一、原料儲存
1、鮮肉、鮮魚具有易腐蝕性，必須在低溫下儲存。
2、儲存的原料要新鮮、乾淨，每批原料進庫時，採用標籤的方式標明入庫日期、品名，並按入庫先後分類存放，嚴格執行先入先出原則。
3、食品由專人驗收入庫，嚴格把關。原料隔牆離地存放。原料儲存應防止交叉感染，原料按品種分類擺放。
4、冰箱由專人負責，定期除霜、消毒。水產品、禽、肉類要分類存放，做到生與熟、成品與半成品分開，無異味。不得存放私人食品、藥品、雜物。
二、主食加工
（一）程式：
公尺飯：淘公尺——上蒸箱蒸熟——分餐——加蓋（由主食負責人負責）麵食：稱面——加工製作——上蒸箱蒸熟——分餐——加蓋（由主食負責人負責）
（二）衛生要求：
1、不用生蟲、霉變、有異味的公尺、面、果醬、豆餡等原料。
2、蒸箱和各種機械工具用後洗刷乾淨。
三、副食加工
（一）程式：
摘菜（菜筐）——洗菜（專用洗菜池）泡10分鐘——切菜（菜筐）——烹製——分餐——加蓋（由副食負責人負責）。
（二）衛生要求：
1、菜筐、洗菜池無汙垢，無殘渣。
2、各種蔬菜要摘洗乾淨，無虫、無泥沙、雜物，擺放整齊。
3、蔬菜製作現摘、現洗、現切、現做。
4、調料符合衛生要求，盛放調料的容器、車，要清潔、無汙垢，用後加蓋。
5、嚴格把關，腐爛、變質、霉變的食品一律不得入庫。
6、品嚐食品要用容器。
7、堅持每餐留驗48小時
外協加工流程圖
外發加工流程說明 一 目的 確保對外發加工過程有效控制,保證外發產品質量,滿足生產需 要。二 範圍 適應於本公司所有外發加工之產品。三 權責 市場部 負責外發加工產品的發出和收回，商付款申請。質量部 負責塑膠外發加工產品出入廠的檢驗。工模部 負責機械外發加工產品出入廠的檢驗。財務部 負責外發費用的結...
機加工工藝流程圖
一 製造工藝流程表 二 注 在工藝流程圖中帶 標記是主要控制專案和控制點及關鍵和特殊工序 三 有關製造工藝流程圖的詳細說明 使用了通過stm f136機械效能和物理效能驗證的不鏽鋼 17 4 ph 將原材料切割成所需的大小及形狀。利用切割機分料初步加工之後，再利用加工中心 工具機 或者車床進行精密加...
機加工工藝流程圖
製造工藝流程圖 一 製造工藝流程表 二 注 在工藝流程圖中帶 標記是主要控制專案和控制點及關鍵和特殊工序 三 有關製造工藝流程圖的詳細說明 使用了通過stm f136機械效能和物理效能驗證的不鏽鋼 17 4 ph 將原材料切割成所需的大小及形狀。利用切割機分料初步加工之後，再利用加工中心 工具機 或...