學生營養午餐設計的基本要求

2021-09-24 03:53:30 字數 837 閱讀 1432

學生午餐的營養素設計量,應佔全天供給量的35~40%。

學生營養午餐的食物供給量,應包括瓜果蔬菜類、大豆及其製品類、魚肉禽蛋類等三類食物,並所佔比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。

重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。

要善於做些價廉物美又營養豐富的菜餚,如豆製品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿蔔等食物。

學生營養晚餐設計的基本要求

學生營養晚餐營養素的設計量應佔全天供給量的35-40%,各種營養素的設計量應以補充有益於促進生長發育的營養素多一些。

學生營養晚餐的食物應包括瓜果蔬菜類、大豆及其製品類、魚禽蛋奶類等三大類食物,所佔比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。

學生營養晚餐的種類,應在6-10種甚至更多的種類(不包括湯菜料、蔥薑蒜調味料)。

要重視菜譜色、香、味、形、質的合理搭配。

素:涼拌三絲清炒水芹醋溜白菜青椒土豆絲番茄炒蛋、家常豆腐

葷:粉絲雞蛋、豆芽燒肉、土豆燉肉、燒肉丸、

湯:開水白菜茄汁牛肉湯家常豆腐湯鹹肉冬瓜湯紫菜蛋湯火腿排骨湯番茄蛋湯綠豆湯豆汁小公尺粥大公尺綠豆稀飯糖包

周一番茄炒雞蛋、熗芹菜、蔥燒豆腐、香菇青菜、紫菜蛋花湯

周二紅燒茄子、辣土豆絲、麻辣大白菜、芹菜肉絲、木耳炒白菜、小公尺粥

週三蒜蓉空心菜、醋溜白菜、青椒炒雞蛋、黃瓜炒肉片、香菇油菜、豆腐湯

周四黃瓜炒雞蛋、麻辣豆腐、西芹炒火腿腸、白菜燉豆腐、糖醋包菜、西紅柿白菜湯

周五白菜粉條肉、熗菜花、絲瓜炒蛋、木耳炒雞肉片、紅燒豆腐、西紅柿瘦肉蛋湯

週六芹菜炒肉、綠豆芽、麻婆豆腐、青菜肉片炒香菇、白菜豆腐湯

週日番茄炒雞蛋、青椒土豆絲、紅燒茄子、菠菜炒粉絲、玉公尺羹

主食:公尺飯、饅頭、蒸包

設計題目及基本要求

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