酒店點菜系統配置方案

2021-12-27 16:40:27 字數 2959 閱讀 1514

《專業餐飲管理系統》是餐飲管理的一次革命性飛躍,系統對傳統的餐飲運營進行了全面的流程再造,以提高效率、增強團隊組織的相互協調能力、強化管理決策層的可控制力、 建立資訊共享和溝通平台為出發點,使庫存、成本、客戶關係、營業目標、業務流程等餐廳管理的各個環節更加科學化。讓經營管理變得輕鬆而富有價值。系統建成後,企業將在以下幾個方面產生明顯的效益:

電腦自動傳單、分單,大大減少這部分的工作人員;

服務人員不需要往返帳台、廚房,節約大量跑動時間,可以照顧更多客人,服務人員也能相應減少;

收銀再也不需要計算**,結算幾秒鐘搞定,收銀人員可減少一半;

廚房、收銀營業賬單電腦控制、保證一致,再也不需要人員手工複核;

據統計:與傳統手工管理相比,整體上節約30%的人力。

即使是用自己人,始終擔心每天的收銀審核情況;如果有幾**東,更易產生不必要的猜疑和不信任。由電腦控制計算菜價、折扣,營業情況一目了然。

廚房、收銀、財務共享同乙份營業賬單資料、杜絕了傳統餐飲管理中掉單、飛單的漏洞。

根據菜餚銷售數量、標準配方表、實際原料消耗情況,可以了解每天的標準成本與實際成本的差異,即時發現問題,解決問題。

由電腦根據點菜時間、客人要求安排菜餚製作順序,已下單菜餚超過標準製作時間還未完成,電腦會提醒、催菜,再也不會出現因服務員忘記落單、下錯單、或廚房失了單,導致客人抱怨點好的菜遲上、錯上、甚至漏上的情況;

系統自動根據菜餚類別將選單傳送到各個廚房製作部門,帳台自動記賬,服務員再也不會疲於往返客人、帳台、廚房之間,騰不出時間招呼客人,導致客人抱怨服務不好,流失生意;

電腦結賬打單,幾秒鐘完成,再也不會出現客人多的時候,結賬打單,等候時間太長,導致客人不耐煩; 生意忙的時候,跑單的情況發生。

避免收銀損失:上百種菜品酒水,人工記憶菜品**,難免出錯,電腦計算

菜品酒水**,準確無誤。帳單金額計算手工彙總,時有出錯,導致酒店損失或引起客人糾紛,電腦自動計算總額,準確無誤。

避免出品錯誤產生的各種損失:因為手寫選單字跡難辯,導致時有菜餚沒有

按客人要求製作、或上錯台號情況發生。電腦列印出的廚房選單,字跡非常清晰,不會出現因字跡難辯產生的錯誤。

最大程度減少客人等待上菜時間:採用手工點單,從點好餐單到收銀台,再下單到廚房乙個週期平均需要5分鐘以上。而採用電腦點單,從點餐到收銀記帳到廚房打單只需幾秒鐘即可完成。

而且如採用無線掌上電腦點菜系統,可以隨時傳送選單(如冷菜先傳送)。

最大程度縮短結帳時間:餐飲結帳高峰很集中,服務人員需要往返2次到收銀,先由收銀計算、複核帳單總金額,然後收款後(如果要打折的話還要再計算折扣)再交收銀結帳,平均結帳時間在5分鐘以上,忙的時候甚至超過10分鐘。採用電腦系統後,服務員不需到收銀處就可列印出客人消費清單與總金額,收款後再交收銀員核對結帳,收銀員也不需要手工計算帳單總額,大大提高速度,平均結帳時間在2分鐘以內。

通過電腦記錄下的客人的各方面資訊,如生日、累計消費額、口味喜好、就餐頻率,可以主動進行客戶關懷(如寄送生日賀卡),挖掘消費潛力,隨時可以了解客戶價值變動情況(如客戶流失預警分析、新客戶價值分析),進行客戶營銷活動。

