食品科學與工程專業
畢業實習大綱
實習名稱（中文）：畢業實習
實習名稱（英文）：graduation practice
總學時：3周
應開學期：第8學期
1.性質與任務
畢業實習是食品科學與工程專業的必修實踐環節，目的是使學生們掌握本專業基本的生產實際知識，鞏固和豐富已學過的專業知識。培養學生理論聯絡實際，在生產實際中調查研究、觀察問題、分析問題、解決問題的能力，為畢業**和設計奠定基礎。
通過實習，要求學生深入工廠的實際工作環境，了解企業的生產狀況，管理經營情況和行業發展現狀與前景，熟悉掌握食品的生產工藝過程，並將學過的基礎理論和知識與生產實際結合起來。培養學生踏實認真的工作態度和工作作風。
2.實習內容
（1）了解工廠的歷史、現狀和發展前景，各職能科室和車間的管理體制，以及生產組織和管理方面的經驗。了解企業的規章制度和生產安全措施。
（2）掌握主要產品的生產工藝過程及原理，掌握生產車間的主要裝置和工藝管線的布置，運用學過的基本理論和知識分析生產實際的問題。
（3）掌握主要產品的質量保證程式以及主要質量指標的檢測方法。
（4）了解企業產品開發的方法和程式。
（5）了解企業產品營銷的方法和市場網路的組織。
（6）分析和評價實習工廠的布局設計及環境保護情況。
（7）理解企業對於大學畢業生的需求和要求。
（8）對相關畢業課題進行調查研究，收集和分析資料。
3.實習形式
畢業實習實行導師負責制，有畢業設計導師組織安排所指導學生的畢業實習。
畢業實習的組織形式可採用分散實習、集中實習或兩者結合的方式進行。
4.實習報告
學生在實習結束後，必須在實習日記的基礎上撰寫實習報告，總結實習的收穫，畫出生產線和車間的布置圖。對工廠生產問題的扼要分析和說明以及對生產技術問題、組織、管理提出改進和建議，並在實習基礎上對現行工藝提出自己的見解和改進意見，提出對實習工作的改進意見。實習報告的字數不少於，實習報告的要求見天津科技大學教務處網上檔案。
5.成績評定
根據學生實習期間的具體表現和實習報告的質量情況按五級分制（優秀、良好、中等、及格、不及格）對學生進行成績評定。出勤情況佔20%，平時表現佔20%，畢業實習報告佔60%。
根據實習單位對學生的考核評語，實習報告寫的內容和平時實習中的表現（學習和工作態度、遵守紀律方面情況）、答辯情況按五級分制（優秀、良好、中等、及格、 不及格）評定學生實習的成績。
食品科學與工程系
2023年12月修訂
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