然不會使你工作速度加快，它只會讓你尋找時間加倍。
研究提高效率的物品貯存和取用管理辦法，先要決定物品的名和家，目的是用最短時間可以獲得和放好物品，即在30秒內可取出及放回檔案和物品。
實施步驟是：分析現狀，物品歸類，儲存方法，切實執行。
天天整合的要領：
(1) 物品存放要做到有(名)有(家)
所有東西都有乙個清楚的卷標(名)和位置(家)。在每樣物品(瓶、盒子)上都有貼上物品的品名，而在存放該物品的貨架位置上同樣也貼有該物品的品名，做到(名)和(家)對應一致便於尋找。每樣物品位置標籤上要註明存放數量的標準(包括高/低數量和日期)，並按先進先出、左入右出的路線擺放。
(2) 每個分割槽位置(家)都要有布置總表(或總平面圖)，都要有負責人標籤，包括負責人**、姓名、休假日**負責人。將經常使用的物品放在工作地點的最近處，特殊物品及危險品必須設定專門場所並由專人來進行保管。重的物品放在下面貨架上，輕的物品放在貨架的上層處。
(3) 檔案、物料、工具等要用合適容器或方式存放。
(4)天天整合的目的是：30秒內可取出及放回檔案和物品。
天天整合的推進步驟：
(1)分析現關：
要分析人們取放物品時會花很長時間的原因：主要是：
a. 他不知道物品存放在那裡？
b. 他不知道要取的物品叫什麼？
c. 存放地點太遠
d. 存放的地點太分散，物品太多，難以找到。
e.不知是否已用完，或者別人正在使用，他找不著。
因此要對必需物品的名稱、分類、放置等情況進行規範化的調查分析
(2)物品分類：
按物品各自的特徵進行分類，把具有相同特點或具有相同性質的物品劃分到同乙個類別，並制訂標準和規範，確定物品的名稱，標識物品的名稱。
(3)決定貯存方法：
根據物流運動的規律性，按照人的生理、心理、效率及安全的需求來科學地確定物品的場所和位置，實現人與物的最佳結合的管理方法。
(4)切實實施：
按照決定的存放方式，把物品放在該放的地方，始終堅持有(名)有(家)
第三節：什麼是天天清掃？
天天清掃的涵義：整個組織所有成員一起來完成，每個人都有自己應該清潔的地方和範圍。就是將工作現場變得沒有垃圾、灰塵，乾淨整潔，地面和整體環境保持光潔、明亮、照人。
並且達到國家衛生部頒布的餐飲業衛生規範要求。
天天清掃的要領：
(1)各級領導以身作則。
公司所有高層領導(董事長、總經理)和各部門領導都要有個人清潔的責任區。而不是只靠行政命令要下屬員工去執行。
(2)制訂清潔責任區劃分總表
將企業整體現場劃分責任區到各個部門，各部門再將責任區分配給每個員工，分配區域時必須絕對清楚地劃分界限，不能留下無人負責的區域，即死角，制訂清潔和維修的標準和檢查表。
(3)清掃那些較少注意到的隱蔽地方，杜絕汙染源。
要調查工作現場產生不清潔的汙染源，予以杜絕。
(4)使清潔和檢查容易：
天天清掃要求人人做清潔、天天做清潔。而不是單靠突擊大掃除。就必須使清掃和檢查容易，乙個人隨手就可以清掃，就能夠天天堅持去做。
所有貨架、冰箱均需要離地15公分就是一項有效的措施。另外清潔工具集中懸掛存放，隨時取用又可方便放回原處。
針對餐飲業的實際還要求達到：廚房地面無水無油汙；動物性食品原料與植物性食品原料清洗池分開，水產品的清洗水池獨立放置，專設拖把等清潔工具的清洗水池；生進熟出路線不交叉，生熟分開，食品貯藏和加工溫度達到衛生規範標準；倉庫有防鼠防潮、通風及溫度計裝置；洗碗洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三過、四消毒，設有專供存放後餐用具的保潔設施，
其結構應密閉並易於清掃；餐廳有良好的通風系統，無油煙味；專間有空氣消毒、溫控、預進間和純淨水裝置，不設排水明溝。
第四節：什麼是天天規範？
天天規範的涵義：
重點是採用透明度、視覺管理、看板管理等公開直覺一目了然的現場管理方法，使企業的各項現場管理要求實現規範化持續化，提高辦事效率。
乙個企業要推行[餐飲業現場管理(六t實務)]，必須先實行前三項：即天天處理、天天整合、天天清掃。當企業面貌有初步改變，全體員工都已行動起來並且明確了自己的管理責任予以堅持的時候，企業就要因勢利導，一方面要實施標準化、規範化把前3t進行到底，另一方面將前3t的成果逐步擴大到企業管理的各個領域。
天天規範就是將前3t的做法制度化、規範化，堅持執行以鞏固成果並將其成果擴大到各個管理專案。
天天規範的要領：
(1)將前3t實施的成果制度化規範化。
a要建立經常性的培訓制度。
b要建立經常性的激勵制度。
要設定[餐飲業現場管理(六t實務)]牆報欄，登載改善前後對比的**，表彰先進，報導企業中各部門成功推進的各種資訊。
c要建立經常性的獎懲制度。
要對實施(六t實務)的情況進行經常性的考核，企業考核部門，部門考核班組和個人。對優秀的部門和員工要進行獎勵，對存在的問題要及時解決，屢教不改者要進行懲處。
(2)要全面推行顏色和視覺管理。
顏色和視覺管理，就是利用形象直觀而又色彩適宜的各種視覺感知資訊來組織現場生產活動，顏色和視覺管理是一種以公開化和視覺顯示為特徵的管理方式，也可稱為看得見的管理，或一目了然的管理，這種管理的方式可以貫穿於各種管理的領域當中。
卓越現場管理 6T實務
天天處理 天天整合 天天清掃 天天規範 天天檢查 天天改進 1 天天處理 判斷出完成工作必需的物品並把它與非必需物品分開 將必需品數量降低到最低程度並把它放在乙個方便的地方，進行分層管理 二 天天整合 就是將必需的物品放置於任何人都能立即取得的狀態，即尋找的時間為零，工作場所一目了然消除找尋物品的時...
培訓廚房6T
6t管理法的宗旨 讓管理者和第一線員工都行動起來,一起找出問題 制訂辦法 堅持執行。6t的組成 t代表 天 tian 字拼音的第乙個字母 六t是指六個天天要做到 天天處理，天天整合，天天清掃，天天規範，天天檢查，天天改進。天天處理的含義 判斷出完成工作必須的物品，並把它與非必需物品分開，將必需品的數...
6 T管理法則
6t管理，是在日本的5s管理 香港的5常管理法的基礎上演變出來的中國式 6t管理 又稱為 卓越現場管理法。管理具體是什麼意思呢？6t 就是 6天 的意思，t 是 天 的拼音 tian 的縮寫。6t管理 就是 6天管理 具體管理些什麼呢？天天處理 定義 區別工作現場中，必要與不必要的東西，工作現場中只...