澱粉酶(amy或ams)在體內的主要作用是水解澱粉，它隨機地作用於澱粉分子內的α—1，4糖苷鍵生成葡萄糖、麥芽糖、寡糖及糊精。血清中的澱粉酶主要有胰型(p型)和唾液型(s型)及其亞型同工酶組成，p型澱粉酶主要**於胰腺，s型澱粉酶主要**於唾液腺。正常澱粉酶因分子量小，故可從腎小球濾過而由尿中排出。
【目的】
1、驗證澱粉酶的催化作用。
2、觀察澱粉及其水解產物分別與碘反應呈現的顏色變化。
【原理】血清及尿中的澱粉酶**於胰腺和唾液腺，正常血清與尿中有一定活性。winslow氏法測定尿和血清中澱粉酶活性是將試樣作等比稀釋，觀察一系列試樣在規定的37℃、30分鐘的條件下，恰好能將0.1%澱粉溶液1ml水解（指加入碘液後不再呈藍色）的酶量定為澱粉酶的乙個活性單位，乘以尿的稀釋倍數，即可得知每項ml尿液中的澱粉酶活性。
【器材】
試管（10mm×100mm）、試管架、電熱恆溫水浴箱、吸管、洗耳球、滴管。
【試劑】
1、9%nacl
2、0.3%碘液
3、0.1%澱粉溶液
【操作】
1、準備尿液（自備）。
2、取10支試管，編號，用吸管向管中加入0.9%nacl 1ml。
3、用1ml吸管（注意應用刻度到頭的）向第一管加尿液1ml，混合，再將試管中的液體吸起，然後任其流回試管，如此重複三次，以便全管混勻，並藉此沖洗吸管內壁。吸出此混合液1ml移入第二管中。
4、用同法處理第二管使之混勻，並取出1ml置於第三管中。依此類推，如此繼續稀釋至第九管後，吸出1ml混合液棄之，這樣既可獲得分別含原尿液為1/2ml,1/4ml,1/8ml,……1/512ml的不同濃度的尿稀釋液。第十管不加尿液作為對照管。
5、從第十管起依次向各管迅速準確加入0.1%澱粉液2ml，迅速搖勻（是否充分混勻往往是實驗成敗的關鍵！），置37℃水浴中，確保30分鐘。
6、取出各管後，立即向各管中加入0.3%碘液2滴，搖勻後觀察各管的顏色。
*注：各管依次出現黃到藍的色序，黃色表明無澱粉存在，淺紅色紫色表明有澱粉的水解中間產物，蘭色表明有澱粉存在。
【注意事項】
1、1-10號試管順序勿搞亂。
2、加樣速度盡量快。
【結果及計算】
應選擇無藍色管中尿稀釋倍數最大的一管來計算。假設無藍色管中尿液稀釋倍數最大的為第5管（而第六管為藍色），已知在第5管內含尿液1/32ml,既1/32ml尿液能在37℃、30分鐘水解0.1%澱粉2ml。
求出1ml尿液水解0.1%澱粉x ml。
1/32：2=1：x
x=2/1/32=2×32=64
即每ml尿液中所含澱粉酶的活性為64單位。
【參考值】（尿）8～64單位；（血清）4～32單位。
【臨床意義】
胰腺炎、腮腺炎、膽道疾病時尿澱粉酶活性增高。
【思考與分析】
通過本實驗，你可以檢驗自己使用吸管的技術是否熟練、準確。你的操作技術過關了嗎？
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