【方法一】
海參的發製全過程可以概括為泡---煮（蒸）----泡（冰）三階段
1、先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水（容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好），換水時要把手洗乾淨，防止手上的油汙浸入水中，影響海參的發製，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。
2、待海參全部回軟後，先清洗乾淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海參牙），然後清洗乾淨海參內臟，刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多醣，營養價值豐富，因此不要丟掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。（海參身體可以食用的部分為100%）
3、將清洗乾淨的海參放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘（根據海參大小），關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發製標準。
4、把發好的海參放在加有冰塊（冰塊可以用純淨水自製）的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。
5、發好的海參可以用保鮮膜乙個個裹好，放在冰箱冷凍裡單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。海參最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品，也可以粘xo醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。
【方法二】
1.先把幹海參放入清水裡泡24小時，將其泡軟。
2.再用剪刀剪開海參腸子，洗淨。技術好的可以直接把海參的腸子從口腔中拉出來，海參內腔裡有一層膜也應該拔掉，技術差的話，剖開腹部，清除腸肚及里皮，用溫水洗淨。
3.拿來大的熱水瓶，放入海參加開水，悶6~7個小時，保溫脹發，直到海參柔軟光滑，手捏有韌性即為發好。（泡海參的水不要被油脂汙染）
4.將海參取出，放入乾淨的玻璃大碗，並加入大量純淨水。
5.放入冰箱內，每天換水2~3次，兩天後可使用。
問：在泡發時我們還應該注意哪些事項？
答：泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，這樣做會影響質量，故一次不宜發得太多。
海參泡發方法
幾種幹海參的做法,可以借鑑 紅燜海參 主料 泡發海參750克 肚肉500克 帶骨老雞肉500克 溼香菇50克 肉丸仔10粒 生蒜1條 蝦公尺25克 豬油150克。配料 精鹽 味精 紹酒 醬油 紅豉油 芫荽 姜 蔥 芝麻油 甘草 溼澱粉少許。做法 1 將海參切成長約 五 六厘公尺，寬約2厘公尺的塊和姜...
家庭泡發海參方法
儲存起注意事項 泡海參的容器和發製海參的整個過程中一定不要有油，包括手上。這個必須做到。店主溫馨提示 1 將海參浸泡在沒有油的容器中放置3天，期間每天需要換3次水，水要完全沒過海參。將泡製海參的容器放到冰箱冷藏室 或保鮮室 裡存放。2 3天後將海參清洗。首先，順著海參開口的方向將海參前端的沙嘴去掉 ...
淡幹海參乾貨的泡發方法
海參因其品種較多 質地不一，泡發時應根據其品質特點採取不同的方法。以下介紹的為原產地 威海及渤海灣地區 淡幹海參乾貨的泡發方法，僅供參考 1 浸泡 將海參表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內 水要沒過海參 泡發約24小時左右，期間換水3 4次直至海參體變軟 此步驟的目的是把海參浸...