2023年新和縣餐飲服務從業人員食品安全培訓方案

為了學習貫徹《食品安全法》和餐飲服務等法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全法律、法規和規範操作水平，結合我縣實際，制定本培訓方案。

一、培訓目的

通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。

二、培訓物件、時間

培訓物件為餐飲服務從業人員，包括學校（幼兒園）、企事業單位食堂和餐飲服務單位的管理人員和加工操作人員。培訓時間集中安排在8月底9月上旬（具體時間另行通知）。

三、培訓內容

1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。

2、餐飲服務食品安全的業務知識，包括食品標準；食品汙染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、裝置以及食品採購、儲存、加工、烹製過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。

四、培訓方式

集中培訓與分散自學相結合，除聘請專業老師集中授課外，餐飲服務從業人員應該利用業餘時間進行自學，不斷提高法規水平和專業技能。

五、培訓監督