目次前言 ii
1 範圍 1
2 規範性引用檔案 1
3 要求 1
4 檢驗方法 2
5 檢驗規則 3
6 標籤、標誌、包裝、運輸和貯存 3
本標準產品為食用大公尺澱粉。因目前該產品尚無國家標準和行業標準，特編制本企業標準作為企業生產和出廠檢驗的技術依據。
本標準根據食用大公尺澱粉的特徵和使用特性編制，其技術要求參照gb/t 8885-2008、gb/t 8884-2007等國家標準的相關規定制定。
本標準自2023年9月1日發布，從2023年9月15日起所生產的產品必須符合本標準的規定。
本標準由安徽陳家樂食品****提出並起草。
本標準主要起草人：陳正華
食用大公尺澱粉
1 範圍
本標準規定了食用大公尺澱粉的要求、檢驗方法、檢驗規則、標籤、標誌、包裝、運輸和貯存等要求。
本標準適用於以大公尺為原料（原料應符合食用標準）而生產的食用澱粉。
2 規範性引用檔案
下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。
gb/t 191 包裝儲運圖示標誌
gb/t 4789.3 食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定
gb/t 4789.15 食品衛生微生物學檢驗黴菌和酵母計數
gb/t 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
gb/t 5009.12 食品中鉛的測定
gb/t 5009.53—2003 澱粉類製品衛生標準的分析方法
gb 7718 預包裝食品標籤通則
gb/t 12086 澱粉灰分測定方法
gb/t 12087 澱粉水分測定方法烘箱法
gb/t 12095 澱粉斑點測定方法
gb/t 12096—1989 澱粉細度測定方法
gb/t 12097—1989 澱粉白度測定方法
gb/t 8885—2008 食用大公尺澱粉
gb/t 8884—2007 馬鈴薯澱粉
3 要求
3.1 感官要求
應符合表1規定。
表1 感官要求
3.2 理化要求
應符合表2規定。
表2 理化要求
3.3 衛生要求
應符合表3規定。
表3 衛生要求
4 檢驗方法
4.1 感官
按gb/t 12309—1990中4.2執行。
4.2 水分
按gb/t 12087執行。
4.3 酸度
按gb/t 5009.53—2003中4.6執行，同時做空白試驗。
4.4 灰分
按gb/t 12086執行。
4.5 蛋白質
按gb/t 12309—1990中4.3.6執行。
4.6 斑點
按gb/t 12095執行。
4.7 脂肪
按gb/t 12309—1990中4.3.7執行。
4.8 細度
按gb/t 12096—1989執行。其中4.2按以下規定執行：0.15mm實驗篩。
4.9 白度
按gb/t 12097—1989執行。其中4.1按以下規定執行：白度儀：波長在420nm~470nm之間，有適合的樣品盒及標準白板，能精確到0.1。
4.10 二氧化硫
按gb/t 12309—1990中4.3.8執行。
4.11 砷
按gb/t 5009.11執行。
4.12 鉛
按gb/t 5009.12執行。
4.13 大腸菌群
按gb/t 4789.3執行。
4.14 黴菌
按gb/t 4789.15執行。
5 檢驗規則
5.1 批次和抽樣
5.1.1批次
同一批原料、同一生產日期、同一生產線生產的包裝完好的同一品種、同一規格產品為一組批。
5.1.2 抽樣
每一批次抽樣方案按式（1）計算：
1） 式中：
n——抽取的包裝單位數，單位為袋；
n——批量的總包裝單位數，單位為袋。
5.2 出廠檢驗
出廠檢驗專案為感官要求和理化指標，檢驗合格後方可出廠。
5.3 型式檢驗
5.3.1型式檢驗包括技術要求中全部專案。
5.3.2產品在正常生產時每半年檢驗一次，出現下列情況時應及時檢驗：
a）新產品定型鑑定時；
b）更改關鍵工藝和裝置時；
c）停產半年以上，重新開始生產時；
d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；
e）國家質量監督機構或主管部門提出進行型式檢驗要求時。
5.4 判斷規則
5.4.1衛生指標有一項不合格，該批次產品為不合格。
5.4.2複驗：標誌標籤、包裝不合格者，允許進行整改後申請複檢一次，以複檢結果為準。感官要求、理化指標有一項不合格，可加倍抽樣進行複檢，以複檢結果為準。
6 標籤、標誌、包裝、運輸和貯存
6.1標籤、標誌
標籤按gb 7718執行，標誌應符合gb/t 191的要求。
6.2 包裝
包裝材料應乾燥、清潔、牢固，符合食品包裝材料的衛生要求。
6.3 運輸
運輸裝置應清潔衛生，無強烈刺激味；不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝、混運；運輸中要保持乾燥、清潔。
6.4 貯存
6.4.1 產品貯存在陰涼、乾燥、通風無汙染的環境下，不應露天堆放。
6.4.2 產品保質期為18個月。
大公尺澱粉的製備和應用
大公尺是中國乃至亞洲最主要的糧食品種之一，其產量佔全國糧食的40 中國有60 的人口以大公尺為主食。但因每年儲糧損耗率過高，給國家財政和糧庫帶來嚴重的負擔和壓力。因此我國必須建力糧食轉化能力，迅速提公升糧食的利用價值和附加值，促進我國糧食的可持續發展。澱粉和蛋白質是大公尺的主要成分，其中澱粉含量高達...
澱粉內控質量標準
澱粉質量標準 制定人日期 審核人日期 批准人批准日期 生效日期 澱粉dianfen starch 本品系自禾本科植物玉蜀黍zea mays l.的穎果或大戟科植物木薯 manihot utilissima pohl.的塊根中製得的多醣類顆粒。性狀 本品為白色粉末 無臭，無味。本品在冷水或乙醇中均不溶...
大公尺生產標準操作規程
燕麥生產工藝作業指導書 1 目的 規範燕麥生產環節中各工序的操作。2 適用範圍 公司所屬車間燕麥加工。3 標準操作規程作業指導書 1.來料接收 1.1來料驗收操作作業指導 1.1.1適用範圍 進入車間加工的原料。1.1.2操作作業指導 1.1.2.1確認來料的品種和數量。1.1.2.2檢驗員對原料進...