海參泡發方法
將幹海參用涼礦泉水（或純淨水）泡24小時，將海參泡軟，破肚除內
筋、沙嘴，洗淨後，放在沒有沾油的鍋裡，倒上礦泉水加蓋煮開，再文火煮30分鐘（冬季50分鐘）左右熄火，待其自然涼透，重新換上涼礦泉水繼續浸泡24小時即可食用（中間換三次水）。
注：1、筋不要扔掉,有極高的營養價值可做湯用；2、發參過程中水質
一定要乾淨；3、用純淨水發海參不但個大而且人體吸收好；4、發製海參容器用乾淨、無油汙的專用鍋,水容量漫過海參最好；5、發好後的海參可放冷藏儲存;6、最好不用暖瓶發製，因為保溫效果好海參長時間高溫易爛。
海參粥原料：小公尺、海參。
做法：小公尺和水大約是1：20，將海參同煮，出鍋時放少許鹽。
海參餃子
原料：豬肉，泡發好的海參，蔥，薑蒜等
做法：海參切小塊，混合豬肉陷一起攪勻。
海參木耳燒豆腐
1、豆腐洗淨，切塊狀；
2、 海參剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用
4、鍋內放油煸香蔥薑，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
海參燉雞
原料：幹海參3個、土雞乙隻、鹽5克、蔥1根、姜3片。
做法：1、幹海參放入乙個無油的乾淨容器中，加入溫水至少沒過海參表面5厘公尺，加蓋子浸泡24小時，水溫以不燙手為好；
2、處理海參前將雙手和刀子清洗乾淨，沿著海參有臍的一面輕輕劃開，將裡面的泥沙洗淨，然後撕去內部白色的膜；
3、準備乙隻無油的湯鍋，放入海參並加入清水沒過表面，大火燒開後轉成小火慢慢燉20分鐘，然後不要開蓋讓其自然冷卻；
4、海參和水冷卻後再次燒開，並再燉20分鐘，重複操作3次。並在最後一次煮之前加入蔥段、薑片去腥。煮好的海參應該非常柔軟但是還有一定的彈性，在下鍋入味前仍然用溫水浸泡備用；
5、煮海參的過程中，將土雞放入砂鍋中，加入冷水慢慢約1個小時，直到雞肉燉熟；
6、將海參和雞湯放入小盅裡，隔水蒸5-10分鐘即可，食用前在湯裡加入少量鹽調味即可。
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