員工食堂管理暫行規定

為了加強食堂管理，為員工營造乙個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，確保員工的正常就餐及食品衛生安全，特制定本規定。

一、廚師負責食堂糧食、蔬菜的採購，要計畫採購、精打細算、厲行節約。應講究職業道德，嚴禁採購、烹調制質食物，防止食物中毒；並注意經常收集員工建議，不斷改善工作水平和服務質量，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜足量，平等待人。

二、廚房操作間內的設施與用具擺放要整齊有序，地面無汙水、無雜物；餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。公用餐具使用後要清洗乾淨並消毒；垃圾應及時處理；食堂內禁止吸菸，不得大聲喧嘩，不得隨地吐痰，不得亂堆亂放。違者罰款10/次，三次以上(含三次)，罰款50元/次。

三、要愛護餐廳用具，不貪小便宜，對放置於公共場所內的任何物件，不得隨意搬動或挪作它用。對無故損壞各類裝置、餐具者，應照價賠償。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，應每年進行一次健康檢查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手後操作。

五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置及氣閘閥門等，確保其處於安全狀態後，方可離去。

六、堅持按時開飯，食堂一日三餐，品種要經常變化，調節食物式樣，講求營養均衡，每週日制定下週食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

七、要以己度人、文明就餐。就餐人員應嚴格遵守就餐時間(上午6：50-7：

50，中午12：00-13：30，下午18：

00-19：30；冬令時下午17：30-19：

00)，禁止提前就餐；就餐時，應先在「就餐情況登記表」的相應位置打上「√」。出外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

八、就餐人員須自覺維護餐廳衛生，除清洗碗筷外，禁止進入操作間。

九、客飯原則上應由辦公室下發通知單後方可就餐，如因特殊原因未及時下單時，飯後廚師應及時到辦公室補單，客飯月底結算時將以辦公室下單為依據進行結算。老總(馮總、狄總、王總)帶人臨時就餐的，以老總簽字為準。除此外，嚴禁任何人以任何方式私自帶人到餐廳就餐。

私自帶外人就餐者，將從其當月工資中扣除其相應的就餐費用。

此規定自下發之日起執行，此前與之相左之規定同時作廢。

辦公室二○一一年九月九日