牛奶土司
原料：高筋麵粉250克細砂糖40克鹽1/4茶匙（1克） 酵母1/2茶匙（3克） 雞蛋1個（30克） 奶粉1湯匙（15克） 牛奶120克黃油15克刷表面用蛋液10克
做法：1）將高筋麵粉，細砂糖，鹽，雞蛋都混合在一起。牛奶倒入碗中，再把酵母倒入牛奶中攪勻，靜置5分鐘。
2）將牛奶倒入麵粉中，攪勻後揉至麵糰光滑，加入室溫軟化的黃油，繼續揉，直到麵糰變得光滑，輕輕拉起麵皮，形成有韌性的薄膜（如圖5）。
3）將麵糰放入容器，用濕毛巾蓋嚴實，在溫暖環境中進行第一次發酵約45分鐘，麵糰發酵至2倍大，即可取出。
4）將發酵好的麵糰中的氣體揉出，分成三等分，用手滾圓，用濕毛巾蓋好，在室溫靜置鬆弛15分鐘。
5）在土司模中用少量黃油塗抹一層，能起到防止粘連的作用。如果是不沾的模具就可以省略這一步。
6）將靜置鬆弛後的麵糰用手壓扁，將麵糰裡的空氣排盡，接著用擀麵杖擀成橢圓形，再捲成捲，注意不要卷太緊，收口朝下放入土司模底部中間。另外兩個麵糰也排氣後，擀成橢圓形捲成卷，放入土司模底部兩邊。
7）土司模蓋上溼毛巾，繼續放置在溫暖環境中進行最後發酵，約45分鐘左右，麵糰發酵至模具3/4處即可。
8）烤箱預熱150度，用全蛋液刷在麵糰表面，入烤箱中下層，烤約40分鐘。
9）如果用不帶蓋的土司模，中途如果麵糰表面上色明顯，可用錫紙蓋在麵糰上面防止表面烤糊，繼續烘烤。
超級囉嗦
**製作麵包需要用高筋麵粉，一般烘焙用品店都有售，實體店或**都可以買到。沃爾瑪，麥德龍等超市有大包裝的高筋麵粉，約10斤一袋。大磨坊牌的麵包粉，也不錯。
**麵包一般的製作步驟分為攪拌、基礎餳發、分割滾圓、鬆弛、整形、最後餳發、烘烤等幾個環節。
**麵糰的攪拌在麵包製作過程中是非常關鍵的步驟，攪拌的是否到位對接下來進行的發酵、整型、烘烤起著至關重要的作用。
**麵糰的攪拌過程一般分四個階段：第一階段（拾起階段），乾性原料與濕性原料混合，成為乙個粗糙且粘濕的麵塊，表面不整齊無彈性且易散落；第二階段（捲起階段），麵糰中的麵筋開始形成，用手觸控麵糰時仍會粘手，表面很濕，用手拉取麵糰時無良好的延伸性，容易斷裂；第三階段（擴充套件階段），麵糰表面漸趨乾燥，而且較為光滑有光澤，用手觸控時麵糰已具有彈性並較柔軟，但延伸性較弱，用手拉取麵糰時仍會斷裂；第四階段（完成階段），麵筋達到充分擴充套件，具有良好的延伸性（圖5）。
這時麵糰的表現乾燥而有光澤，麵糰內部細膩整潔無粗糙感，麵糰柔軟，用手伸拉麵糰時有良好的彈性和延伸性。可以用手揪下一小塊麵糰做測試，能抻開成很薄的薄膜，用手指捅破破口周圍呈現光滑的整齊的邊緣。
**簡單來說，麵包的麵糰需要兩次發酵（也稱餳發），和一次中間的靜置鬆弛。第一次（也稱基礎餳發）是在麵糰攪拌完成，第二次是在整形完成烘烤之前（也叫最後餳發）。而麵糰分割成小塊分別滾圓，在整形前需要10-15分鐘的鬆弛，這樣麵糰經搓圓後，被排出的氣體和變弱的彈性能夠得以恢復。
吐司麵包的做法
1 備料 2 兩顆雞蛋打勻倒入量杯，並倒入牛奶，290毫公升，不需要攪拌。3 將牛奶和雞蛋倒入麵包機容器內，這是最先倒入的原料 4 黃油15 16g，直接放入牛奶雞蛋中。5 倒入一小量匙鹽。從容器的左上角位置放入。6 放入5 6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，從容器的右下角位置放入。7 放入一勺蜂蜜...
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