農產品加工
2009·3
欄目主持人：2023年日本大公尺進口到我國，銷售**高達198元/kg ，黑龍江農墾建三江公尺業****生產的「草炭公尺」銷售價78元/kg ，江西景德鎮產的大公尺也曾標價136元/kg 。這雖然是數量較少的特例，但據市場調查，我國大公尺銷售**確實存在巨大差異，即使在乙個相同的地區，銷售**也在10倍以上。
同樣是大公尺，銷售**產生巨大差異的原因，關鍵還是品牌問題。
品牌與商標既有相同之處，又有區別。商標是用文字、語音、色彩和圖案等做成的，代表產品的標識和符號，是法律概念。品牌是社會對產品的認可程度，是消費者對產品的口碑和信譽程度，是市場概念。
所謂知名品牌就是已經得到社會消費者廣泛認可的品牌，如瑞士手錶和海爾電器等。由此看出，商標易做，品牌難成。有特色的商標，有利於創知名品牌。
商標是產品的代表和名片。品牌就是價值，企業要做大作強，必須增強品牌意識，實質也是創品牌。
1.種植品種與創品牌
從目前稻公尺商標分析，我國商品大公尺多突出重視生產地區、加工等級、加工企業、食品安全、
加工企業、文化特點、稻公尺營養和品質特色等內容。而突出水稻品種的卻很少，即水稻的品種名稱。事實上水稻的品種、粒型、顏色和食味的差別很大。
優質大公尺的基本評價標準是好看和好吃，只有單一的品種才能體現出大公尺的特色和風味，而多品種的混合大公尺，即使是優質品種，也只能是什麼都不突出和無特色的普通大公尺。從國內外大公尺市場也可看出，能賣**的大公尺幾乎都是單一的水稻品種。如日本進口到我國的大公尺品種就是「越光」和「一見鐘情」兩個品種；世界出口量最大的泰國，儘管國內生產中種植的品種較多，但出口的也僅是「kd105」和「kl60」兩個品種。
為此，大公尺要創知名品牌，必須實現水稻的單品種生產，連續種植乙個品種，確保大公尺有穩定不變、好看整齊的外觀品質和好吃的特色食味，使消費者吃了還想吃，下次還要買，由此穩步擴大市場和創知名品牌。這說明打大公尺品牌要在水稻生產環節就要做到品種宜穩定、技術常更新。日本「越光」這個水稻品種，是2023年育成推廣的；泰國出口的「kd105」和「kl60」兩個品種也有40年以上的生產歷史。
水稻生產相應的也要
大公尺企業如何打造品牌
□黑龍江省農業科學院總農藝師矯江
食品開發
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農產品加工tel ：0351-*******
2009·
3從以高產為目標的產量農業向以優質**為目標的效益農業轉變。好吃的稻公尺不僅是選用品種問題，而且還要相應配套栽培技術、正確的貯存方法和蒸煮方法等才能夠實現。如減少氮肥施用量是為提高品質等。
2.消費市場與創品牌
我國目前不同地區之間、城鄉之間和工種之間人均收入已經產生巨大差異。用基尼係數比較，我國人均收入的差異程度，已超過很多西方發達國家。家庭收入不同，人們生活消費水平也不同，由此形成了高中低不同的消費階層和消費市場。
如超市銷售的稻公尺**要高於一般糧食市場，沿海經濟發達地區一般高於西部欠發達地區，中心大城市高於偏遠鄉村等。我國稻公尺高中低消費市場的存在，是拉動稻公尺銷售**產生差異的根本原因。
稻穀不同於玉公尺、小麥和大豆等其他糧食品種，其消費主要是把稻穀加工成稻公尺直接食用，加工增值產業鏈較短，其增值體現在稻公尺上。隨著人們肉、蛋、奶和蔬菜消費數量的大幅度增加，人們消費稻公尺的數量在不斷減少，同時對稻公尺的質量內涵要求也在不斷發生變化。稻公尺作為能量食品的作用在淡化，而作為風味品嚐食品的作用在增加，如同菸酒糖茶一樣甚至產生深刻的文化內涵。
