1、 食品處理區應按照原料進入、原料處半成品加工、成品**的流程合理布局裝置、設定、防止在操作中產生交叉汙染。
2、 配備與生產經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的裝置或設施。主要設施宜採用不鏽鋼，易於維修和清潔。
3、 有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孽生條件。加工與用餐場所（所有出入口）。設定紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小於6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設定滅蠅設施；採取有效「除四害」消殺措施。
4、 配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、乾手設施和洗手消毒方法標示。宜採用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，並且提供溫水。
5、 食品處理區應採用機械排風、空調設施，保持良好通風，及時排除潮濕和汙濁空氣。採用空調設施進行通風的，就餐場所空氣應符合gb16153《飯館（餐廳）衛生標準》要求。
6、 用於加工、貯藏食品的工用具、容器或包裝材料和裝置應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料的（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生汙染；加工直接入口食品的宜採用塑膠型切配板。
7、 各功能區和食品原料、半成品、成品操作台、道具、砧板等公用具，應分開定位存放使用，並有明顯標識。
8、 貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的裝置、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠端運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效地清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
9、 應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等裝置與設施，教研計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
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