一、 目的：為確保各魔芋精粉、新增劑、水、色素等原料充分均勻混合。
二、 範圍：絲結、素食產品。
三、 權責：配料科
四、 作業流程：
4.1按《混合計畫表》先從物料倉領出相應的原材料（魔芋精粉、新增劑、色素、食用鹼等），並按比例進行各重量稱重確認。
4.2將過濾好的水按原材料配比放入相應的糊化缸或桶中。
4.3將食用鹼進行稀釋，再用400目篩網過濾到入鹼水缸內。
4.4混合方式：
4.4.1糊化缸混合
4.4.1.1按比例將水放入缸內指定刻度，啟動糊化缸電機，使轉軸均勻轉動，再將魔芋精粉、新增劑等均勻加入水中攪拌成糊狀。
4.4.2手工混合
4.4.2.1按比例按水放入容器中。
4.4.2.2一作業員用攪棒用力均勻攪拌，另一作業員慢慢的將材料倒入容器中，兩人同時作業將粉攪拌成糊狀。
4.4.3混合時間：15分鐘。
4.4.4混料溫度：18-23℃。
4.4.5發酵時間：
4.4.5.1絲結、豬耳朵、蟹柳、蛋片、梅花：90-120分鐘。
4.4.5.2黃喉、腰片：30-40分鐘。
五、 使用表單：
6.1 kfk4018 《混合點檢記錄表》。
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