0832食品科學與工程博士、碩士學位基本要求
第一部分學科概況和發展趨勢
1. 食品科學與工程學科的內涵
食品科學與工程是以食品原材料和食品作為研究物件，以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養，品質，安全，工程化技術的一門多學科交叉的工學類一級學科。
2. 食品科學與工程學科的主要研究方向
食品科學與工程學科是應用物理、化學、生物學和工程學的基礎理論和方法，以食品原材料與食品生產、加工、包裝、貯藏、流通、消費等涉及的基礎理論和關鍵技術為主要研究內容，以提高食品營養、品質、安全特性為目標，主要研究領域包括：食品原材料營養和品質控制的理論與技術；食品加工理論與工程化技術；食品加工、貯藏與流通過程中物理、化學、生物特性及其變化以及營養和安全控制的理論與技術；食品的感官科學與飲食文化；食品營養與健康的理論和實踐；食品風險預防與控制的理論和技術等。
3. 食品科學與工程學科的發展趨勢
隨著經濟與社會建設的發展和人類生活水平的提高，消費者對於健康、營養、安全、方便的食品的需求已經成為潮流。為了研製出營養更合理、食用更方便快捷、安全更有保障的食品，許多高新技術都已在現代食品產業中得到了越來越廣泛的應用。這些變化和融合，極大地促進了食品科學與工程學科的發展。
在解析食品原材料及食品的內在各種變化規律的同時，食品營養和食品安全正成為研究的重點和人們關注的焦點。
可以**，最早立足於食品原材料加工的食品科學與工程學科將不斷融合其他相關學科，其基礎科學理論體系也將進一步完善和深化，新技術、新裝備不斷創新與研發，新興的交叉學科也將不斷萌生與成長。
第二部分博士學位的基本要求
一、獲本學科博士學位應掌握的基本知識及結構
本學科的基本知識體系建立在數學、物理學、工程學、化學和生物學基礎之上，博士學位候選人必須掌握以上與食品科學與工程學科相關的基礎理論，熟悉農學、醫學、生物化工、機械工程、環境工程、材料工程、資訊科技等相關學科知識。補充知識對研究的作用。
全面和深入地了解所在研究方向的發展動向及前沿研究領域；了解1-2個相關研究方向的主要技術原理和發展動態；熟練掌握現代分析測試技術和計算方法；熟悉食品產業發展的方針、政策和法規；有嚴謹求實的科學態度和大膽創新的科研精神；能提出促進本學科理論發展或技術進步的重要課題，並具備獨立承擔有創新性的基礎理論研究和應用基礎研究的能力，或獨立進行本學科的工程設計的能力。至少掌握一門外國語，能熟練地閱讀本專業的外文資料，具有一定的寫作和進行國際學術交流的能力。能勝任高等院校、科研院所、大中型企業單位的教學、科研、技術開發或技術管理工作。
二、獲本學科博士學位應具備的基本素質
1、學術素養
博士學位獲得者應追求真知，崇尚科學精神，具有嚴謹求實的科學態度、良好的心理素質和團隊協作精神，具備良好的學術潛力和強烈的創新意識，具備發現問題、分析問題、解決問題的興趣和資質。具備紮實的食品科學與工程學科的理論基礎、專業知識和實驗技能，對本學科的現狀和發展趨勢有較系統深入的了解。能對食品科學與工程學科領域涉及的科學技術問題進行鑑別、分析、凝練和通過科學實驗加以解決，具有獨立從事科學研究工作的能力。
能夠以書面和口頭的方式有深度地總結和評價科學研究的價值、清楚地匯報科研成果。具有高度的社會責任感，借助學科知識服務於產業發展和社會進步，弘揚食品文化。
2、學術道德
本學科博士生應在所有專業活動中，尊重他人的工作，尊重智財權，遵守研究倫理，恪守學術道德規範，嚴禁抄襲、剽竊、侵吞或篡改他人學術成果，偽造或篡改資料、文獻及注釋；在他人學術成果上署名或不當使用他人署名，一稿多投或改頭換面重**表等不良現象；遵紀守法，不做違背國家各項法紀之事。
三、獲本學科博士學位應具備的基本學術能力
1、獲取知識能力
本學科的博士生應掌握食品科學與工程學科研究領域的前沿動態，具有廣泛的知識面和系統深入的專業知識。在培養的早期階段，博士生需要按照專業培養方案進行課程學習，以擴充套件一般性基礎知識。熟練利用各種手段獲取資訊，廣泛閱讀本學科的科技文獻，學會歸納總結，通過參加學術報告會和專題討論會等方式，擴充知識，表達自己的學術思想，深化專業知識。
能夠在課題的選擇、研究方案的確立、研究進展討論及研究結果的分析討論中獲取知識，提高能力。熟練掌握自己所從事的研究領域中的知識、規律，提公升自身的科學素養。
2、學術鑑別能力
博士生應具有對於與食品科學與工程學科密切相關的研究成果的真理性甄別能力，對已有問題的概括和凝練能力。能夠提出本研究領域有價值的科學問題，並可以通過合理的實驗設計進行驗證或解決。具有在解決問題的過程中獲取新知識、掌握實驗新技能的能力；具有利用所掌握知識對已有成果進行價值判斷的能力。
3、科學研究能力
