入秋了，開始感覺到絲絲涼意，經過了酷熱的三伏，苦夏的日子終於要結束，涼爽的秋天要來了。很多人開始胃口也變得好了起來，盤算要把苦夏掉下來的肉補回來，才能對抗即將來臨的嚴寒冬季的挑戰。 有了這樣好的理由，當然要大口吃肉，「以肉貼膘」。
但是為了貼秋膘卻給自己吃的太過油膩也確實不是上上之選，過多的脂肪攝入會給我們的健康帶來損害，如果再加上天氣涼後活動量的減少，攝入熱量增加而消耗卻在減少，反而起不到保健養生的效果， 會因小失大， 適得其反。
故貼秋膘應要適度，不適宜大補，不應突然大量進補加重脾胃負擔，破壞人體生理需要的平衡，因此健康的白肉--雞肉等就可作為我們厚貼秋膘的首選美味。同時再適量搭配些能充分吸收肉肉味道的配菜，不僅味道好能吃的過癮，而且也能達到健康進補的作用。
「香菇燉雞」就是一樣的一道美味， 選用肉質細嫩，滋味鮮美的雞腿肉， 雞肉含蛋白質高，容易消化吸收，有強體力、強壯身體的作用；而香菇則是高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，具有提供免疫力、降血壓、防癌等功效，它味道鮮美，香氣沁人，素有「山珍」之稱。兩兩強強結合在一起，不愧為秋季食補的美味佳餚。
還等什麼， 也趕快行動起來， 加入到秋天健康進補的行列中來吧。
1. 準備好材料， 雞腿、香菇和紅蘿蔔分別切成塊；
2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入薑蔥、八角和香葉一起煸炒；
3. 煸炒出香味後下入雞腿塊；
4. 繼續翻炒，直至雞塊變色，表皮微微發黃， 加入料酒和醬油；
5. 翻炒雞腿塊上色後， 再加入香菇、少量的蠔油和水；
6. 大火煮開，轉為小火，加蓋煮上十分鐘；
7. 加入紅蘿蔔塊繼續煮上十分鐘；
8. 加入鹽和胡椒粉等調味料；
9. 攪拌均勻後，大火收汁；
10. 盛入碗中即可。
1、雞腿肉切成大小合適的塊， 同時也將香菇解刀分為兩半， 紅蘿蔔切成滾刀塊備用；
2. 炒製雞塊時要先爆香薑蔥等大料，再翻炒雞塊，直至雞塊表面煸炒微微發焦， 這樣雞皮中的油脂會煸炒出來；
3. 這時再加入料酒和醬油翻炒，讓雞塊上色，煮的時候可以加入適量的蠔油和水，這樣味道更鮮；
4. 香菇耐煮， 先煮香菇，十分鐘後再放入紅蘿蔔，這樣能避免紅蘿蔔太爛，外形不完整，加入後再煮上十分鐘；
5. 雞肉比較容易熟， 不需太長時間， 最後加入鹽等調味料， 大火收汁即可。
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簡單香菇燉雞的做法
香菇燉雞 主料 土雞腿2只，幹香菇6朵輔料 紅棗12粒，姜2片調料 酒1大匙，鹽1小匙做法 1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨 2.香菇泡軟 去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘 3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。小貼示 這道湯也可...
香菇燉雞的做法帶湯
香菇有一種特有的香味，跟雞肉一起煲湯特別滋補又美味，加入了紅棗和無花果後的湯更甘甜。煮湯後的雞肉也可以撈出蘸豉油吃，有湯又有肉。香菇能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。無花果有清熱生津 健脾開胃 解毒消腫。...
香菇肉末豆腐做法
原料 主料 豆腐1塊 肉末適量 輔料 香菇適量 小蔥適量 乾辣椒適量 辣椒油適量 薑末適量 醬油適量 胡椒粉適量 澱粉適量 油鹽適量 做法 1.準備好原材料 2.豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘 3.準備好水澱粉，再加入鹽 胡椒粉等調料 4.燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入薑末 紅椒末和蔥白一...