2.1.3 材料成本：
包括直接構成工程實體或有助於工程實體形成的各種主要材料、輔助材料、結構件等的實際成本費用，以及周轉材料的攤銷、租賃成本費用。
2.1.4 機械使用成本：
指為完成工程施工所必需使用的機械裝置而發生的成本費用，包括施工所用的工具耗損費、租賃及輔助機械等費用。
2.1.5 其他直接成本：
主要包括裝置維修費、專項施工措施費（如安全措施、技術措施）、生產工具用具使用費、檢驗試驗費、場地清理費、工程保險費（工程、人員、財產等）等。
2.1.6 其他間接成本：
主要包括專案部為組織和管理工程專案所發生的固定資產使用費（含交通工具的油料、路橋費、經修費用、租金等）、工具用具使用費(辦公、生活、後勤用)、辦公裝置和設施費用、辦公雜費、辦公和生活水電費、生活配套費用、差旅交通費、通訊費、勞動保護費（含防暑降溫、救生衣、安全帽等）、辦公樓租賃費、物業管理費等費用。
三、專案成本盈虧分析
此階段是專案成本控制工作的核心，以資料為前提，以於找出產生偏差的原因為目的，從而採取有針對性的措施，減少或避免相同原因的再次發生或減少由此造成的損失。
對偏差原因進行分析的目的是為了有針對性地採取糾偏措施，從而實現成本的動態控制和主動控制。糾偏首先要確定糾偏的主要物件，偏差原因有些是無法避免和控制的，如客觀原因，充其量只能對其中少數原因做到防患於未然，力求減少該原因所產生的經濟損失。在確定了糾偏的主要物件之後，就需要採取有針對性的糾偏措施。
糾偏可採用組織措施、經濟措施、技術措施和合同措施等。
採取**形式是進行偏差分析最常用的一種方法。它將專案編號、名稱、各費用引數以及費用偏差數，綜合歸納入一張**中，並且直接在**中進行比較。由於各偏差引數都在表中列出，使得費用管理者能夠綜合地了解並處理這些資料。
用**形式進行偏差分析具有如下優點：
1．靈活、適用性強。可根據實際需要設計**，進行增減項。
2．資訊量大。可以反映偏差分析所需的資料，從而有利於費用控制人員及時採取針對性措施，加強控制。
3．**處理可借助於計算機，從而節約大量資料處理所需的人力，並大大提高速度。
四、成本控制措施
當工程專案的實際專案成本出現了偏差，應當根據工程的具體情況、偏差分析和**的結果，採取適當的措施，以期達到使專案成本偏差盡可能小的目的。糾偏是專案成本控制中最具實質性的一步。只有通過糾偏，才能最終達到有效控制施工成本的目的。
因此，通常要壓縮已經超支的費用，而不損害其他目標是十分困難的，一般只有當給出的措施比原計畫已選定的措施更為有利，或使工程範圍減少，或生產效率提高，成本才能降低，例如：
1．尋找新的、更好更省的、效率更高的設計方案；
2．重新選擇**商，但會產生**風險，選擇需要時間；
4．改變實施過程；
5．變更工程範圍等。
五、成本計算的幾個相關問題
1．必須明確成本核算只是一種手段，運用它所提供的一些資料來進行事中控制和事前**，才是它的目的。
2．必須明確成本核算不只是財務部門、財務人員的事情，而是全部門、全員共同的事情。
成本核算培訓內容
目的 讓員工了解菜品的成本計算方式，達到每個人都能初步掌握計算菜品成本的方法 毛利率的計算方式 餐飲業的毛利率的計算方式是執行 扣價毛利率，商業的是執行 加價毛利率。內容 1 成本的計算 2 售價的計算 3 毛利率 成本的計算 成本就是菜品的各種原料的 加上燃料的 的合。這裡面包含 菜品的主料 配料...
餐飲廚房成本核算培訓
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成本核算培訓內容目的
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