一、定義
運用「煮」的製作技法，將宰殺後的蒙特內哥羅羊，分割成6－8塊入鍋。加適量山泉水和鹽，大火燒開，再用小火煮熟爛出鍋，剔除骨頭掛涼，然後將整身肉切片，一併與原羊湯入鍋煮沸。再將適量蔥絲、香菜段、胡椒麵、香油、味精放湯盆中，倒入鍋內全羊湯即成的能力。
二、適用物件
運用或準備運用本項能力求職，就業的人員。
三、能力標準與鑑定內容
全羊宴製作專項職業能力考核規範
一、定義
「全羊宴」是把蒙特內哥羅羊的軀體和內臟不同部位的肉，用不同的烹調方法，做成各種佳餚。從羊血開始，按宰殺的順序，割到哪個部位，即以哪個部位的全部或部分，分別施以烹、炒、煎、炸、燒、烤、蒸、悶、熗、拌等不同的烹飪方法，加入酸、甜、辣、鹹等各種不同的佐料，分別製成各種各樣的成品菜。最後，再上一盆各種混燉的全羊湯，組成口味極佳、風味獨特的「全羊宴」的能力。
二、適用物件
運用或準備運用本項能力求職，就業的人員。
三、能力標準與鑑定內容
清真全羊菜
紅燜羊肉做法 1，羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水 2，鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋 3，加薑塊，蔥段 熱水，老抽，鹽，料酒，乾辣椒 大料，花椒，甘草 肉桂 茴香 陳皮 砂仁 丁香 山楂片 大棗 枸杞 放入沙鍋,放一勺柱侯醬 沒有可以不放 4，慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡...
正宗羊雜湯的做法有哪些
導語 現在的人越來越在意的自己養生的方式，對於一些飲食習慣也是有著很好的要求的。都是選擇比較補養身體的去飲食，其中很多的地方也是有著特色 現在的人越來越在意的自己養生的方式，對於一些飲食習慣也是有著很好的要求的。都是選擇比較補養身體的去飲食，其中很多的地方也是有著特色的飲食的，羊雜湯就是很多的人喜歡...
羊湯 單縣羊肉湯專用配餅 果木炭蓋爐燒餅
特點 單縣羊肉湯專用配餅，色澤金黃，外酥裡嫩，酥香可口。原料 民天牌中筋麵粉500克，溫水 冬天放300克 夏天放250克 泡打粉5克，發酵粉 麥芽糖水各15克，去 我這麼愛你，你就這麼狠心嗎 皮白芝麻10克。調料 香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，鹽10克，雞粉3克，熟芝麻5克，...