摘要消化酶是人體消化器官分泌的消化液中所含有的物質是一種蛋白質。消化酶的主要作用是將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質。消化酶有很多種。
消化酶具有生物活性其受外部環境影響很大溫度濕度ph值等。消化酶的最適應人類溫度是37攝氏度ph值是1.5等。
而膽汁也是一種消化液有乳化脂肪的作用但不含消化酶。、材料和儀器準備新鮮豬膽、燒杯、試管、溫度計、酒精燈、石棉網、鐵架臺、標籤等二、℃膽汁充分搖勻放在10℃水浴中10分鐘3號試管2毫公升植物油4毫公升37℃膽汁充分搖勻放在37℃水浴中10分鐘4號試管2毫公升植物油4毫公升60℃膽汁充分搖勻放在60℃水浴中10分鐘三、℃膽汁3號37℃膽汁4號60℃膽汁4四、實驗結果分析膽汁是由肝臟所分泌的一種液體膽汁的成分比較複雜其中水占976固體成分只佔24。固體成分主要有鈉、鉀、鈣、鎂、氯及碳酸氫鹽等無機成分。
此外還含有膽汁酸、膽色素、脂肪酸、膽固醇、卵磷脂和少量蛋白質包括黏蛋白、血漿蛋白等有機成分。膽汁中並沒有消化酶。膽汁酸與甘氨酸或牛磺酸結合形成的鈉鹽或鉀鹽膽鹽是膽汁參與消化與吸收的主要成分。
脂肪的消化主要是在小腸消化與吸收比較特殊。由於脂肪不溶於水而體內的酶促反應是在水溶液中進行所以脂肪必須先乳化才能進行消化。膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂都能作為乳化劑減少脂肪的表面張力使脂肪裂解為直徑3-10微公尺的脂肪微滴。
——脂肪酸、。
通過實驗我們可以得知膽汁並不能消化脂肪只不過是把脂肪化成微小的顆粒。而且也會受到溫度的影響我們可以從實驗結果的**看到37℃膽汁的乳化作用是最好的10℃膽汁、60℃膽汁也可以進行乳化但效果就沒有37℃膽汁那麼理想人體內部溫度為37-38℃在這個溫度下各器官中的酶活性高。。
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