材料：鴨脖子250克
滷水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、乾辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、薑片2片、大蒜20克、高湯適量
做法：1、材料。
2、用流動的清水沖洗鴨脖子。
3、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入乾辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
4、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準。
5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
6、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水的味道，滷水應該比我們的口味略重一些。
7、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來。
8、待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時以上，這樣可以讓滷水中的滋味充分進入鴨脖子內。
9、將鴨脖子撈出，**將滷水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開滷水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感），滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
10、剛剛滷好的鴨脖子比較溼，放置風乾後口感更強韌，我把它放進烤箱用100度烤了15分鐘，翻面再烤15分鐘，感覺幹一點更香些。
這種滷水除了鴨脖子，還可以用來滷製其他肉類，以及藕片等，用過的滷水密封起來冷藏可以以後再用，越滷越香。
麻辣拌的做法
我會做麻辣拌了 1 菜類 土豆 大白菜 小白菜 茼蒿 tong hao 菜 大頭菜 甘蘭 豆芽菜 2 副食類 寬粉 細粉 魚丸 香腸 幹豆腐 南方的可以用豆腐皮代替哈 丸子 海帶結 速食麵 當然是最便宜的啦 3 調味料 辣椒醬 建議用老乾媽油辣醬，全國各大超市均有銷售 麻油 白糖 醋 最好是陳醋 鹽...
麻辣拌的做法
1 菜類 土豆 大白菜 小白菜 茼蒿 tong hao 菜 大頭菜 甘蘭 豆芽菜 2 副食類 寬粉 細粉 魚丸 香腸 幹豆腐 南方的可以用豆腐皮代替哈 丸子 海帶結 速食麵 當然是最便宜的啦 3 調味料 辣椒醬 建議用老乾媽油辣醬，全國各大超市均有銷售 麻油 白糖 醋 最好是陳醋 鹽 雞精 味素也可...
麻辣花生做法
原料 花生公尺250克 清水 食用油。調味料 乾紅辣椒20克 紅花椒10克 青花椒10克 八角2顆 香葉2片 小茴香1匙 食鹽1匙 辣椒醬2湯匙 白酒1湯匙。煮花生公尺 250克花生公尺放在深碗中，加入適量溫水以沒過花生公尺，浸泡至花生皮變皺再舒展開。泡好的花生公尺剝去外衣，留花生仁。鍋內放入清水，...