為了學習貫徹《食品安全法》和餐飲服務等法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全法律、法規和規範操作水平，結合我市實際，制定本培訓方案。
一、培訓目的
通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。
二、培訓物件、時間
培訓物件為餐飲服務從業人員，包括學校（幼兒園）、企事業單位食堂和餐飲服務單位的管理人員和加工操作人員。培訓時間在4月中旬（具體時間另定）。
三、培訓內容
1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。
2、餐飲服務食品安全的業務知識，包括食品標準；食品汙染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、裝置以及食品採購、儲存、加工、烹製過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。
四、培訓方式
採取集中培訓方式。
五、培訓監督
餐飲服務從業人員培訓試卷 2019
單位名稱從業人員姓名 分數 一 填空題 每小題3分，共30分 1 中華人民共和國食品安全法 於2009年2月28日第十一屆全國人民代委員會第七次會議通過。本法自2009年月日起施行。中華人民共和國食品衛生法 同時廢止。2 制定 中華人民共和國食品安全法 的目的是為了保證食品安全，保障公眾和 3 國家...
餐飲服務從業人員晨檢制度
一 每天餐飲服務從業人員上班後，由負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下 1 精神狀態是否有過度疲勞和病態 2 眼球 面色是否特黃 有患肝炎的可能 3 有否咳嗽 咯血 有患肺病的可能 4 雙手有否化膿性或滲出性 病 5 有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病 6 觀察餐飲服務從業人員有否帶...
的餐飲服務從業人員洗手消毒方法
附件5 一 洗手程式 一 在水龍頭下先用水 最好是溫水 把雙手弄濕。二 雙手塗上洗滌劑。三 雙手互相搓擦20秒 必要時，以乾淨衛生的指甲刷清潔指甲 四 用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應洗到肘部。五 關閉水龍頭 手動式水龍頭應用肘部或以紙巾包裹水龍頭關閉 六 用清潔紙巾 卷軸式清潔抹手布或幹手機...