商丘通寶食品****
operational prerequisite program
編制：劉金柱
審核：馮森
批准：張存領
受控狀態：受控
版本/修訂：a/0
發布日期：2023年05月21日實施日期：2023年06月01日
1、目的
結合公司實際情況，將產品加工過程的生產、衛生、質量管理的操作規範在統一的計畫內。把確定的各類食品安全危害消除、控制、降低到可接受水平。
2、範圍
適用於本公司整個食品安全生產管理體系。
3、職責
3.1辦公室是本程式煩人歸口管理部門；
3.2質檢部負責本程式執行時的監控
4、管理內容
4.1原輔材料衛生的控制
4.2水（冰）安全的控制
4.3人員衛生的控制
4.4交叉汙染的控制
4.5產品接觸面的清潔和消毒
4.6外來汙染物的控制
4.7蟲害預防
4.8金屬異物的防治
4.9產品貯存的管理
4.10食品運輸的管理
4.1原輔材料衛生的控制
1、目的：控制原輔材料的衛生，防止通過原輔料引入危害，影響食品安全。
2、範圍：適用於企業內與食品生產相關的所有人員。
4.2水安全的控制
1、目的：控制水的安全，防止通過生產用水引入危害，影響食品安全。
2、範圍：適用於企業內與食品生產有關用水。
4.3人員衛生的控制
1、目的：控制人員衛生，防止通過人員引入危害，影響食品安全。
2、範圍：適用於企業內與食品生產相關的所有人員。
4.4交叉汙染的預防
1、目的：防止發生食品與不潔物、食品與包裝材料、**和物流、高清潔區的食品交叉汙染。
2、範圍：適用於企業內與食品生產相關的所有人員、場所、物品。
4.5產品接觸面的清潔和消毒
1、目的：控制與食品接觸面的衛生，防止通過接觸面引入危害，影響食品安全。
2、範圍：適用於企業內與所有與食品直接接觸的表面包括工器具、裝置、手套和工作服。
4.6外來汙染物的控制
1、目的：通過對外來物的控制，防止引入危害，影響食品安全。
2、範圍：適用於企業內與食品生產相關的所有場所。
4.7蟲害防治
1、目的：通過蟲害的控制（防蟲、滅蟲、防鼠、滅鼠），防止通過蟲害引入危害，影響食品安全。
2、範圍：適用於企業內與食品生產相關的所有場所。
4.8金屬異物的防治
1、目的：防止加工過程中金屬異物進入產品。
2、範圍：本規程適用於加工過程中金屬異物的防治。
4.9產品貯存的管理
1、目的：防止在產品貯存過程中微生物的引入和繁殖。
2、範圍：本規程適用於貯存過程中微生物的防治。
操作性前提方案
ssop 2010年 2月 1日發布2010年 2月 1日實施 實業 發布 目錄一 目的2 二 適用範圍2 三 職責分工2 四 衛生管理方案2 1 加工用水安全2 2 與食品接觸表面的清潔度3 3 防止交叉汙染4 4 手的清潔 消毒及洗手設施的維護6 5 外來汙染物的控制7 6 有毒有害化合物的標識...
A簡述操作性前提方案
a簡述操作性前提方案 oprp 與ssop計畫的同異 都包括對衛生控制措施的管理異 ssop裡面的衛生間設施屬於基礎設施和維護方案中。有些食品安全危害可以通過操作性前提方案進行管理，這部分控制措施不屬於ssop的範疇，如對產品處理 儲存和運輸 的管理。生物性危害 致病菌 寄生蟲 有關安全的腐敗菌化學...
操作性前提方案 OPRP
食品 oprp 編制 審核 批准 分發號 版本 修訂 a 0 2011年xx月15日發布2011年02月xx 日實施 修改記錄 1 目的 結合公司實際情況，將產品加工過程的生產 衛生 質量管理的操作規範在統一的計畫內。把確定的各類食品安全危害消除 控制 降低到可接受水平。3 範圍 參與產品策劃 採購...