個人日記 2010-11-10 01:40:05
最全面的鱷魚肉的做法，面對鱷魚肉你不再無從下手，現在就來看看鱷魚肉的做法吧？
鱷魚肉的做法有多種，紅燒、爆炒、煲湯等等，下面就是我們收集來的幾種典型的鱷魚肉的做法。
湯類鱷魚肉做法：
1：川貝鱷魚肉湯：
這是最流行的一種鱷魚肉湯做法，做法配料都很簡單、對於哮喘、咳嗽有很好的療效
材料(2-3人份量):特選鱷魚肉乾–100克;川貝–20克;南北杏–25克;陳皮–1小塊;無花果–1兩;瘦肉–適量
做法:1.特選鱷魚肉乾剪成小塊、川貝清水洗淨。
2.南北杏清水浸1小時、陳皮浸透去囊洗淨待用。
3.無花果切開兩邊洗淨，瘦肉切成小塊洗淨出水備用。
4.將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內，隔水燉2小時，最後落鹽調味即可。
功效：鱷魚肉對**哮喘極有效益；川貝、南北杏都有化痰止咳功效，可補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不癒者，可用此湯佐膳作食療。
2：川貝枇杷燉鱷魚肉
這個鱷魚鱷魚湯在上面講的川貝鱷魚湯基礎上加了枇杷，大家知道枇杷的作用對潤喉、潤肺有很好的促進作用，所以這個湯對於咳嗽、哮喘的**效果比上面說的還要好。
主料：川貝1錢，枇杷4個，開冬1錢，南杏適量，瘦肉4兩，鱷魚肉6兩，薑片2片。
做法：枇杷去皮去核切開半，瘦肉飛水後先和其他材料同燉。鱷魚肉加薑片飛水後，亦可放入同燉3-4小時即成。
藥用價值：止咳補氣、治哮喘、潤肺清熱。
備註：其實燉湯約需3-4小時便可，許多人以為燉久些會更好，結果卻是相反，因有些肉或材料燉過時，會使湯水混濁，減低其功效。
3：鱷魚帝王湯
這道菜顧名思義，是拿鱷魚頭來做的湯，同樣對哮喘、咳嗽有很好的**作用
主料：其他各物洗淨，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋，隔沸水燉4小時，加鹽調味即成。
備註：鱷魚肉有治喘平咳化痰作用，除本食譜介紹以鮮人參川貝燉外，亦可配以去心雪梨，沙參、川貝各3錢，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入以2錢北杏和1錢磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。
4：海龍海馬鱷魚肉湯
這是一種集**與強身健體於一體的鱷魚肉做法，只是成本比較貴
材料:瘦肉300克、鱷魚肉80克、川貝30克、大南杏,北杏40克、幹海底椰30克、無花果幹6粒、海龍30克、海馬30克、蜜棗3粒、薑片2片、果皮1塊
做法:1.將鱷魚肉,海龍,海馬,瘦肉用熱水灼一下,其它各材料洗淨待用。果皮浸軟.
