一：原料儲存
1、 鮮肉、鮮魚具有。必須在低溫下儲存
2、儲存的原料要新鮮、乾淨，每批原料進庫時，採用標籤的方式標明入庫日期、品名，並按入庫先後分類存放，嚴格執行先入先出原則。
3、食品由專人驗收入庫，嚴格把關。原料隔牆離地存放。原料儲存應防止交叉感染，原料按品種分類擺放。
4、冰箱由專人負責，定期除霜、消毒。水產品、禽、肉類要分類存放，做到生與熟、成品與半成品分開，無異味。不得存放私人食品、藥品、雜物
二：主食加工
（一）程式：
公尺飯：淘公尺——上蒸箱蒸熟——分餐——加蓋（由主食負責人負責）
麵食：稱面——加工製作——上蒸箱蒸熟——分餐 ——加蓋（由主食負責人負責）
（二）衛生要求
1、 不用生蟲、霉變、有異味的公尺、面、果醬、豆餡等原料。
2、 蒸箱和各種機械工具用後洗刷乾淨
三：副食加工
（一）程式：
摘菜（菜筐）——洗菜（專用洗菜池）泡10分鐘——切菜
（菜筐）——烹製——分餐——加蓋（由副食負責人負責）。
（二）衛生要求
1、菜筐、洗菜池無汙垢，無殘渣。
2、各種蔬菜要摘洗乾淨，無虫、無泥沙、雜物，擺放整齊。
3、蔬菜製作現摘、現洗、現切、現做。
4、調料符合衛生要求，盛放調料的容器、車，要清潔、無汙垢，用後加蓋。
5、嚴格把關，腐爛、變質、霉變的食品一律不得入庫。
6、品嚐食品要用容器。
7、堅持每餐留驗48小時
食品加工流程圖
一 原料儲存 1 鮮肉 鮮魚具有易腐蝕性，必須在低溫下儲存。2 儲存的原料要新鮮 乾淨，每批原料進庫時，採用標籤的方式標明入庫日期 品名，並按入庫先後分類存放，嚴格執行先入先出原則。3 食品由專人驗收入庫，嚴格把關。原料隔牆離地存放。原料儲存應防止交叉感染，原料按品種分類擺放。4 冰箱由專人負責，定...
食品加工制度
食品採購與操作規程操作制度 一 粗加工操作規程 1 粗加工間內指定專人負責衛生工作。2 工作人員必須遵守 從業人員個人衛生制度 必須穿戴整齊工作衣 帽。3 分設肉類原料和蔬菜原料專用清洗池，並有明顯標記。4 加工肉類和蔬菜的操作台 用具和容器分開使用，並有明顯標記。5 肉類加工 1 加工肉類首先注意...
食品加工合同
此協議於 年 月 日由以下兩方簽訂 委託方 位址 銀行 銀行戶頭號碼 增值稅號碼 以下稱 委託方 加工方 位址 銀行 銀行戶頭號碼 以下稱 加工方 委託方和加工方合稱為 雙方 委託方與加工方在平等 自願基礎上，經友好協商簽訂此協議，以資共同遵守 1 委託方希望根據下列條件委託加工方 產品，有關產品訂...