飯店業的競爭日益激烈，各種經營成本隨著物價的**導致利潤下降，飯店的經營管理面臨巨大的壓力。為了有效地對飯店收入、成本、客源情況及賓客意見進行有效地控制和掌握，飯店應定期召開經營分析會對經營活動進行科學的分析。通過對各種經營資料的分析和比較，肯定成功，分析不足，明確經營方向，以實現效益的最大化。
經營分析會是以歷史資料為基礎，一般是由財務部門統計整理出相關資料後舉行，通常為每月舉行一次，多數飯店安排在每月十日左右（具體要針對飯店財務結算的時間來定），這樣既符合分析的實際要求，又能讓參與經營的人員詳細回顧上月的經營情況。具體做法：
制定管理報表
財務部每月根據管理需要提供各部門會計報表並準備經營分析報告，各部門也要準備好自己部門的分析報告。具體時間安排是：
1)每月25日結賬。
2)25日至次月5日，財務部將部門報表做好交各部門。報表應詳細記錄當期的資料:橫向比較上月去年同期和預算的資料，縱向採取總項與分項記入的方式，包括總收入和總成本費用。
3)8日，財務部將財務分析報告交總經理。
4)9日中午12點前各部門必須將部門分析報告的 ppt交辦公室存入電腦並備檔。
5）10日上午9點開經營分析會。
參加分析會人員
會議由總經理主持，財務部負責人主講，正、副總經理、營業部門經理（負責人）、保障部門（工程、物供負責人）、職能部門（財務、人事、辦公室負責人）等參加分析。
經營分析要以相對資料分析為主
由於各期資料不同，以絕對資料分析沒有實際意義。為對比方便，採用百分率的方式對照變異差距，找出原因。
具體分析的各項指標:
1）權重指標分析：收入構成的權重、成本構成的權重、費用構成的權重。
2）完成率指標分析：收入的完成率、成本的完成率、費用的完成率、gop率的完成率等。
3）差異率指標分析：與上年同期比較的各項指標的差異率、與上月同期比較的各項指標的差異率、與預算比較的各項指標的差異率。
4）部門的各項指標及報表分析。
5）每項指標分析不但要數字分析還要加入**和圖對比分析。
分析報告
財務部的分析和各部門的分析報告應從對本期經營收入、成本、費用等各項指標，重點是超常規資料增減數額做出分析和說明，如增減原因、財務計算的方法變化對費用成本的影響等，各部門還要剖析行動計畫完成和預算執行的情況。
各營業部門應對本部門經營情況做出分析
財務總監或財務部經理應從飯店總體經營狀況分析，諸如：營業收入的構成及其權重、營業成本和管理費較上月及預算（上公升）下降的額度和比率，以及新增加的超預算支出（收入）專案名稱、所含何種性質的成分，以及飯店的主要費用：如人力成本總額、接待費總額、物業運營費用，能源費用等變化情況作出剖析，並提出下個營業週期應從哪幾個方面降低成本，獲取較好利潤，完成飯店的預算。
營銷和市場分析，由銷售總監或銷售部經理著重從幾個方面分析：首先是飯店的revpar指標的實現與客房散客量、團隊、會議、滯留天數的影響，大型接待、團隊接待和公關活動對各項收入的影響，協議單位的餐飲消費、娛樂消費情況、平均消費標準及當月的應收賬催收情況等；其次，當月與本飯店有競爭的同行在餐、房、娛等方面經營上特色以及採取的**、優惠、折扣、包價等情況；第三，分析本地區同檔次競爭對手的出租率、平均房價、會議、團隊接待等經營手段的變化資訊；第四，指出本月的不足並提出下月的營銷和公關活動重點、已確認預定的和正在洽談的團隊、會議的情況並作出較準確的客情**。
保障部門和職能部門，如工程部門應從維修計畫的落實分析，通報本月的工程報修量情況、各部的維修費用攤算、能耗總額佔收入比重等來評判控制方面的成敗得失。解析飯店推行的節能方法對各項能源費用的影響程度；採購應重點分析海鮮、肉類、乾貨等食品的採購量的增減、**的起伏，漲跌率對成本的影響。倉庫應從各項物資的備貨情況（哪種物品的積壓、用量大、急需購買、即將到期的物品等）分析受飯店經營的影響等。
除了上面的要求以外，每個部門具體分析都要包括三個部分：
一）歷史資料回顧（ 文、表、圖）
1、本部門行動計畫完成情況通報；
2、經營部門還要做報表結算期到分析期的經營收入分析；
3、本部門相關資料分析（收入、成本、費用、出租率、平均房價、revpar、應收帳款等）。
二）查詢過去經營過程中的問題和原因
1、本部門存在的問題及產生的原因；
2、部門收入完成/未完成的因素；
3、部門成本、費用節餘/超支的原因分析；
4、重點分析解決的辦法和措施。
三）對未來（下月）的展望和具體策略
1、行動計畫方案和策略；
2、市場**；
3、進一步落實已經確認的預訂；
4、需要飯店其他部門配合和協調的事項。
會議程式
發言的順序是:財務部、銷售部、前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、人力資源、工程部、採購部、保安、辦公室。
總經理最後從各部門談到的典型事例中歸納總結，說明本月的預算完成、行動計畫的履行和各項營銷策劃活動的總體情況，並提出下月在擴大經營和成本、費用控制方面的意見。對本月營業部門在服務專案和經營成本上存在的不足提出改進意見，明確資料目標，要求經營部門和職能部門如期完成。對下月的市場和營銷措施、推廣、分布、活動等策劃提出改進意見和指導性措施。
關於召開季度經營活動分析會的通知
中石油燃料油有限責任公司 關於召開2013年三季度經營活動分析會 的通知各二級單位 機關各處室 直屬單位 為了對三季度生產經營活動進行總結 分析，更好地開展後續生產經營活動，完成2013年各項生產經營指標及任務，經公司研究決定，於10月17日召開三季度經營活動分析會。具體事項通知如下 一 會議時間 ...
關於召開生產經營分析會的工作報告
6 採購部 採購部工作匯報主要有三點 第一，分析當月物資採購計畫完成情況，第二，分析當月採購進廠物資的質量情況 第三，分析本部門工作計畫以及定量指標完成情況。7 物流部 物流部工作匯報主要有 第一，分析本月物資盤點工作完成情況，確保帳物相符 第二，分析倉庫物資的出入庫管理工作以及安全消防管理工作 第...
酒店經營分析會制度
酒店季度經營分析會制度 討論稿 一 會議主題 通過對上季度經營資料的分析和比較，肯定成功，分析不足，明確下季度經營方向，以實現效益的最大化，並改進工作中的不足。二 會議時間 每季度一次，每季度的第乙個月15日前召開上季度經營分析會，根據具體情況由財務部負責組織安排。三 參加會議人員 部門經理級以上管...