二．國內外關於同類課題的研究現狀
我國高職教育的發展方向和培養目標定位經過多年的探索和調整已逐步形成共識，就是要「以就業為導向，以服務為宗旨，培養技術技能型人才，滿足社會需求」。市場要求職業人才應該具備以下基本特徵：(1)基礎技能堅實。
要求職業教育培養的人才具有紮實的技能，熟悉整個生產過程，具有準確處理可能發生的問題的能力，而不僅僅是具有某一特定崗位的專業知識和技能。(2)操作技能多樣。社會向資訊化的轉變要求職業教育必須進行多種相關技能的培訓。
(3)技術知識寬泛。專業化的職業教育將很快被寬廣的技能教育所取代，因此職業教育應當提供寬廣的技術知識和培養學生的自學能力。(4)靈活的組織能力。
職業教育所培養的人才應具有適應環境變化的能力。
有研究指出職業教育人才培養的基本業務規格應主要包括思想政治素質、知識素質、能力素質和身心素質等四個要素。也有研究指出職業教育在人才培養中，尤其要注重實踐意識和實踐能力、創新意識和創新能力、綜合意識和綜合能力、合作意識和合作能力的培養。
食品類高職教育的初步目標為：培養掌握食品科學與工程基本理論知識，掌握食品生產工藝、食品質量與安全監督和管理相關專業知識，具備在食品生產和流通過程領域中從事食品工藝控制、食品質量管理、食品分析檢測、食品安全衛生監督和管理的高階技術型人才。
課程是教學活動中內容和實施過程（或方式）的統一，課程設定的合理與否，課程質量的高低，其實施是否有效，都直接關係到人才的質量，對於是否能體現出高職專業人才培養特色具有決定性作用。同時，課程又是把教育思想、觀念、宗旨等轉變為具體教育實踐之間的中介，沒有這個中介，一切教育目的、思想、觀念、宗旨等都不可能得到落實。
高職教育必須建立相應的課程體系並選用適當教材以培養出真正能為企業服務的高技能應用型人才。而目前在高職的課程內容及教材體系中，涉及四種型別，即本科壓縮型、普通專科型、本科、專科、中專的拼湊、剪貼型高職專用型。根據調查，在一些高職院校中，只有極小部分課程的內容是「高職專用型」，大部分還是沿用陳舊的課程模式。
隨著時代的發展，現有的課程內容及教材已難以適應新時期高職教育發展對高職人才培養的要求。
所以面對社會的高速發展，迫切需要面向社會，結合市場不斷調整課程體系的設定，對各課程體系進行改革，建立有專業特色的實訓教學方案，才能培養出更多、更好社會需要的緊缺食品專業人才，才能更好的服務於區域經濟，創造出良好的社會效益和經濟效益。
三．課題研究的內容及預期目標
研究內容：
1.對課程進行整合、重組及教學內容的改革，修訂課程大綱
在教學內容改革時，必須考慮教學內容的前沿性和實用性，根據食品工藝與檢驗技術的發展實際和市場的需求,特別根據蜂產業在發展過程中碰到的一系列問題，及時將新材料、新技術、新工藝等新的知識引進課堂。同時，通過與企業合作，不斷調整專業課程的教學內容，進行課程模組化整合，打破學科單一性，整合相關理論課程，使之結合更緊密，內容更緊湊。突出本專業、本領域新的知識點、新技術和能力，開發新課程，編寫最適合地方與行業特色的教學講義、習題集、案例集。
2.實踐教學體系的構建
技師學院教育必需強化實訓教學，構建實踐教學體系。針對蜂產品的開發科技含量低，企業管理水平較低和缺乏產品檢驗方法和技術的問題，進行食品類專業實訓內容的改革，修訂實訓大綱，加大實踐教學課時，增加實踐教學環節，突出核心能力的培養，構建實踐教學體系框架，即認識實習，校內實訓，生產實習，畢業實習，徹底改變原有理論為主的培養模式。
預期目標：
1．修訂各課程大綱，完成對《食品工藝》、《食品微生物技術》、《化學分析》、《食品分析》、《食品質量與安全管理》等課程的整合、重組及教學內容的改革。
2．建立實訓課程整體教學方案，編寫《微生物檢驗》、《食品理化分析》、《儀器分析》和《食品工藝》實訓教材。
四．研究的操作措施及做法
（1）理論研究
通過理論學習，對技師學院教育本質與特點、技師學院學生知識、能力、素質結構和食品專業人才培養模式的基本特徵，質量評價及課程改革與建設等方面進行深入**。
（2）改革與實踐
確定食品專業人才培養目標和建立人才培養規格。建立食品類專業教學體系，進行理論課程改革，構建實踐教學體系，增加實訓教學時數與力度，將職業資格鑑定工作貫穿於整個教學環節中。
