「唾液澱粉酶對澱粉的消化作用」 的實驗改進
北京市八角中學劉馥花
前言： 北京版初中生物教材（第一冊）第四章生物的營養，第二節人和動物的營養中的[實驗]唾液的消化作用。要求學生分組實驗，人人動手。
但是由於上課時間有限，且學生在取唾液時有一定的難度，需要教師上課時做思想工作；再有本次實驗所需的實驗用具過多，教師在準備時也有很大的難度。於是，我們針對學生的實際情況，根據學校的裝置進行了實驗改進。保證了學生實驗的順利進行並達到了預期的實驗結果。
1.進行實驗改進的原因：
1.1 做這個實驗所需的儀器很多：
本實驗需要的儀器有：大、小燒杯、試管、酒精燈、溫度計、三腳架。我校初一每班平均近40人，那麼所需的儀器如下：（以人教版教材為例計算）
從表中可以很清楚地看到酒精燈、試管、溫度計、燒杯總計有140件。對於實驗裝置齊全地學校來說，是不成問題的，對於我們普通學校，就有一定的難度，而且教師準備實驗也要花去很多時間。
1.2 製備澱粉漿糊與取唾液需要一定的教學時間。
實驗步驟的第一步是：將澱粉煮成漿糊，需要6——10分鐘，之後還要取唾液，時間也需要6——8分鐘。即便兩步同時做，也需要10分鐘左右。
這樣就佔了一節課近1/4的時間。後邊的步驟還很多，一節課下來根本就做不完實驗，常常是同學們沒看到結果就下課了，不能進行實驗分析，不能達到實驗目的。
1.3取唾液的過程中，學生的紀律不易保證。
取唾液的過程，要做好學生的思想工作和指導。有的學生覺得有趣，互相取笑，有的同學覺得噁心、不願意做，不能保證實驗的順利進行。教師要在課前拿出一定的時間來進行學生的思想教育工作，組織教學。
2.實驗的改進：
2.1 用澱粉紙代替澱粉漿糊效果比較好。
選擇澱粉紙的標準：吸水性強、有韌性、潔白。通過多次實驗比較了白報紙、過濾紙後發現用過濾紙做澱粉紙效果最好。
製備澱粉紙的過程：
稱2克小麥粉（如果是優質澱粉更好） 。放在500毫公升的大燒杯內。先用少量溫水稀釋，再到入400毫公升溫水，調勻，放在三腳架的石棉網上，用酒精燈加熱。
攪拌、煮沸後，即得到澱粉漿糊。如果是小麥粉製成的漿糊，可看到漿糊上層是半透明的，這層半透明的漿糊是我們製備澱粉紙所需要的。用毛筆蘸上半透明的漿糊，塗在過濾紙的正反兩面，最後烘乾或晾乾，便做好了澱粉紙。
（全過程要求操作者做好實驗用具的消毒，澱粉紙做出來保證是符合衛生要求的）
2.2 簡化恆溫裝置和實驗過程。
2.2.1裁澱粉紙。
首先將做好的澱粉紙剪成2個小條（1厘公尺×2厘公尺）。分別編為1號、2號。
2.2.2 加唾液和清水。
將其中1號小條上滴兩滴清水，2號小條上蘸上自己的唾液（由於澱粉紙是乾淨的，因此可以直接在口中蘸一下浸濕即可）。分別貼在試管內壁的兩側，離管口2——3厘公尺。
2.2.3 37℃水浴恆溫。
將熱水倒入放有試管架的水槽中，用溫度計量出水溫，將溫度調到37℃左右。
2.2.4 取出澱粉紙紙條。
5—10 分鐘，將紙條拿出，用鑷子將試管中的兩個紙條夾出來，冷卻。
2.2.5加碘液，觀察實驗的反應現象。
向冷卻後的這兩個澱粉紙條上，各滴上1滴碘液，這時可以看到： 1號紙條變成了藍色。（澱粉遇碘變成藍色，這是澱粉的特性）；2號紙條沒有變成藍色。
3.改進前後實驗儀器和實驗時間對比。
**一：時間對比（單位：分鐘）
**二：實驗儀器對比
通過上面的比較，大家可以清楚的看到改進後的實驗，無論在時間、材料、用具，都要比改進前的實驗節省。
3.1 原來的實驗要用酒精燈，有的同學點不好，易發生危險，而改進後的實驗只需老師在課前製澱粉紙時用酒精燈，避免了危險事故的發生。
3.2 全年級各班都能分組實驗，所需儀器量小，不受裝置不足的限制。
3.3原來的實驗取唾液時，多少會有一些泡沫，影響了實驗的效果；而改進後的實驗
只需利用口中的唾液將澱粉紙浸濕，實驗效果更好。
3.4由於改進後每組只用乙個試管，大量節約了沖洗用水。
3.5一次製備一大燒杯的澱粉漿糊。塗在多張過濾紙上，可節省很多澱粉。
總結上面改進後的實驗有以下幾點好處：安全、省時、省物、省水。這樣一節課中
學生即可以很好的完成實驗，也可以有充分的時間做好實驗分析。
《澱粉酶對澱粉和蔗糖的水解作用》的教學設計
指導老師 組長 組員 姓名 學號 一 教學目標 1 知識 初步學會探索酶催化特定化學反應的方法 探索澱粉酶是否只能催化特定的化學反應 2 能力 學習實驗 的方法 初步掌握評價和報告實驗結果的能力 3 情感態度價值觀 變被動地接受式學習為主動地 式學習。對學生進行嚴格訓練，培養學生的科學態度，在實驗中...
實驗七尿澱粉酶活性測定
澱粉酶 amy或ams 在體內的主要作用是水解澱粉，它隨機地作用於澱粉分子內的 1，4糖苷鍵生成葡萄糖 麥芽糖 寡糖及糊精。血清中的澱粉酶主要有胰型 p型 和唾液型 s型 及其亞型同工酶組成，p型澱粉酶主要 於胰腺，s型澱粉酶主要 於唾液腺。正常澱粉酶因分子量小，故可從腎小球濾過而由尿中排出。目的 ...
澱粉酶的離子交換層析實驗
一 摘要 採用離子交換樹脂分離蛋白，掌握離子交換柱層析法的基本操作技術。用層析柱 蠕動幫浦 自動部分收集器 紫外分光光度計等儀器洗脫蛋白質分子，成功分離純化，得到洗脫曲線，得出穿透峰 洗脫峰1 洗脫峰2三個峰。二 材料與裝置 澱粉酶溶液 離子交換樹脂 平衡緩衝液 洗脫緩衝液 含0.3m氯化鈉的平衡緩...