本學科博士生應具備在正確把握食品科學與工程學科科技發展的歷史、現狀和前沿以及未來趨勢的基礎上，發現並提出有價值的科學問題的能力。能設計嚴格的實驗方案，並開展可重複的實驗；能對實驗資料進行科學處理並對結果進行分析、對比和判斷；研究結果應經同行評審後實現工程實踐，或在學科相關的刊物上發表，以得到他人的認可。本學科博士生還必須具備良好的組織協調能力和工程實踐能力，善於將基礎理論知識與專業知識相結合、理論與實踐並重，能綜合運用專業知識開展食品科學與工程領域的理論研究、技術革新、先進產品的設計、研發及工程化實踐。
4、學術創新能力
博士生應當具備在自己所從事的食品科學與工程研究領域內開展創新性思考、創新性研究和取得創新性學術成果的能力。博士生在系統掌握研究領域相關知識和發展前沿的基礎上，能借鑑其他相關學科的理論知識，提出有價值的理論和技術問題，開展創新性科學研究，並對過程中發現的新現象和新問題進行凝練和探索，獲得創造性成果，從而推動本學科以及相關產業的發展和工程技術的進步。
5、學術交流能力
學術交流是食品科學與工程學科博士生發現問題、獲取資訊、拓展思路、掌握學術前沿動態的重要途徑，熟練地進行學術交流是博士生的基本能力之一。本學科博士生應當能夠採用特定的方式，通過口頭表達或文字表達，進行國際和國內學術交流，準確、清晰地傳遞學術資訊，展示科學研究成果。至少熟練掌握一門外國語。
6、其他能力
博士生還應具備一定的專業知識傳授能力，通過參與適當的社團和社會公益活動等方式培養傳播本學科知識的能力。在學習中逐步提高技術開發或技術管理工作水平。
四、學位**基本要求
1、選題與綜述的要求
本學科的博士**選題需要從學科、國民經濟發展以及國家和地區的戰略需求出發，通過查閱文獻、收集資料和調查研究等工作，把握本研究領域國內外現狀、前人工作、發展動態，並在此基礎上選擇對於本學科理論有提公升價值、對食品產業發展有推動作用的課題進行研究，應具有科學性、學術性、創新性、先進性和可行性。在**選題過程中，通過查新、查閱文獻、收集資料，確定**選題及研究內容。一般應在第一學年內進行開題報告，就選題的目的、意義、研究內容、預期目標、研究方法、技術路線和課題條件進行論證。
經指導小組審查通過後，方可在博士生導師或其指導小組指導下擬定**工作計畫，開展**工作。
**綜述應充分體現博士生對本學科及相關學科領域的理論基礎與專門知識、學術動態等掌握的程度。綜述要緊扣所選研究課題，總結和分析該研究方向的歷史、最新進展與成果、存在問題和發展趨勢，體現與**課題相關的學術繼承性，闡明課題研究的目的、理論價值和/或實際意義。文獻綜述要注意資訊的全面性、原始性、代表性，其中最近3-5年內的文獻數量應佔一半以上，國際權威文獻至少佔30%以上。
**綜述不應簡單羅列文獻，應能夠高度概括所在領域的最新動態、成果，明晰亟待解決的問題，並能反映出與作者選題的內在聯絡和**研究的清晰思路。
2、規範性要求
博士學位**應該是系統、完整、深入的科學研究成果的表述與總結，應符合學位申請者本人所在單位的基本要求，並且是學位申請者本人在導師的指導下獨立完成的研究成果。
博士研究生學位**應符合科技**寫作規範，**一般應包括封面、中文摘要、英文摘要、目錄、符號說明、正文、參考文獻、附錄、致謝、攻讀學位期間取得的研究成果目錄等部分；**的印刷也應符合格式規範。學位**中的計量單位、圖表、公式、縮略詞、符號等必須遵循國家規定的標準。**中引用他人的成果、學術觀點、實驗方法時，必須註明出處；**中他人的貢獻必須明確說明，並給以恰當的致謝。
3、成果創新性要求
博士學位**應具有較高的理論價值或較強的實踐指導意義，在學科的某一方面上有所突破和創新。研究成果應具有新穎性、先進性和系統性，應表明作者具有獨立從事科學研究的能力，反映作者掌握了本學科堅實寬廣的基礎理論和系統深入的專門知識。研究獲得的創新成果需得到導師、同行專家（**評審及答辯專家）、社會（高水平學術期刊、發明專利等）認可。
第三部分碩士學位的基本要求
一、獲本學科碩士學位應掌握的基本知識
考研工學類專業介紹0832食品科學與工程
方法二 互相監督。和身邊的同學一起安排計畫複習，互相監督，共同進步。方法三 定期考核。定期對自己複習情況進行考察，靈活運用筆試 背誦等多種形式。2.分配好各門課程的複習時間。一天的時間是有限的，同學們應該按照一定的規律安排每天的學習，使時間得到最佳利用。一般來說上午的頭腦清醒 狀態良好，有利於背誦記...
食品科學與工程實習日記
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食品科學與工程專業培養方案
2013級食品科學與工程專業培養方案 一 專業定位與培養目標 專業定位 堅持 高標準 厚基礎 寬口徑 強能力 高素質 的新型人才培養原則，根據食品科學與工程學科的特點，滿足社會主義市場經濟建設的需要，努力培養道德品質高 知識結構合理 業務能力強，具有較高的文化素質和健康的身體心理素質，能適應現代化食...