在人才培養實施過程中，全面提高學生素質的前提下，努力建立以提高學生全面素質為目標，以技術教育為主體的教育教學平台，強化關鍵技術訓練，以「準職工」身份，較長時間的參與企業生產經營活動。使畢業生能夠較好地適應社會的需要，上手快，適應性強。
選擇「邊研究邊實踐、邊改革邊建設」的途徑，準確定位人才培養目標規格，構建食品專業課程體系，及時應用於專業教學改革中。制定並完善主幹課程教學大綱，製作並運用了多**教學課件。
五．課題研究的步驟
（1）預研究階段(2023年7月～2023年10月)：
對多家食品企業人才的需求進行調查分析，了解企業對專業人才的要求。
對國內技師學院相關專業進行調查分析，學習其培養規格和培養模式。
對衢州技師學院目前的狀況進行分析，分析存在的問題。
（2）綜合研究階段（2023年11月～2023年10月）：
通過理論學習與研究，將課題細化為以下幾部分內容：
a.食品專業人才培養目標和人才培養規格研究；
b.技師學院食品專業人才培養方案研究；
c.對課程進行整合、重組及教學內容的改革，修訂課程大綱，完成理論教學體系研究；
d.強化實訓，構建實踐教學體系；
（3）實踐階段（2023年11月～2023年10月）：
選擇「邊研究邊實踐、邊改革邊建設」的途徑。
六．課題研究的條件分析
該課題主要參加者共5人，其中毛山鶯為該課題負責人，高階講師、浙江省技工院校教師高階職稱評委，從事職業教育20多年，多年來擔任辦公室主任，熟悉職業教育相關政策，能為該題研究提供政策支援。
祝偉樟，高階講師職稱，編寫《浙江農家菜》教材，並在國內外刊物上發表多篇**。在校任教《食品營養學》，並參與市營養師考證培訓工作。熟悉食品專業相關政策。
胡慧群為食品科學專業研究生，在讀研期間完成《餅乾流變特性及質地評價研究》課題，並在《中國糧油學報》發表《三點彎曲法測定餅乾在貯藏過程中的質地變化》，具有一定的資料收集與分析能力。曾任教《化學分析》、《微生物檢驗技術》、《食品工藝學》、《食品新增劑》、《食品安全與質量管理》等專業課程，具較紮實的食品專業知識。
馮應斌為師範類食品科學與工程專業本科畢業，任教《食品分析》、《食品工程原理》、《食品營養與衛生》、《食品生物化學》等專業課程，擔任食品專業班級班主任，具有較強的教學能力和較高的專業水平。
劉莎為旅遊管理專業本科畢業，任教《飲食文化》、《飯店管理》等課程，對中國飲食各方面有很深的研究。
衢州技師學院已招收食品專業學生兩屆，在這兩年的教學過程中，總結了一定的教學與實訓經驗。
衢州技師學院的食品工藝與檢驗專業的教學計畫中包括：公共課，技術課和技能課。其中公共課課程（大學語文、高等數學、大學英語、法律基礎、體育、計算機基礎、現代企業管理等）共10門；技術課《食品微生物技術》，《化學分析》，《生物化學》，《食品分析》，《食品質量與安全管理》，《食品營養與衛生》，《食品工藝學》，《食品新增劑》，《肉製品工藝》，《食品工程原理》，《釀造酒工藝學》，《食品工廠設計》共12門；技能課《食品理化檢驗》，《食品微生物檢驗》和《食品工藝試驗》3門。
校內具有食品實訓室，配備紫外可見分光光度計，微生物培養箱，高壓蒸汽滅菌鍋，鼓風乾燥箱、水浴鍋、冰箱等裝置，可完成微生物方面的理論與實訓教學，且學校與浙江化工技工學校合作可進行化學分析實訓方面的研究與實踐。
食品類專業面試方案
漯河醫學高等專科學校食品類專業單獨招生面試方案 一 基本原則 考核過程遵循公開 公平 公正 擇優的原則。二 組織領導 成立由食品系主任任組長，相關專業教師等工作人員組成的專業考核工作組，具體負責食品類專業素養考核的組織實施。三 考核方式 專業素養考核分為心理素質測試 職業潛質測試兩個階段 一 心理素...
食品類專業個人簡歷原創
姓名 杜宗飛專業 食品類專業 院校 浙江大學學歷 本科 手機 e mail 位址 浙江大學 自薦信尊敬的領導 您好！今天我懷著對人生事業的追求，懷著激動的心情向您毛遂自薦，希望您在百忙之中給予我片刻的關注。我是食品類專業的2014屆畢業生。大學四年的薰陶，讓我形成了嚴謹求學的態度 穩重踏實的作風 同...
高職食品類專業頂崗實習面臨的問題與對策
關鍵詞 高職食品專業 頂崗實習 問題與對策 中圖分類號 g63文獻標識碼 頂崗實習是實現高職培養目標的重要教學活動，在人才培養過程中起著不可替代的作用，它對培養學生的職業素質和職業技能至關重要。蘇州農業職業技術學院食品系充分認識到頂崗實習工作對提高高等職業教育教學質量的重要性，從2007 年開始，在...