冬天氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食慾增加。一般冬季飲食總量比夏季增加三分之一，是女性進行食療的最好季節。當人們進入冬季時，機體的生理功能、食慾均可受到寒冷氣溫的影響而發生變化。
加之冬季正值蔬菜淡季，**的蔬菜品種和數量較少。因此，對於冬季的飲食營養就有特殊的要求。
要求一：冬天的營養以增加熱能為主
冬天的寒冷氣溫可影響到人體的內分泌系統，使某些激素如甲狀激素、腎上腺素等分泌增多，從而加速了糖、脂肪和蛋白質等三大熱源營養的分解，導致較多熱量散失於體外，使人體耐力和抵抗力減弱。所以，冬天的營養以增加熱能為主。熱能增加的部分應由糖和脂肪提供。
為此，需要攝人足夠的富含糖和脂肪的食品如糧食、食油以及其它富含脂肪的副食品。
要求二：還要保證人體各種營養素的需要
另外，也要經常吃肉、魚、蛋之類，大豆及豆製品，以及維持正常生理需要的蛋白質。其次，冬天的寒冷還影響到人體的消化、泌尿系統和人體的營養代謝，使人體對各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。所以要注意選食富含鉀、鈣等無機鹽元素和維生素c、 b1、b2、b6、a、菸酸等食品，以保證人體對這些營養素的需要。
如適當地多吃些動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類，保證膳食中有足夠的蔬菜，以保證這些營養素的攝入。
我國民間臘月初八有吃「臘八粥」的習俗，這是符合冬天的營養特點的。臘月期間，氣溫低下，日短夜長，人體活動減少，消耗也減少，但食慾增加。 因此，臘月是補養身體的好時節。
臘八粥花樣多、營養豐富，既能暖胃消寒，又可增加食慾、滋補身體。由於粥內各種配料等起協同作用，加上稀爛的粥汁易被人體消化吸收。所以，適合男女老少進行食補，具有健脾、補氣、養血、強壯等功效，對增強體魄、祛病、延年都有著重要的作用。
要求三：冬季應加緊滋補
冬天，天寒地冷，人體收斂潛藏，此時應加緊滋補。一般在冬季，人們的食慾都比較好。這是因為外界氣溫低，機體需要較多的熱以維持正常的體溫。
為了增強體質，許多人往往習慣於在冬令服用一些補品。如人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類，這些固然對人有益處，但如果服用不當就會帶來一些***。進行適當的食補，既經濟實惠，又沒有***;冬令進補是借冬季陽氣漸公升的力量，平衡人體的內部環境，進而與外界氣候相適應，從而增強機體的抗病力，這樣亦可收到事半功倍的功效。
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