刀只要用，就會鈍，就會有大大小小的損傷，此時便需加以修整或研磨。大家都知道鈍的刀子比起銳利的刀危險，且磨刀的過程中，亦可仔細的檢視為何刀刃會有如此的情況？是因為哪個動作造成的？
從而體會正確的用刀方式，常保刀具如新。
然磨刀就和玩刀一般，會經歷過幾個必經過程，因此在此提出一些我個人的淺見，提供大家做參考：
別為磨刀而磨刀：刀子什麼時候該磨，是一件學問。過多的研磨會剪短刀子的壽命，尤其是用錯誤的方法，一把錯誤研磨，使用三個月的刀子也可以比正常使用，適時研磨三十年的刀子更加滄桑。
玩刀到一定程度，就會對刀刃上的一丁點的不完美而無法釋懷，猶如眼中釘一般一定要立即去除，所以整夜不睡只為修磨掉那一丁點的不完美。或者根本就不太會磨刀，只是因為刀子鈍了，就大刀闊斧的磨下去，這樣不僅容易退鋼，而且還會對刀子的外觀產生極大的變更。磨刀是需要，而不是想要。
如果真的不會自己磨，也不要交給「菜刀王」去磨：磨菜刀的就是磨菜刀，他們不會磨你的sports knife，除非你想要自己的刀子長得像菜刀，否則不要做這種傻事。專業磨刀的研磨師就是比較專業，而且收費也不會比菜刀王貴多少，不要做這種損己利人的事。
學習自己磨刀：這樣才會放心的使用刀子，讓你的刀子真正成為工作上的夥伴。先從簡單的研磨方式磨起，像是chisel grind, flat grind等等，如果對自己的手穩定度及角度感沒信心，市面上有許多專業的磨刀器如：
lansky等可以考慮。磨刀口訣無它，就只是：由粗而細，角度固定。
由粗而細：無論你是用磨刀石，磨刀棒或者是砂紙，砂輪機等等，研磨時絕對是照著由粗而細的順序進行，這樣不僅事半功倍，磨起來也漂亮。像我大多只準備兩塊不同粗細的阿肯色石(天然磨石)以及一塊塗了「青土」的牛皮來做研磨動作，如果有很大的損傷才會再加鑽石銼刀幫忙。
角度固定：磨刀磨不利的最大原因就是角度不固定，也就是你的手不穩。於是東磨西磨將刀刃磨成圓形，所以就算磨了七七四十九天還是不會利。
針對角度抓不穩者，我建議先從chisel grind的刀子開始練起，像是木工鑿刀以及園藝木工用的切尾刀都是這樣的研磨方式，然後再高階到只有primary bevel的flat grind(如沙西公尺刀，北歐的puukko等)。這樣便可以建立自己的信心以及訓練手感。
準備一把粗用的便宜可靠刀：從事任何工作都要有backup，刀子這項工具也是如此。準備一把便宜可靠的粗用刀具可以於必須做一些絕對會鍔傷刀刃的動作時使用，如切割含有鐵絲的布料或管材，於金屬表面上削刮等動作，而這把刀子本身的研磨方式也是可以立即隨時磨利的，像我的粗用工具刀就是olfa ck-2，容易研磨又便宜。
刀具的形狀，或側面輪廓都必須進行精確的研磨。一般來說這種打磨操作都使用銼刀或其他研磨材料對功能刀具進行物理打磨塑形。
打磨按物件分類可分為兩種：研磨葉片輪廓和打磨刀具邊緣(次要的和主要的)。
首先讓我們來談談刀具外形：我們可以通過各種各樣的工具來對鍛造後的刀具進行外形研磨。通過摩擦手段對刀具進行加熱，這並不是乙個大問題，因為我們知道刀具此前已進過了熱處理(退火，淬火和回火)。
如果你對這些有所了解，你會知道可以通過固定的模具或樣式進行刀具定型。在這個階段，將原始的鋼坯通過模具塑造成你刀具的原型。此時模具的放置要特別注意，因為這將直接對刀具的厚度和特性造成影響。
小心全唐刀坯模板的正確方向，我曾經犯了乙個錯誤，我曾在打造一把唐刀的時候將其方向倒置了，結果造成刀具外形呈錐狀。
一旦模版放置正確，要使用一副鎖鉗或強力夾具將其固定。任何尖銳的工具都將可能在退火鋼上造成劃痕線。對模版四周進行檢查，確保在移動和固定磨具前可以清楚的看到刻線。
再次進行檢查，按照下列順序：
*確認刻線清晰，連貫完整
*確認刀身和柄腳的連線是否精確
*刀具位置是否放置正確
*如果你在刻線時發生失誤，你可以輕輕的研磨表面並重新刻線，但是你要下定決心對成品刀具進行重新研磨和拋光。
同樣要記得，在層壓鋼坯時，如果你對一邊進行處理，那麼要對另一邊進行相同次數和情況的處理，否則鋼芯線將不會在中間排列。刀具的熔爐鍛造或錘鍛完成後，再想對刀具進行大規模的蓋都將變得不再可能，所以在對鋼坯進行刻線的時候要非常謹慎。
這兒有幾種方法從鋼坯上除去過剩的鋼材，以打造出完美的刀具輪廓：
*鋼材剪下機
*鋼材表面清理拋光輪
*環形鋸
*鑽床和弓鋸
*帶式打磨機
*台式磨床
* kaiten toishi
由於鍛造者切割或打磨刀具輪廓，劃線應該是清晰可見的。如果你對刀具刻線進行貼近觀察，可以發現從肉眼上看不出瑕疵，這是因為鍛造者使用「微觀工藝」對刀具輪廓的處理進行了控制。在良好的自然光源下，保持眼睛高度與刀片處於同一水平面，集中你的注意力和目光注視目標，仔細看刀片外緣。
如果你將目光正對平視刀具的點，刀脊應被壓縮到幾公釐。
在這樣的壓縮情況下，刻線的高低或完全正確將是非常顯而易見的。同樣，每把刀的外廓線應通過這種方式進行檢查。在使用的圖案和模版中，每一條刻線都應有明確的界定並有自身獨特的目的：
無論是筆直的，彎曲的或尖銳的，分析狀況並對這些區域進行打磨和重新審視。
在現階段，刀具外廓的處理應完成97%，剩餘的3%是最終的拋光工藝。
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