一、海鮮養殖分類和鹽度、溫度、等標準。
二、海鮮池海鮮保持一天的周轉使用量，並做好新舊使用迴圈。
三、海鮮員隨時檢查、挑選死亡的海鮮，蟹、貝、蛙、無鱗魚等後堅決不能使用，做好詳細記錄，交廚師長處理，每月報損。
四、 海鮮池的水質必須達到清澈透亮，嚴格按一層棉、一層活性炭和珊湖礁、再加一層棉的順序清理過濾保持好周邊的衛生清潔。
五、每一組迴圈過濾都必須配備溫度計，按規定溫度控制。
六、海鮮員必須具備了解各種海鮮的產地、**和營養的知識。
七、海鮮養殖員必須懂得每一種海鮮的做法和最佳食用方法。
八、如遇顧客在海鮮池**，海鮮員必須主動問詢，具備銷售意識。
九、海鮮員必須保持個人的形象衛生，做到穿戴整齊，整潔。
希廚師長加強對海鮮員的各項要求，設定獎懲措施。
生產研發部：艾偉
2023年5月25日
中餐廚房海鮮養殖員作業指導書
編號標題 x cf 2002 明檔海鮮養殖員作業指導書 作業檔案 第01頁，共6頁a版，第0次修改 1.崗位職責 1.1熟悉各種海鮮的生活習性，掌握活養的技術要領與水溫標準等 1.2熟悉各種活養原料的出產及市場 情況，以適應菜式更換的需要 1.3負責本崗位的工具保管及裝置的維護保養工作。2.作業流程...
2019三亞海鮮攻略,海鮮海鮮加工攻略
去三亞旅行之前，除了 風景秀美，符合自己遊玩。欣賞美景過後，品嚐一下當地的特色小吃才不枉來此行。三亞，熱帶水果和海鮮都是不少人的必修課，而無論是海鮮還是水果，第一市場應有盡有，種類齊全，多家對比挑選，而唯一要注意的就是 稱 雖然市場裡有公平秤，似乎沒有見過誰真正用過，所以三亞旅行乙個小的彈簧秤似乎不...
養殖小區標準
1 豬圈標準 單列式，面南朝陽，每間東西長2.5公尺，南北長4公尺，遊圈高0.85公尺，簷高1.5公尺，每戶不低於15間。2 每戶配飼料粉碎機一台。3 飼養標準嚴格執行 xx市優質生豬生產技術規範 4 有條件的戶建沼氣池16立方公尺。三 養雞標準化小區建設 1 肉雞一律採取棚 架飼養。2 肉雞舍標準...