2.水三大湯碗,放入果皮先煲沸。
3.煲沸後,將各材料放入再煲沸,此時改用細火煲2個小時。
4.最後放鹽調味即可。
功效：可化痰止咳,消積潤燥，益氣強肺,增強抵抗力。另加海龍海馬有散結消腫,補中益氣等
5：芝杯杞鱷魚肉湯
原料：特選鱷魚肉乾100克、瘦肉150克、靈芝20克、山藥30克、枸杞子30克、陳皮1片、生薑兩片、蜜棗2粒、水約12碗（如用冰鮮鱷魚肉則為250克）
做法：1.特選鱷魚肉乾剪成小塊。
2.靈芝、山藥、杞子和陳皮分別用清水洗淨備用。
3.生薑、蜜棗和瘦肉分別洗淨；生薑去皮切片，備用。
4.用沙鍋煲，並將其裝水煮沸，將全部材料放入，待水再燒開後，改用中火煲2小時，最後以幼鹽調味，即可以飲用。
紅燒小炒鱷魚肉做法
1：紅燒鱷魚腿
原料：鱷魚腿乙隻、高湯鮑魚汁。
制法：鱷魚腿洗乾淨，在上面劃幾刀以助入味，下七成熱油鍋炸成金黃色；將花生醬、柱候醬、海鮮醬和鱷魚腿入鍋同炒，加入高湯、鮑魚汁一起悶15分鐘左右。
特點：味美，且能補氣血，滋心養肺等。吃時要趁熱，所以底下用明爐點火。
2：黑椒鱷魚肉
原料：鱷魚肉200克、生菜梗150克、青紅椒各100克。
料頭：蒜茸20克
調料：黑胡椒汁40克、鮮露5克、雞粉5克、松肉粉3克、鷹栗粉10克
制法：1．先把鱷魚肉切片洗淨用鬆肉粉、雞粉、鷹栗粉醃約30分鐘；
2．把生菜梗洗淨切片待用；
3．燒鑊下油把鱷魚肉「拉油」至剛熟；
4．將生菜梗下味煽炒，放在碟中；
5．燒鑊下油，料頭、黑胡椒汁爆香後下鱷魚肉，濃縮雞汁、鮮露
6．勾芡放在生菜面即可。
3：科甲鱷魚扣花膠
原料：帶皮鱷魚肉500克，黃瓜400克，水髮花膠300克，西蘭花50克，水發瑤柱30克。
調料：鮑汁1000克，薑片、蒜瓣各10克，上湯800克，鹽5克，明油8克，色拉油20克。
製作：1、帶皮鱷魚肉洗淨，切長4厘公尺、寬2厘公尺、厚1厘公尺的片，入燒熱的950克鮑汁小火燒40分鐘至入味，撈出備用;黃瓜去皮，與水髮花膠切與鱷魚肉同一規格的塊。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入薑片、蒜瓣小火煸炒1分鐘，入水發瑤柱、花膠、上湯、鹽4克小火燒30分鐘，撈出花膠備用。
3、西蘭花洗淨，入沸水中加鹽1克大火汆1分鐘，撈出備用。
4、將鱷魚肉、黃瓜塊、花膠間隔地擺在盤中，澆上鮑汁50剋上籠大火蒸8分鐘，出鍋用西蘭花點綴，淋明油上桌。
特點：肉質鮮美，口感細嫩
鱷魚肉煲湯做法
鱷魚是地球現存最古老的珍稀動物之一，有很強的生命力和抗病菌能力。鱷魚肉富含蛋白質和人體所需的氨基酸，脂肪酸以及33種微量元素 其中10種以上是對人類有利的必需微量元素 常吃鱷魚肉，不僅滋補強身，益氣固本，增強細胞活力，增強免疫力，而且能護膚養顏，使 增加彈性，減少和延緩皺紋的早現，對過敏症和哮喘支氣...
鱷魚做法和療效
1 天麻鱷魚肉湯 配料 鱷魚肉100克，土雞乙隻，天麻20克，黨參5克，枸杞淮山少許，鹽少許。制法 瓦煲內加適量水，加入上述配料，猛火煲至水開，用中火煲2小時熬成湯。功效 固本強身，補氣養血，養顏護膚，且能治頭風和哮喘等呼吸道疾病。3 5人食用 2 藥材燉鱷魚肉湯 配料 鱷魚肉100克，鮮瘦肉1斤，...
Alligator鱷魚指標
鱷魚指標 大部分之時間裡，市場是保持靜止的狀態的，只有在15 30 的時間間段內，市場才會產生趨勢。那些不把自己的精力只定位在外匯交易本身的交易員主要是從這種趨勢當中獲得利益。我的祖父以前總是反覆強調說 即便是乙隻失明的小雞也會找到它所要的玉公尺，如果人們總是在同一時間餵養它的話。我們況且稱這樣的趨...