充分應用日積月累的營業資料,如暢銷/滯銷的菜品、營業額、翻台率、客人歷史檔案等各類營業資料,動態實時的反映出整個酒樓的運營狀況,從而對酒樓的營銷和管理起到很重要的輔助決策作用,如調整菜譜、舉行各種**活動效果等。

當前許多酒店和餐飲企業的裝修越來越豪華越來越有自己的風格,可是點菜、下單、結賬還是一支筆、一張紙,服務員跑來跑去幾十年不變。掌上無線點菜系統的應用將徹底改變這種狀況,讓您裝置和管理與豪華裝潢相適應。提高餐飲檔次和企業形象。

由於手工管理存在的人為因素,很難做到企業管理的規範化與標準化,所以越來越多的企業通過引入計算機管理系統來杜絕各種人為因素的不確定性,實現企業管理的規範化與標準化。專業餐飲管理系統不僅是一套計算機管理系統,更重要的是提供了一套先進的餐飲管理模式,並且通過計算機系統實施,促使所有工作人員必須按照統一的標準去執行操作,並可在很短時間內快速複製到其他連鎖分店,有效支援連鎖化發展。

通過眾多客戶的使用已經證明:單靠節省人力物力就可在一年內收回數位化餐飲系統的投資成本,加上綜合效益明顯高於傳統餐廳,使管理成本大大降低。

配置方案一:

(1)樓設定1臺組裝電腦作為伺服器:資料的運算、資料儲存;基礎資料跟新與維護(指:菜譜、許可權、人員、廚房列印等等);營業監控;報表查詢

(2)①:1樓收銀台設定1臺電腦+1臺印表機:收銀結賬(附帶點菜)、會員卡積分與儲值消費

②:2樓收銀台設定1臺電腦+1臺印表機:收銀結賬(附帶點菜)、會員卡積分與儲值消費

③:3樓收銀台設定1臺電腦+1臺印表機:收銀結賬(附帶點菜)、會員卡積分與儲值消費

(3)①:1樓吧檯設定1臺酒水吧檯印表機:列印酒水、飲料、果類等單據

②:3樓吧檯設定1臺酒水吧檯印表機:列印酒水、飲料、果類等單據

③:3樓吧檯設定1臺酒水吧檯印表機:列印酒水、飲料、果類等單據

(4)①:1樓樓面散檯區設定4臺無線點菜寶:點菜

②:2樓樓麵包房區設定4臺無線點菜寶:點菜

③:3樓樓麵包房區設定2臺無線點菜寶、三颱電子菜譜:點菜

(5)廚房傳菜部+檔口區設定:6臺廚房印表機:列印總單和檔口單據。分布如下:

①:1樓火鍋配菜口:1臺

②:1樓炒菜配菜、打合:2臺

③:1樓冷盤檔:1臺

④:1樓面點:1臺

⑤:1樓傳菜部:1臺

(6) 3個樓層各一台觸控螢幕終端機,供經理領班查詢酒店運營情況(7)經理室電腦一台,供查詢酒店運營情況

ⅰ硬體部分:

說明:以下裝置都是方認可的裝置品牌、型號(或規格)。

1.因市場**隨時波動,購買硬體產品以當時購買**為準。

2.如需使用會員卡,需明確告之所使用卡的型別,因每種卡的單價、讀寫卡器**不一樣!

3.因廠家或**商停產或缺貨,則提供同等型別品牌、規格、功能產品替代。

4.為防止停電對於伺服器構成損傷,是否需要配置不間斷電源,客戶根據具體實際情況配置???

ⅱ軟體配置: 版本:標準版

模式:無線點菜寶點菜

備註:系統上線後(即客戶使用系統之日起):武漢市市外專案來去壹年內售後服務:車費、食宿費,由客戶負責與報銷。

工程及支撐系統配置方案

該工程酒店部分,地上26層,結構形式為框架剪力牆結構。根據設計及施工工藝的要求,劃分為三個施工段進行施工。綜合考慮各方面因素,模板工程及支撐系統配置方案如下表所示 模板及支撐系統配置方案統計表 圓柱模板在廠家定作,採用兩片拼裝的方式,接縫方式為直接。圓柱柱頭處理措施 圓柱與梁板交接處,圓弧很難處理。...

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