20??年7月1日發布20??年7月1日實施
編制審核批准：
1目的保證食品的安全性。
2範圍配料用水、清洗裝置用水及與食品直接接觸的水、冰、蒸汽。
3職責品控部負責操作性前提方案的建立,負責對水的檢測控制，對裝置、生產工序、人員、衛生設施、有毒化學品等進行監督，確保食品生產安全和員工的健康。負責監督生產部、辦公室對各負責區域進行定期檢查。
4工作程式
4.1供給程式
4.1.1原水的控制
4.1.1.1水源為深井水，水的質量必須符合gb5749《生活飲用水衛生標準》。
4.1.1.2動力部負責對供水、排水、蒸汽裝置進行檢查維護。
4.1.2軟水、冰水的控制
4.1.2.1 水線pet瓶/蓋殺菌和沖洗使用的水是離子交換樹脂處理過的自製軟化水，由操作工定時進行硬度檢測；冷卻用水是經過軟化和製冷處理的冰水。
4.1.2.2車間有專門的冰水機組，保證冷卻用水。
4.1.3生產用水的控制
4.1.3.1生產用水的製造，必須嚴格按照水處理間的操作規程進行，水的質量必須符合產品用水的要求或客戶的要求。
4.1.3.2產品用水管道必須採用食品級材質，要單獨架設安裝，不允許與其他管道交叉連線。產品用水的使用出口要和其他物質有明顯的隔斷，防止交叉汙染。
4.1.4汙水的控制
4.1.4.1生產廢水的排放保證從清潔區排向非清潔區。
4.1.4.2汙水的排放必須符合gb8978汙水綜合排放標準。
4.1.5蒸汽的控制
4.1.5.1蒸汽管道要用保溫材料包裹，防止管道暴露。
4.1.5.2水線空氣輸送帶粗效過濾網每週清洗一次。
4.1.6 供水設施
4.1.6.1進水管道符合城市供水管道的要求。廠區供水管道必須與其他用水（排水）管道分開安裝，防止產生交叉連線。
4.1.6.2編制並保持詳細的水流網路圖，維護水流網路設施，確保正常使用。
4.1.6.3對生產區域所有用於生產的出水口進行統一編號，制訂《水質監測計畫表》，至少每年進行1次檢測檢測結果記錄於《水質檢驗報告單》。
4.1.6.4水龍頭應有防止水倒流的裝置保證水源、水的處理、儲存和匯入（出）等設施不受到汙染。
4.1.7檢測頻率：
4.1.7.1原水由裝置部每年一次送市級進產品檢測所行全項檢測。
4.1.7.2水處理操作工每小時對純淨水、軟化水的硬度進行檢測，記錄於《水處理系統執行記錄》。
4.1.7.3品控部每週進行ro水的微生物檢測，記錄於《水質檢驗報告單》。
4.1.8糾正措施：
4.1.8.1當水質檢測不合格時，立即停止生產，查詢原因並採取糾正預防措施，進行連續監控，確認合格時，才能重新生產。
5相關檔案及記錄
5.1《水質檢驗報告單》
5.2《水質監測計畫表》
操作性前提方案 SSOP 手冊
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