單選題1.被認為是在21世紀世界最大的快餐市場的國家是： 回答：正確
1. a中國
2. b美國
3. c泰國
4. d南韓
2.經濟型賓館酒店所突出強調的是： 回答：正確
1. a對顧客基本需求——「睡覺」的滿足
2. b對顧客高層需求——「娛樂」的滿足
3. c對顧客基本需求——「娛樂」的滿足
4. d對顧客中層需求——「購物」的滿足
3.餐飲業晚上的定位通常是： 回答：正確
1. a朋友宴請
2. b公務宴請
3. c公務宴請、朋友宴請以及生日宴會
4. d生日宴會
4.餐飲酒店業在突出個性化和差異性的同時，要注意強調的是： 回答：正確
1. a特色
2. b特點和創新
3. c特色和創新
4. d創新
5.餐飲業企業正確的戰略設定應該為： 回答：正確
1. a旅遊業
2. b娛樂業
3. c休閒業
4. d食品業
6.餐飲酒店業要進行連鎖經營的「乙個適度」是： 回答：正確
1. a適度的當地化
2. b適度的外地化
3. c過度的當地化
4. d過度的外地化
7.下列選項中不屬於正餐中的創新的方法是： 回答：錯誤
(注：本題不是a也不是d，如此看來應該是b)
1. a建立總店或***
2. b迴轉火鍋
3. c推崇**
4. d歌舞伴宴
8.下列選項中屬於賓館基建融資創新的是： 回答：正確
1. a自助式酒店
2. b產權式酒店
3. c休閒式酒店
4. d融資式酒店
9.下列選項中關於經營和管理的說法錯誤的是： 回答：正確
1. a經營比管理更重要
2. b管理是為經營服務的
3. c管理只是經營的保障
4. d經營等於管理
10.懂管理不等於懂經營，現在中國的賓館餐飲業主要的問題實際上還是在： 回答：正確
1. a購物方面
2. b會議方面
3. c娛樂方面
4. d餐飲方面
11.在西方市場經濟中有句格言，即「沒有特色別開店」，這其中所提到的「店」並不是指一般的商店而指的是： 回答：正確
1. a公司
2. b藥店
3. c商店
4. d企業
12.對於餐飲行業經營內容的創新而言真正的難點是： 回答：正確
1. a顧客定位
2. b從何下手
3. c眾口好調
4. d眾口難調
13.中國自古以來有四大菜系，即： 回答：正確
1. a川菜、粵菜、魯菜和東北菜
2. b湘菜、粵菜、魯菜和淮揚菜
3. c川菜、粵菜、魯菜和淮揚菜
4. d川菜、陝西秦菜、魯菜和淮揚菜
14.下列選項中屬於賓館營銷方式創新的是： 回答：正確
1. a網上預定
2. b謝絕自帶酒水
3. c停車收費
4. d延時打烊
15.西式快餐麥當勞、肯德基在世界範圍內獲得成功的經驗總結大生產的要求是： 回答：正確
1. a小盤化
2. b標準化、規範化
3. c本地化
4. d清淡化
餐飲酒店管理系統
第一章前言 1.1緒論 當今社會是乙個資訊社會也是乙個知識經濟的時代。自從世界上第一台計算機eninc electronic numerical integrator and calculator 於1946年在美國問世到現汽車一樣。我們應該承認，誰掌握的知識多，資訊量大，資訊處理速度快，批量大，誰...
餐飲酒店籌備流程
一 資金規劃 2 編制投資概算 開辦費用概算 運營費用概算 投資收益概算 3 支付諮詢費 4 提交投資計畫書 二 市場定位 1 資訊採集 地理環境 人文環境 商業環境 競爭環境 2 環境條件分析 優勢 劣勢 機會 威脅 3 主題定位 消費群定位 主題定位 商品及服務結構定位 4 支付諮詢費 5 提交...
餐飲酒店前台接待培訓
餐飲前台是餐飲門店中最早接觸顧客群體的職務之一，其一言一行，待客方式方法將直接影響客人在進入酒店後的接觸酒店服務的第一反應，所以乙個酒店好的餐飲前台接待是非常重要的。餐飲前台接待培訓主要是從以下幾個方面培訓 1 訂餐培訓 當顧客通過走訪上門訂餐和 訂餐時，前台接待應做好以下幾個方面工作 a 要用筆詳...