過去一般要求數量吃得飽，以後是要求品質吃得好，隨之要求無汙染吃得安全，目前已經發展到要求特色和風味。以往對優質大公尺的要求是好看、好吃和有營養，事實上高消費階層，對稻公尺的營養要求已經淡化。高消費人群對蛋白質、脂肪和維生素等更不存在缺少問題。
為此，一般優質稻公尺生產可以不考慮營養問題。我國目前大公尺加工廠數量多，一般加工規模小，多品種低檔混雜大公尺多，為此大公尺創品牌要立足於高消費市場，只有高消費階層才能買得起**大公尺。甚至要發揮品種特色，賣到國外高消費國家去掙大錢。
隨著我國人民生活水平的提高，我國的高消費市場也在不斷擴大，由此看出，品牌大公尺有著較大的發展潛力。
3.大公尺加工與創品牌
即使是乙個水稻品種，創品牌也要注意稻公尺的分級加工問題，即在嚴格要求雜質等指標的基礎上，再按稻公尺粒型和堊白等指標把稻公尺劃分為若干等級，以確保有代表性品牌高等級優質公尺外觀品質的穩定性。不同等級的稻公尺再以不同**銷售。泰國出口大公尺分級指標為5個方面、24項指標、11
個等級，其中最好的100%a 級公尺標準長粒率為100%，不含變色公尺，即使是堊白公尺率也嚴格控制在3%以下；美國出口大公尺分5個方面、10項指標、7個等級；我國為5個方面、10項指標、5個等級，相比之下缺少的是粒型整齊度和堊白等外觀指標，即需要重視外觀品質。
另外，還需要注意大公尺包裝問題。過度包裝不利於創品牌，一是增加成本，提高銷售**；二是製造大量垃圾，不利於環保。包裝應注意把握4個原則：
一是有利於大公尺保鮮，食味不容易變劣；二是包裝袋結實和拿運方便；三是直觀，即很方便的就可以觀察到包裝袋內的大公尺；四是低成本，從我國目前賣**的大公尺看，多數是包裝成本過高。要創大公尺品牌，擴大銷售市場，一定要千方百計地降低包裝成本。
4.採用生產新模式
農民生產自主選擇品種和稻穀多途徑銷售是實現稻公尺單品種加工和創品種品牌的最主要制約因素。解決這一問題以往主要是推廣各種型別的「公司+基地+農戶」訂單農業生產模式。從生產調查看，這種生產模式還存在需要深入研究和探索的問題。
建議推廣應用區域集團化生產新模式，這種新模式既可以減少「公司+基地+農戶」生產模式的風險性和與農民簽訂訂單的複雜性，還有利於整合加工企業形成規模化區域生產優勢。其執行機制是以加工企業為主體，與糧庫和農技推廣部門組成骨幹聯合體，聯合體與農業生產合作組織簽訂訂單，農業生產合作組織再根據訂單組織當地農民生產。各個相關單位都有自己的任務和責任，靠稻公尺增值的利益分配，有效地把各單位和農民緊密的聯絡在一起。
水稻創品牌，這種生產機制創新比單項生產機制創新更重要，這是企業創品牌和把企業做大作強最核心的問題。我國糧庫企業化經營體制改革和農業合作化生產政策的出台，已經為這種新模式的推廣應用奠定了發展的基礎。
總之，我國已經由產量農業進入效益農業新時期。工業反哺農業、人們生活水平提高和世界經濟一體化等，為我國大公尺創知名品牌創造了良好的基礎條件。影響水稻生產和創大公尺知名品牌的因素很多。
借鑑國內外的先行經驗，面向全世界高消費市場，站在世界生產先進國家高起點的基礎上，採用優質公尺生產新機制，稻公尺加工企業就一定能創出我國行銷世界的商品稻公尺知名品牌。◇
食品開發
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